I was at the store to pick up milk before heading into the April Eat From The Larder Challenge e houve um bom negócio gritante sobre abacates orgânicos. Por 5 dólares por 6 abacates, admito que fiz uma espécie de stock. Uma dúzia de abacates maduros mais tarde, era tempo de guacamole.
Even alguém como eu, uma rapariga que vai comer uma chávena de guacamole com uma colher numa só sessão, tem limites de avo. Felizmente, pode congelar o guacamole! O truque é – não se pode adicionar um monte de coisas aquosas como tomates crus ou cebolas ou lacticínios como creme azedo se se vai congelar o guacamole. Estes itens simplesmente não congelam bem. Os tomates e as cebolas lançam um molho de água que torna o seu guacamole todo aguado e nojento. O leite separa-se muitas vezes ao congelar, e além disso, porquê diluir a riqueza do abacate com qualquer coisa?!
Por isso, mantenha-se fiel ao básico: abacate, sal, sumo de lima e talvez um pouco de coentro, se o tiver à mão. Felizmente, é sempre assim que se deve fazer guac. Penso que tudo o resto é desnecessário, mas se discordar, adicione os componentes extra ao seu guacamole congelado depois de o descongelar, imediatamente antes de o servir.
Para fazer guac a granel, reduza para metade os seus abacates e retire o poço. Use uma colher para colher a carne para dentro de uma tigela. Depois, empregue um pequeno ajudante para triturar o abacate com um garfo ou um espremedor de batatas. Se for absolutamente necessário, pode fazer este passo você mesmo, mas depois pode perder a alegria de limpar salpicos de abacate em todos os armários da sua cozinha.
Adicionar em sal e sumo de lima fresca. Tempero a gosto com sal kosher e normalmente vou com cerca de meia lima média por abacate grande, mas gosto do lado ácido, portanto ajuste-se ao seu gosto. No entanto, não se deixe levar demasiado pelo ácido – não quer que o seu guac se torne castanho em ya.
Se por acaso tiver algum coentro no seu frigorífico ou jardim e gostar de coentro, corte-o e adicione-o um pouco.
Dobrar tudo junto e fazer um gosto final para ter a certeza de que é da maneira que gosta. Ponha de lado qualquer guacamole que queira comer fresco nos próximos dias, cubra-o bem, pressionando firmemente o plástico ou pergaminho contra a superfície do guacamole, e coloque-o no frigorífico.
Para congelar o resto do seu guacamole, coloque um saco de quartzo ou um saco de plástico mais pequeno dentro de uma chávena ou de um frasco de pedreiro de boca larga.
Espalhe uma porção razoável de guacamole do tamanho de uma refeição para dentro do saco. Para nós, isso é cerca de uma chávena e meia, mas como já cobrimos, tenho um problema de comer guacamole.
agitar o guacamole para o fundo do saco, depois espremer suavemente em direcção à parte superior do saco. O objectivo é tirar as bolhas de ar que se encontram presas o melhor possível. Fechar o saco quase fechado, e trabalhar o guacamole para cima e em direcção ao selo do saco enquanto espreme todo o ar residual. Feche o seu saco e repita até o seu guacamole ser ensacado.
Suave os seus sacos fechados para que fiquem uniformes e homogéneos. Deite-se de forma plana para congelar. Quando os sacos estiverem completamente congelados, pode colocá-los de pé como livros para poupar espaço.
Para uma melhor textura, utilizar dentro de cerca de 3 meses. Descongelar de um dia para o outro no frigorífico. Se tiver uma emergência de guacamole, pode descongelar à pressa os seus pequenos pacotes de yum numa tigela de água fria, desde que tenha a certeza de que a sua mala não tem quaisquer buracos. Não tente descongelar no micro-ondas.
É isso!
p> Congela o guacamole?