Sem dúvida que é útil abrir um frasco e espalhar algum queijo espalhado numa bolacha ou colher para uma tigela para servir com vegetais crus e bolachas. Mas há uma maneira melhor. Durante os cerca de 15 minutos que leva a fazer o seu próprio, mais a oportunidade de o temperar ao seu gosto pessoal, uma pasta de queijo caseiro é o caminho a seguir.
Esta receita tem andado a dar pontapés no meu ficheiro “experimente isto” durante alguns anos, mas demorou um punhado de amigos a aparecerem para me incitarem a fazê-la. Precisava apenas de um pouco de aperitivo e isto encaixava perfeitamente na conta. Tenho sempre à mão queijo cheddar, queijo creme, maionese, e creme azedo. A paprica fumada é bastante nova na prateleira das especiarias, mas ganhou um lugar no meu coração. O pó de chipotle é usado com parcimónia, mas dá um pouco de calor sem magoar. Adiciona-se cominho ou piripiri em pó.
Também se pode seguir a rota das ervas com o tempero usando endro, cebolinho, alho e salsa.
Então a montagem dos ingredientes foi um estalo. O processador de alimentos faz o resto do trabalho: a ralagem do queijo e depois o trabalho de rodopiar tudo junto.
Foi tão fácil. É tão saboroso. Use-o para um mergulho com crudités ou bolachas ou como uma sanduíche para barrar.
P>Pasta Cheddar Cheese Spread
Rende cerca de 2 chávenas
8 onças de cheddar afiado, ralado
4 onças de creme de queijo
1/3 chávena de maionese
1/3 chávena de creme de leite azedo
2 dentes de alho em puré com prensa de alho
¼ colher de chá de paprica fumada (ou simples páprica)
¼ colher de chá de pó de chipotle
sal e pimenta a gosto
P>Coloque todos os ingredientes na tigela de um processador de alimentos e processe até que a mistura seja lisa e espalhável.