br>Hermann Wiemer tem sido um pioneiro da viticultura e da vinificação em Nova Iorque desde que emigrou de Bernkastel, Alemanha nos anos 60, e a adega continua hoje a ser líder nos Lagos Dedos tanto para a produção de vinho como para a propagação da vinha.
Hermann nasceu para fazer vinho. A família da sua mãe tinha mais de 300 anos de experiência na vinificação no Mosel, e o seu pai foi responsável pelo restauro das vinhas naquela região após a Segunda Guerra Mundial. Hermann cresceu a aprender a enxertar vinhas à mão com o seu pai antes de frequentar instituições de viticultura e vinificação alemãs de prestígio. Quando Hermann se mudou para Nova Iorque, descobriu que a costa ocidental do Lago Seneca era bastante semelhante ao clima fresco e aos solos de cascalho do Mosel. Usando as suas capacidades de enxertia, Wiemer plantou uma das primeiras vinhas de sucesso no Lago Séneca em 1976. A sua dedicação e atenção aos detalhes permitiu que o projecto prosperasse, e Hermann J. Wiemer tornou-se conhecido como um dos principais produtores domésticos de Riesling.
Desde 2007, a adega tem sido dirigida pelo aprendiz de longa data de Hermann, Fred Merwarth, e pelo agrónomo Oskar Bynke. Fred trabalha para promover a visão de Hermann através de uma gestão precisa e minuciosa da vinha e da vinificação, enquanto Oskar se concentra nas operações da adega.
Os vinhos de Hermann J. Wiemer são espantosos e puros Rieslings que falam do Lago Séneca com mais do que uma pequena referência ao Mosel. As uvas são cultivadas em três propriedades distintas que tiram partido dos vários microclimas e aspectos da margem ocidental do Lago Séneca. O vinhedo original de 1976, HJW, é onde a adega reside. Os vinhedos de Josef e Magdalena situam-se cerca de 10 milhas a norte e diferem muito na encosta, solo e idade da vinha. Desde o Dry Riesling que mistura os vinhedos até às ofertas de vinha individuais, Hermann J. Wiemer merece um lugar entre os grandes vinhos não só da América mas também do mundo.