Já provou alfredo de frango em forma de pizza? Se não, eu diria que é uma obrigação. Adoro alfredo de frango em forma de pizza. Se não fosse pelo meu marido, talvez nunca a tivesse experimentado tanto. Ele tem uma fraqueza pelo alfredo tanto em forma de massa como de pizza, por isso há alguns anos experimentei a dele num restaurante e apaixonei-me.
Não só me apaixonei, mas comecei a fazê-la em casa e a amá-la igualmente, se não mais do que o que receberíamos nos restaurantes.
Existem algumas opções ao fazer esta pizza. Pode obviamente fazer a sua própria côdea, comprar uma na mercearia, ou na maioria das vezes o que eu faço é comprar uma grande ou algumas pequenas na pizzaria local. Se estiver a fazer a sua própria côdea e não tiver uma boa receita, gosto muito da receita Ilustrada do Cozinheiro para a massa de pizza. Como disse, porém, a maior parte das vezes é mais fácil para mim obter uma massa pré-fabricada da Pizzaria local, é sempre deliciosa com uma textura fofa e mastigável perfeita.
A outra opção para esta pizza é cozinhá-la na grelha, o que eu faço a maior parte do tempo, especialmente nos meses de Verão porque adoro o sabor da pizza grelhada (se o fizer, Recomendaria fazer pequenas pizzas, grelhar primeiro um lado da massa, depois remover, rodar e cobrir – as coberturas devem ir para o lado cozinhado, depois voltar a grelhar e continuar a grelhar até que o dourado e o queijo estejam derretidos).
Também pode trocar as coberturas para se adequar ao seu gosto, como por exemplo remover as cebolinhas verdes se não gostar delas (recomendaria substituí-las por uma porção menor de salsa fresca se não estiver a usar as cebolinhas verdes), adicionar fatias de cogumelos ou espinafres ou fazer uma versão Cordon Bleu adicionando também presunto e algum queijo suíço às coberturas.
No entanto, se a cobrires, espero que esta pizza se torne também uma das tuas novas favoritas. Desfrute!
P>Dica Frugalista: rebrote as suas cebolas verdes em água no seu parapeito da janela em apenas 2 semanas! Basta cortar e usar a porção verde (deixando cerca de 3 polegadas da porção de raiz branca), depois colocar as raízes num copo ou frasco e encher com água e colocar no parapeito.
Este é o resultado que obtive em pouco menos de 2 semanas de sol de Inverno no meu parapeito. Bastante louco eh? Uma dica interessante que li no Cook’s Illustrated. Pode realmente fazê-lo duas vezes com as mesmas raízes de cebola. Devia ter tirado uma antes da fotografia, mas na altura estava na maior parte das vezes a experimentar =). Funciona!
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Chicken Alfredo Pizza
Ingredientes
- 1 lb massa de pizza, comprada na loja ou caseira
- farinha de milho , para polvilhar
Molho de Pizza Branco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/8 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de farinha , mais para o pó
- 2/3 chávena de creme de leite
- 2/3 chávena de leite inteiro
- 2 oz de queijo parmesão finamente triturado (cerca de 2/3 chávena)
- Sal e pimenta preta ou branca acabada de moer , a gosto
Pizza Toppings
- 1 1/2 chávenas cozinhadas ou grelhadas , frango desfiado
- 4 oz de queijo Mozzarella desfiado (1 chávena)
- 6 fatias de bacon , cozinhado e picado
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 1/2 colher de sopa de azeite verde picado cebola
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 425 graus. Colocar uma pedra de pizza no centro do forno para aquecer enquanto se prepara a cobertura para pizza (durante pelo menos 30 minutos).
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Para fazer molho de pizza branca: Derreter manteiga juntamente com pó de alho e cebola em pó numa caçarola média em lume médio. Bater em farinha e cozinhar durante 1 minuto, mexendo constantemente.
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enquanto se bate vigorosamente, deitar lentamente natas e leite. Cozinhar a mistura até engrossar, mexendo constantemente. Retirar do lume, adicionar em queijo parmesão, temperar com sal e pimenta a gosto e depois voltar a aquecer e mexer ocasionalmente até estar pronto a usar.
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para montar a pizza: Numa superfície de trabalho enfarinhada, achatar, esticar e moldar a massa de pizza numa redonda de 13 a 14 polegadas, enquanto se cria uma crosta exterior mais espessa. Polvilhar uma casca de pizza de madeira com farinha e farinha de milho e transferir a massa em forma de transferência para a casca da pizza, remodelando a massa conforme necessário.
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Remover pedra de pizza do forno, polvilhar ligeiramente com farinha de milho e depois deslizar cuidadosamente a massa de pizza em forma de massa da casca da pizza para a pedra de pizza quente.
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Deite metade do molho branco sobre a massa redonda, depois use a parte de trás de uma colher para se espalhar numa camada uniforme que se encontra a cerca de 1 polegada da borda. Polvilhar o frango desfiado sobre a camada de molho, depois deitar o molho restante uniformemente sobre o frango.
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Sprinkle top uniformemente com queijo Mozzarella, depois polvilhar com bacon picado. Pincele a crosta exterior com azeite e tempere ligeiramente a crosta com uma pitada de pó de alho e sal.
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Cozer em forno pré-aquecido 14 – 16 minutos até que a crosta fique bem dourada. Retirar do forno, decorar uniformemente com cebolas verdes, cortar em fatias e servir quente.
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