Diferentes Tipos de Métodos de Cozinha Todos Devem Saber
Se está a começar na cozinha ou se é um profissional experiente, pode querer adicionar novos tipos de conhecimentos culinários ao seu repertório culinário. A aprendizagem de algumas técnicas de cozinha simples expande as receitas que pode abordar e faz da cozinha novas coisas uma brisa. Utilize este guia para diferentes tipos de métodos culinários para desenvolver novos conhecimentos e dar à sua família o gosto de algo único.
Técnicas de Culinária que Todos Devem Saber
Existem muitas formas de cozinhar que podem melhorar as suas criações na cozinha. Alguns métodos são melhores para certas refeições, enquanto alguns ingredientes funcionam bem com quase todos os tipos de cozinha. Não importa o que aprendam, podem usar as vossas novas técnicas culinárias com frequência e de várias maneiras.
Lembrem-se que com qualquer método culinário, querem aquecer a carne e outros alimentos à temperatura correcta. Para salsichas, quer um mínimo de 160 F para carne de porco e 165 F para frango. Verifique a temperatura das salsichas e outras carnes usando um termómetro de carne para obter os melhores resultados, e certifique-se de praticar a segurança na cozinha quando aprender estes tipos de técnicas de cozedura.
Habilidades de Cozedura
Não há calor envolvido com esta técnica de cozedura, mas as habilidades de faca e os métodos de corte são essenciais para saber. Já alguma vez leu uma receita que mencionasse cortar, cortar em cubos e picar e se perguntou qual seria a diferença? Aqui estão algumas técnicas de corte comuns explicadas:
- cortar em fatias: Este método é bastante simples. Corte os alimentos em tiras no sentido do comprimento ou da largura, dependendo do item que está a cortar. A maioria das receitas dir-lhe-á quão grosso ou fino cortar algo, mas pode usar o seu julgamento ou preferências se não especificar.
- Corte: Corte algo em cubos ásperos para o cortar. Os pedaços são normalmente um pouco grandes com base no que está a cortar, muitas vezes em cerca de uma polegada. Mais uma vez, a sua receita pode especificar o tamanho geral que vai querer atingir.
- Corte em cubos: O corte em cubos é um pouco mais uniforme do que o corte em fatias e cria peças mais pequenas. Normalmente, cortam-se cebolas em cubos – e outros legumes que não se querem pedaços grandes – para uma receita.
- Picagem: Esta técnica cria pedaços muito pequenos dos seus ingredientes. Terá frequentemente de picar alho, cebola ou aipo para uma receita. Pique para a frente e para trás em pedaços minúsculos para picá-lo.
Lembra-se de usar uma faca afiada e trabalhar numa tábua de cortar estável para evitar qualquer acidente ao cortar os seus ingredientes.
Sauteing
Sauteing é um dos tipos de cozedura seca sem água envolvida. Em vez disso, utiliza-se uma pequena quantidade de gordura como óleo ou manteiga numa panela para cozinhar carne, marisco ou vegetais. Basta um pouco de gordura para revestir o fundo de uma frigideira. Mais do que isso, e pode cair em território de fritura, que mergulha a comida em óleo quente para a cozinhar.
Quando salteia a sua comida, cria um belo dourado que faz a sua comida parecer e saber bem. Muitas receitas exigem ingredientes salteados antes de os adicionar a pratos como sopas para iniciar o processo de cozedura e desenvolver o sabor. Pode ser criativo com este método de cozedura para coberturas deliciosas. Tiras salteadas de pimentos e cebolas num herói de salsichas grelhadas, por exemplo, faça uma refeição clássica.
Se tiver uma variedade de ingredientes para saltear para uma receita, não se esqueça de medir o tempo de cozedura de cada ingrediente em vez de os adicionar a todos de uma só vez. A lotação da frigideira impede que os alimentos fiquem dourados e pode provocar o seu cozimento a vapor. A adição de todos os ingredientes de uma só vez também influencia o tempo de cozedura. Alguns ingredientes só precisam de ser salteados durante alguns minutos, enquanto outros precisam de mais tempo. Lembre-se de manter a tampa da panela fora enquanto refoga, ou acabará por cozer a comida a vapor.
Braising
Se quiser uma técnica baixa e lenta que desenvolva sabores complexos ao longo do tempo, vá para a cozedura. A brasagem é um dos métodos de cozedura ao calor húmido, o que significa que se cozinha carne ou legumes num líquido. Utilize equipamento como este para a brasagem:
- Um forno holandês
- Um tacho instantâneo
- Um fogão lento
- Um tacho grande
Para infundir as suas refeições com sabor, cozer alimentos em caldo ou cozinhar vinho em vez de água. A cerveja é também uma opção popular de brasagem, especialmente para os pirralhos na grelha. A brasagem é uma técnica perfeita para cortes de carne mais duros, uma vez que ajuda a amaciá-los. Emparelhar esses cortes com raízes de legumes de coração, como as batatas, para criar um guisado estufado ou outra refeição de conforto.
Steaming
Outro tipo de método de cozedura húmido, estufado, coloca os alimentos acima da água ou do líquido para os cozinhar com vapor. Por vezes, para cozer os ingredientes a vapor, fervem-se – ou cozinham-se num líquido que está imediatamente abaixo da ebulição. Certifique-se de cobrir a panela ou panela se estiver a ferver e a cozer a vapor ao mesmo tempo. Quer esteja a cozinhar com vapor a direito ou um pouco a ferver, pode cozer ingredientes a vapor como:
- Vegetables
- Chicken
- Shellfish
- Dumplings ou buns
Se tiver as ferramentas certas para o trabalho, a cozedura a vapor é uma óptima maneira de tornar a quinoa fofa cozida ou cozinhar amêijoas na perfeição. Pode já ter algum equipamento que possa utilizar para cozer a vapor, como um pequeno coador de metal, uma peneira de metal ou uma panela e uma tampa. Também pode obter equipamento de cozedura a vapor para experimentar este método de cozedura. Itens como vaporizadores eléctricos, panelas de vapor, steamer racks, vaporizadores de bambu e mais são feitos especificamente para ferver água por baixo dos alimentos e deixar o vapor subir para cozinhar suavemente os alimentos.
Roasting
Arrastecer o forno a 400 F ou mais para assar os alimentos. Semelhante à assadura, a torrefacção é um método de cozedura em calor seco que ajuda a dourar e estalar os alimentos para obter sabores deliciosos. Alguns alimentos que são deliciosos quando assados incluem:
- Um frango inteiro ou dividido
- Turquia
- Cortes de porco, vaca ou borrego
- Botatas e outros vegetais de raiz
- Bombinhas, abóbora e alimentos semelhantes
- Outros vegetais como couves-de-bruxelas
A torrefacção é uma técnica culinária popular para o Outono e Inverno porque cria refeições quentes e confortáveis. Experimente assar vegetais e salsichas de Inverno para praticar este método e obter sabores profundos e caramelizados que realçam o prato.
Quando assa uma receita, pode frequentemente utilizar uma frigideira, uma assadeira ou outro prato seguro para o forno. Deixe o prato ou bandeja descoberta para uma técnica de assar adequada. Se cobrir um prato durante todo o período de cozedura, pode acabar por cozer a sua refeição a vapor em vez de a assar. Em vez disso, tente cobrir a primeira parte da cozedura para manter a comida húmida, e depois desenterrar para um exterior assado. Para tornar os alimentos ainda mais estaladiços e saborosos, pincele um pouco de gordura. Isto cria o mesmo efeito que óleo ou manteiga no refogado, mas numa escala maior.
Passar
p>Diminua o calor entre 325 F a 375 F para assar os alimentos em vez de os assar. Assar é um processo mais suave do que assar, embora possa demorar o mesmo tempo, dependendo do que se está a fazer.
Pode assar praticamente tudo, desde sobremesas a caçarolas. Provavelmente já assou antes, quer tenha feito muffins ou macarrão e queijo caseiros. As sobremesas e os produtos cozidos não precisam normalmente de ser cobertos enquanto cozinham, mas algumas caçarolas e outros pratos podem ser cobertos para se manterem húmidos enquanto cozem. Descobrir estes tipos de pratos no final da cozedura para desenvolver uma cor dourada e um sabor delicioso.
Confeccionar com Chouriço de Premio
P>Pôr estes métodos de cozedura à prova com receitas e ingredientes de Premio. Com a salsicha Premio, pode estar confiante de que está a obter o melhor para a sua cozedura com sabores frescos e sem recheios. Premio leva as receitas a novos patamares para si e para a sua família.