Não é segredo que os consumidores estão a expandir os seus paladares para incluir alimentos de todo o mundo. No ano passado, o Google relatou que a cozinha internacional é um tema de pesquisa quente e que os consumidores estão ansiosos por “viajar pelo paladar”. Não só isso, eles estão interessados nos benefícios destes alimentos para a saúde.
Jackfruit está entre os alimentos a rastejar nos “listéis” da Internet como a próxima cura para todos os estrangeiros. Mas o que é que este alimento tem realmente para oferecer? Será que está à altura da moda? Vamos descobrir.
O que é jackfruit?
Jackfruit acredita-se que tenha tido origem no Ghats Ocidental da Índia. Actualmente, é cultivada principalmente em locais tropicais em todo o Sudeste Asiático e em partes de África e Brasil.
Uma jacaqueira pode crescer entre os 30 e os 70 pés. O seu fruto é o maior fruto proveniente de uma árvore: pode crescer até 3 pés de comprimento e 20 polegadas de largura e pesar até 110 libras (normalmente pesam entre 10 e 60 libras).
A presença da jaca nos Estados Unidos é limitada. No final da década de 1880, algumas jacas foram plantadas no Sul da Florida, mas apenas algumas árvores sobreviveram ao longo dos anos, e o fruto não é vendido comercialmente.
O exterior da jaca consiste em vários pontos duros, semelhantes a cones, que são amarelos ou verdes. O interior contém muitos grandes “bolbos de polpa amarela, com sabor a banana” rodeados por camadas de “perianths cor-de-rosa, resistentes, não desenvolvidos e um núcleo central e incisivo”.”
Como se prepara uma jackfruit?
Enquanto a jaca é cozinhada de várias maneiras nos seus países de origem, nos estados ocidentais a maioria das pessoas que compra uma jaca inteira simplesmente desfruta da fruta crua. Também se pode encontrar fruta congelada, enlatada e outras formas de jaca em lojas da especialidade. Esta pode ser a melhor alternativa para as pessoas que não se podem comprometer a dimensionar uma peça de fruta de 20 libras.
É muito importante olear as mãos, luvas, e faca ao manusear e cortar uma jaca. O interior da fruta é coberto por um “látex gomoso”, que é difícil de lavar com água. De acordo com a Universidade de Purdue, uma jaca totalmente cultivada, mas não madura, é a sua melhor aposta. As jacas maduras podem ter um odor desagradável.
A parte comestível da jaca leva alguma gordura de cotovelo. É necessário cortar a jaca em quartos, retirar o núcleo e depois separar a carne da jaca das sementes. As sementes também podem ser consumidas. Quando assadas, diz-se que sabem a castanhas.
Quão nutritiva é uma jaca?
Jackfruit pode ser uma jaca de baixa caloria (apenas 157 calorias em 1 chávena de jaca fatiada), um tratamento saudável e uma boa fonte de fibra. Uma porção contém 2,5 g de fibra ou 10 por cento do seu DV (valor diário). O consumo de uma dieta rica em fibras pode beneficiar a sua saúde de muitas maneiras, incluindo o fornecimento de benefícios para a saúde digestiva e a gestão do peso. Além disso, dietas ricas em fibras estão associadas a um risco reduzido de desenvolver certas doenças tais como doenças cardíacas, cancro e diabetes tipo 2.
p>Adicionalmente, uma porção de jackfruit contém 739 mg de potássio (21 por cento do seu DV). Muitas funções vitais do corpo – como estabilizar a quantidade de água nas células, manter o equilíbrio electrolítico, e assegurar articulações saudáveis e a contracção dos ossos e músculos lisos – requerem potássio. O potássio também tem impacto na saúde cardiovascular ao controlar a actividade eléctrica do coração e baixar a pressão arterial, especialmente entre as pessoas que têm ou estão em risco de ter a pressão arterial elevada.
Jackfruit está a ser aclamado como um substituto da carne porque tem uma textura semelhante à da carne de porco puxada. O problema de substituir a carne de jaca por carne é que a jaca não se aproxima de ser uma boa fonte de proteínas. Uma porção de jaca contém apenas 2,84 g de proteína. Isso é apenas 6 por cento do seu DV. Embora possa estar a receber uma textura semelhante à da carne, não está a receber um equivalente nutricional quando se trata de proteína. Além disso, a jaca é uma proteína incompleta, o que significa que não contém todos os aminoácidos essenciais. Certifique-se de emparelhá-la com uma fonte que arredonde o seu perfil de aminoácidos.
There you have it. A jaca pode contribuir para um padrão alimentar saudável. Mas lembre-se, a jaca crua é difícil de obter e pode ser difícil de manusear (e mesmo um pouco malcheirosa).
Vá em frente e corte-a em fatias para expandir o seu paladar internacional, mas não espere uma cura-tudo super-alimentar.