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Esta receita de Molho Ranchero embala um ponche de sabor de tomate refogado, cebola e coentro com a quantidade perfeita de especiarias e fumo. Sirva em huevos rancheros, tacos, burritos, tostadas e todos os seus pratos favoritos mexicanos!
Se procura um molho saboroso e arrojado para servir ao lado dos seus pratos favoritos mexicanos, então tem de provar este molho ranchero caseiro!
O que é Molho Ranchero?
Solho Ranchero é um molho à base de cebola e tomate temperado com uma mistura de ervas e especiarias, bem como um toque de calor de jalapenos e pimentos chipotle.
É bem conhecido como o delicioso molho que é usado para fazer huevos rancheros, e tornou-se tão popular na cozinha Tex-Mex e mexicana que as pessoas começaram a fazer o molho por si só para colocar noutros pratos!
Gosto de pensar nele como uma salsa cozida que pode ser servida com praticamente tudo o que precisa de uma pitada de especiarias!
Ingredientes do Molho Ranchero
Para fazer molho Ranchero, vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Tomate: Tudo o que precisa são 3 tomates de ameixa cortados em cubos. Não parece muito, mas cozinham com as cebolas e libertam muito líquido.
- cebolas e alho: Estes são salteados com os tomates e os jalapenos para dar ao molho um sabor bem redondo.
- Jalapenos: Retirei as sementes e veias do pimento para o manter no lado suave, mas pode deixá-los dentro se quiser um pouco mais picante.
- Chipotle Peppers in Adobo Sauce: Isto acrescenta um belo elemento fumado ao molho que o leva a um nível totalmente novo. Acrescentei 2, mas fique à vontade para acrescentar apenas 1, se o quiser suave. Se não for fã de pimentos chipotle, pode deixá-lo completamente de fora para um molho ranchero muito suave.
- Estoque de frango: Isto ajuda a trazer alguma humidade de volta ao molho depois de este estar a cozinhar no fogão durante 10 minutos. Também ajuda a diluir a mistura para que possa ser bem misturada.
- Ervas e Especiarias: Algum sal, páprica e orégãos mexicanos secos (ou orégãos secos regulares) adicionam um sabor mexicano saboroso.
- Cilantro e Sumo de Lima: Brilham um pouco o molho e adicionam um toque de acidez para complementar a defumação dos chipsotles.
Como fazer Molho Ranchero
Fazer molho Ranchero é super fácil e demora apenas cerca de 10 minutos do início ao fim. Primeiro, aquecer um pouco de azeite numa frigideira ou panela em lume médio-alto. Em seguida, adicionar os tomates, cebolas, alho, jalapenos, pimentos chipotle em molho de adobo e todas as especiarias e refogar durante 10 minutos.
Neste ponto, os tomates e as cebolas terão cozinhado e muita da água dos legumes terá evaporado. Para adicionar alguma humidade à mistura concentrada, misturar em algum caldo de galinha ou água (gosto de usar caldo de galinha para adicionar sabor) e cozinhar durante cerca de mais 30 segundos.
Remover o molho do calor e misturar no coentro e no sumo de lima.
Transferir a mistura para um misturador ou para uma tigela se utilizar um misturador de imersão, e pulsar algumas vezes para misturar tudo até obter uma consistência ligeiramente volumosa.
Se quiser a mistura lisa como nas fotos acima, faça o puré do molho até estar completamente misturado.
Se quiser deixar o molho ligeiramente volumoso ou liso é uma preferência totalmente pessoal. Gosto de o deixar um pouco gordo se o estiver a fazer especificamente para huevos rancheros, mas se o estiver a fazer para comer com outros pratos, gosto dele suave. Depende totalmente de si!
O que servir com Molho Ranchero
Uma das minhas coisas favoritas sobre este molho é que é tão versátil. Além de o servir com huevos rancheros, o molho Ranchero é óptimo em tantos pratos mexicanos, incluindo:
- Táquitos de Frango (Assados ou Fritos)
- Táquitos de Frango Fácil
- ou com Fichas de Tortilha Caseiras!
li>Folha de Frango Fajitasli>Bife Fácil Fajitasli>Carne Asada
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Recipe
Molho Ranchero
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Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
- ▢ 1/2 cebola branca grande, diced
- ▢ 3 tomates de ameixa, diced
- ▢ 1 jalapeno, diced
- ▢ 1 pimenta picotle em molho de adobo, picado
- ▢ 1 colher de chá de alho picado (cerca de 2 dentes)
- ▢ 1/4 colher de chá de sal kosher grosseiro
- ▢ 1/2 colher de chá de páprica
- ▢ 1/2 colher de chá de orégãos secos
- ▢ 1/2 chávena caldo de galinha (ou água)
- ▢ 1/4 de chávena de coentro picado
- ▢ 2 colheres de sopa de sumo de lima (sobre o sumo de 1 lima)
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Instruções
Dicas de rótulo:
Informação sobre nutrição
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