Parece haver uma tremenda confusão sobre a variedade de molhos disponíveis no corredor alimentar mexicano. Mas com este posto de Tastessence, compreenderá a diferença entre salsa, molho picante, e pico de gallo de uma vez por todas.
Servir pão com tudo.
O povo espanhol acredita em ter tempo para desfrutar das suas refeições com a família e amigos, e manter sempre o pão sobre a mesa. Como a maioria dos seus pratos tem algum tipo de molho (ou preparado nele ou servido ao lado), o pão ajuda a apanhar todo o molho extra que fica para trás.
Diz-se que o milho e o feijão são a base da cozinha e dieta mexicana, mas acreditamos que é a salsa que faz com que tudo tenha um sabor tão maravilhosamente delicioso. Leva qualquer prato – chilaquiles, burrito, tacos, tortilla chips, tostadas – uma tigela de salsa vermelha ou verde irá sempre acompanhá-lo. E depois de ter tido a gloriosa oportunidade de provar a comida tradicional mexicana, o fast food e as imitações de supermercado de ‘salsa’ não a cortam.
Mas o nosso interesse hoje não reside em saber se a salsa fresca sabe melhor do que a disponível em frascos. Estamos aqui para discutir algo muito mais importante – será a salsa, o molho picante e o pico de gallo diferentes uns dos outros? E se sim, então como? Ao ler o artigo, encontrará receitas autênticas tanto para o molho picante como para o pico de gallo, juntamente com as suas próprias descrições.
O que é a salsa?
Na maioria dos Ingleses-países falantes, a variedade de molhos disponíveis nos supermercados são presunçosamente chamados salsa. Então, o que é que isso significa realmente? Em espanhol, salsa significa basicamente ‘molho’. É um condimento feito com tomates vermelhos ou tomatillos em duas formas – rastejado ou cozinhado – e é servido como molho ou acompanhado com um prato. Assim, num sentido mais amplo, os diferentes tipos de molhos, finos, volumosos, suaves, picantes, suaves, verdes, pretos, etc., enquadram-se todos na categoria de salsa. Não há uma única receita ou ingrediente que se possa afirmar como salsa; é um termo genérico.
O que é Molho Picante?
Em espanhol, a palavra ‘picante’ significa ‘picante’. Se prestar atenção ao corredor alimentar mexicano, onde se encontram todos os diferentes tipos de salsa disponíveis, encontrará algum molho picante rotulado como ‘salsa’. Isto não é errado. Tendo em mente o significado original da palavra ‘picante’, esta variedade significa simplesmente que se trata de uma salsa picante. Uma forma de distinguir o molho picante de outros tipos de salsa é olhar para a sua textura. Vem numa forma semi-líquida e é preparada cozinhando os ingredientes.
div> Picante Sauce Tamanho do serviço – 3 chávenas
Tempo de cozedura – 15 mins
Ingredientes
ul>
>Dentes de alho, 3
li>Sal, para sabor
Direcções
- Pré-aqueça o grelhador pelo menos 5 minutos antes de cozinhar.
- Toma uma folha de cozedura com nervuras e coloca tomates, jalapeños, cebola, e dentes de alho em.
- Põe a folha de cozedura sobre a grelha quente e deixa os legumes cozer durante cerca de 5 minutos ou assim.
- Se mantiver virando os legumes com a frequência que lhe apetecer (para que não se agarre à folha).
- Após ver a bolha de tomate e libertar sumos, retire a folha do grelhador e guarde-a para arrefecer.
- Primeiro, pegue nos dentes de alho, descasque a pele, e coloque-os num liquidificador; a seguir, adicione os outros vegetais em.
- Adicionar vinagre branco, água, e um pouco de sal, e misture os ingredientes até ficar liso.
- Faça um teste de sabor para ver se precisa de adicionar mais sal (também pode adicionar sumo de lima).
- Derrame molho picante numa tigela, guarneça com coentro picado, coloque uma cobertura por cima, e sirva quente ou refrigerado (refrigere durante 30 minutos).
O que é Pico de Gallo?
Esta salada não cozida preparada com ingredientes cortados em cubos é também conhecida como salsa fresca, salsa picada, e salsa mexicana. É outro tipo de salsa com uma textura volumosa, uma vez que os ingredientes são picados/ picados em vez de serem cozinhados ou misturados juntos.
tamanho de serviço – 2 chávenas
Tempo de cozedura – 10 mins
Ingredientes
- Tomatoes, 2
- Cilantro, picado, 2 colheres de sopa.
- Sal, a gosto
Cebola branca, ½Pimenta Serrano, 1
Sumo de lima, 2 colheres de sopa.Azeeite virgem extra, 1 colher de sopa.
Direcções
- >li>Diz-se o tomate e a cebola branca em pequenos pedaços.li>Mince a pimenta Serrano correctamente (pode escolher não incluir as sementes).
- Numa tigela, adicionar todos os ingredientes e combinar correctamente.
- Faça um teste de sabor para verificar se precisa de mais sal ou sumo de lima.
- Deixe o pico de gallo de lado durante pelo menos 10 minutos antes de servir.
Durante a preparação da salsa, utilize sempre ingredientes frescos para obter a quantidade máxima de sabor. Evite também guardá-la no frigorífico durante mais de um dia ou dois. Pode preparar qualquer receita e servir com o seu prato para não só adicionar uma variedade de cores ao prato, mas também para elevar os seus sabores.
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