GUEST POST: Chanie Hyde, aka “The Hungry Ginger”, partilha connosco a sua experiência de provar hakarl, um alimento tradicional islandês de carne de tubarão da Gronelândia curada e fermentada. Yum.
Hakarl é um prato nacional da Islândia, constituído por carne de tubarão da Gronelândia, que foi enterrada, podre e fermentada.
O chefe de cozinha Anthony Bourdain afirmou uma vez que Hakarl é a pior coisa que alguma vez provou. Isso é dizer algo, vindo de um homem que come propositadamente muitos pratos estranhos e invulgares.
Salve isto no Pinterest!
Não há tempo para ler isto agora? Clique no botão vermelho de guardar e fixe-o para mais tarde!
PHOTO: Jóhann Heiðar Árnason , Processado em Photoshop e Lightroom
O povo islandês é muito bom a sustentar-se através da mais dura das mudanças climáticas, preservando e utilizando toda a besta. O Hakarl faz parte desse ilk.
A tradição Viking islandesa de preservar e comer os tubarões da Gronelândia e os tubarões adormecidos existe há mais de um milénio, e ainda hoje é comido durante todo o ano. Normalmente acompanhado por um shot de brennivin ou “morte negra” para lavar o sabor.
O motivo do processo de fermentação? Bem, o tubarão da Gronelândia é venenoso para comer no seu estado natural devido aos níveis extremamente elevados de óxido de trimetilamina e ácido úrico na carne.
O processo de preparação que permite o consumo, é estripar e decapitar o tubarão e colocá-lo num buraco raso escavado em areia de cascalho. O buraco é coberto com areia e cascalho, as pedras são colocadas por cima, a fim de pressionar os fluidos. O tubarão cura (ler fermentos e apodrecimentos) durante 6-12 semanas, dependendo da estação do ano.
p>Cura de seguimento, o tubarão é cortado em tiras e pendurado para secar durante vários meses. Durante o período de secagem, desenvolve-se uma crosta castanha, que é removida antes de ser cortada em pequenos pedaços e servida em cubos.
Uma cuba de carne podre sem pretensões
/p> 
O QUE FAZ GOSTO HAKARL LIKE?
Mas toda esta informação não é a razão pela qual ainda está a ler. Quer saber qual o sabor de Hakarl…
Em suma. Nojento. Isso vai agora ser uma resposta satisfatória, por isso aqui está a versão mais longa…
P>Pode provar (alguns pedaços) de Hakarl em muitos restaurantes tradicionais islandeses. Ou pode ir directamente ao Mercado das Pulgas de Kolaportid num fim-de-semana, absorver a atmosfera local e poupar cerca de 30 dólares no processo.
Pela arrumada soma de 200 coroas islandesas (quase 2 dólares), pode ter uma banheira de Hakarl só para si.
A primeira coisa que vai notar é o cheiro. Porque o rapaz cheira mal. Tal como o chichi, que tem estado ao sol e que tem animais a mijar em cima dele há alguns dias. É bastante óbvio porque é recomendado não o farejar antes de o comer. Uma dica que mais ignora e prontamente lamenta.
Tens sorte de não teres cheiro a cheiro
>>
NATIONAL DISH QUEST: Hakarl
Na primeira dentada, o sabor não parece tão mau. Talvez isto se deva ao facto de uma grande percentagem do sabor vir do seu sentido olfactivo, que acabou de ser cremado com o cheiro a week-out. Há um ligeiro sabor a peixe ligeiramente branco. Depois bate…
O sabor pesado do amoníaco rasteja pela garganta como um polvo vivo e ameaça consumir toda a sua fábrica de gustativos. Fica ali sentado durante algum tempo, tentando reclamar a sua garganta com urina de peixe e carne em putrefacção.
A água não fará nada. Se tiver de a ter, faça-o com o Brennivin.
Obviamente, há uma razão para ser tão popular. Quer sejam risos turísticos, nostalgia dos velhos tempos ou os islandeses realmente gostam, Hakarl é definitivamente um gosto adquirido.
Smelling the Hakarl: The face of regret.
HEADER IMAGE: “Hakarl – iguaria islandesa” de Jerick Parrone, usado sob CC BY-SA 2.0 / Processado em Lightroom
Fundar este artigo útil? Ajude-nos a ajudar outros viajantes partilhando-o!