Hambúrguer, também chamado hambúrguer, carne moída. O termo é aplicado de várias maneiras a (1) uma massa de carne moída, por vezes chamada bife hambúrguer, bife Salisbury, ou bife Vienna, (2) uma sanduíche constituída por uma massa de carne de vaca servida dentro de um pãozinho dividido, com várias guarnições, ou (3) a própria carne moída, que é usada como base em muitos molhos, caçarolas, terrinas, e similares. A origem do hambúrguer é desconhecida, mas a massa e a sandes de hambúrguer foram provavelmente trazidas por imigrantes alemães do século XIX para os Estados Unidos, onde numa questão de décadas o hambúrguer passou a ser considerado um alimento americano arquetípico. A importância do hambúrguer na cultura popular americana é indicada pela sua ubiquidade virtual em churrascos de quintal e em menus de restaurantes de fast-food e pela proliferação das chamadas bancas de hambúrgueres e restaurantes. Algumas cadeias, tais como McDonald’s, Burger King, e Wendy’s, proliferaram em todo o mundo.
div>
Ericd
Hambúrgueres são habitualmente consumidos como uma sanduíche, entre duas metades de um pãozinho redondo. Mostarda, maionese, ketchup, e outros condimentos, juntamente com guarnições de alface, cebola, tomate, e picles de pepino fatiados, constituem o molho habitual. Na variação conhecida como o cheeseburger, uma fatia de queijo é derretida sobre a massa. A massa em si é frequentemente temperada ou aumentada com cebola picada, especiarias ou migalhas de pão antes de cozinhar.
De acordo com as normas do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a carne de hambúrguer pode ser designada “hambúrguer,” “carne picada,” ou “carne moída”. Deve ser moída a partir de carne fresca sem subprodutos ou sem extensores de carne, mas o USDA permite a inclusão de gordura de bovino solta e condimentos na carne rotulada “hamburger”. Além disso, por lei, o hambúrguer e a carne de bovino picada ou moída vendida comercialmente não podem conter mais de 30% de gordura. Quinze por cento de gordura é considerada como a proporção ideal em termos de suculência e sabor do produto cozinhado.