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Steve Jobs, o génio por detrás do Apple Computer, morreu a 5 de Outubro, e a organização de direitos dos animais PETA levantou rapidamente um copo alto de sumo de cenoura à sua memória. Foi isso que Jobs deu a truques ou tratamentos num Halloween, e a PETA lembrou-nos não só disso, mas de outros passos positivos que Jobs deu para a saúde e para o ambiente. Jobs desempenhou um papel na decisão da Disney de 2006 de não renovar o seu negócio de brinquedos Happy Meal com o McDonalds, por exemplo, e mais recentemente “verdejou” as operações de fabrico da Apple na China e noutros locais.

Sadly, a PETA ainda não reconheceu o papel que a dieta quase vegana e o frutarianismo frequente de Jobs podem ter desempenhado na sua morte. De facto, PETA continua a afirmar que a sua marca vegana de “alimentação correcta” irá virtualmente garantir a ausência de cancro e outros grandes problemas de saúde, apesar do facto de a maioria dos médicos e profissionais de saúde alternativos encontrarem doenças graves entre os veganos conscientes da sua saúde nas suas práticas clínicas.

Nenhum de nós, claro, sabe o que causou o cancro pancreático que levou à morte de Steve Jobs, ou o que, se é que alguma coisa o poderia ter salvado. A dieta sem dúvida desempenhou um papel, mas os factores do estilo de vida, toxicidade ambiental e propensão genética também teriam contribuído. Certamente, Jobs foi exposto ao longo dos anos a bombardeamentos maciços de WiFi e outros campos electromagnéticos (CEM). Tratamentos médicos envolvendo radiação, quimioterapia, uma cirurgia Whipple modificada, um transplante de fígado e medicamentos imunossupressores podem também ter contribuído para o seu desaparecimento.

Que, pouco tempo depois da morte de Jobs em Outubro, as pessoas começaram a pedir-me para comentar como a sua dieta – e especialmente a soja – pode ter contribuído para o seu cancro e morte. De facto, nunca conheci Jobs e não tenho conhecimento em primeira mão do que ele comeu, mas graças à biografia de Walter Isaacson Steve Jobs (Simon & Schuster, 2011), todos nós temos agora uma ideia muito boa dos seus padrões alimentares para toda a vida.

os pontos abaixo incluem todas as referências à dieta em todo o livro, seguidos dos números de página. Estes ou são citações ou paráfrases fechadas das palavras de Isaacson. Os meus comentários encontram-se no final, após a lista completa de pontos.

• Os empregos passaram a apreciar frutas e vegetais orgânicos quando um vizinho lhe ensinou a ser um bom jardineiro orgânico e a fazer compostagem. (14)
• Entre o seu segundo e terceiro ano do liceu, começou a fumar marijuana regularmente e no seu último ano estava a fumar em LSD, bem como a explorar o efeito de flexão mental da privação do sono. (18-19)

li>Toward no final do seu último ano do liceu, Jobs começou as suas “experiências ao longo da vida com dietas compulsivas, comendo apenas frutas e vegetais, de modo que ele era tão magro e apertado como um chicote”. (31)

• Assistiu aos festivais de amor no templo local Hare Krishna, e foi ao centro Zen para refeições vegetarianas gratuitas. (35)
• Durante o seu ano de caloiro na faculdade, foi ao centro Zen para refeições vegetarianas gratuitas e foi grandemente influenciado pelo livro Diet for a Small Planet de Frances Moore Lappe. Nessa altura, jurou de vez carne e começou a adoptar dietas extremas, que incluíam purgas, jejuns ou comer apenas um ou dois alimentos , como cenouras ou maçãs durante semanas a fio. (36)

li>Por algum tempo na faculdade, os empregos viviam dos cereais da Refeição Romana. Comprava uma caixa, que durava uma semana, depois apartamentos de tâmaras, amêndoas e muitas cenouras. Fazia sumo de cenoura com um espremedor Champion, e a certa altura transformava-se “num tom de laranja semelhante ao pôr-do-sol”. (36)Os seus hábitos alimentares tornaram-se mais obsessivos quando leu The Mucusless Diet Healing System de Arnold Ehret. Os empregos favoreceram então o consumo de apenas frutas e vegetais sem amido, o que ele disse ter impedido o corpo de formar muco prejudicial, e determinado a limpar regularmente o seu corpo através de jejuns prolongados. Isso significava o fim do seu consumo de cereais de refeição romana – ou qualquer pão, grãos, ou leite. A certa altura, passou uma semana inteira a comer apenas maçãs, e depois começou a tentar jejuns ainda mais puros. Começou com jejuns de dois dias e acabou por esticá-los para uma semana ou mais, quebrando-os com grandes quantidades de água e vegetais de folhas. “Após uma semana, começamos a sentir-nos fantásticos”, disse ele. “Recebe uma tonelada de vitalidade por não ter de digerir toda esta comida. Estava em grande forma e senti que me podia levantar e caminhar até São Francisco sempre que quisesse”. (36) li>Como técnico de 5 dólares por hora na Atari, era conhecido como “um hippie com b.o.” e “impossível de lidar”. Agarrou-se à crença de que a sua dieta vegetariana pesada de fruta impediria não só o muco mas também o odor corporal. Como Isaacson escreve: “Era uma teoria imperfeita”. (43)

• “Ele estava a fazer um grande exame de consciência sobre ser adoptado … (com) o grito primordial e as dietas sem muco, ele tentava limpar-se e aprofundar a sua frustração sobre o seu nascimento”. (51)
• Ele era um fã do Catálogo de Toda a Terra e particularmente levado pela edição final, que saiu em 1971, quando ele ainda estava no liceu. Na contracapa dizia: “Fique com fome”. Fique Tolo”. (59)
• O nome Apple Computers foi-lhe atribuído quando ele estava numa das suas dietas fruteiras. “Tinha acabado de regressar da quinta das maçãs. Parecia divertido, espirituoso e não intimidante. A Apple tirou a vantagem da palavra ‘computador'”. (63)

A sua mãe Clara Jobs não se importava de perder a maior parte da sua casa para pilhas de peças de computador e hóspedes da casa, mas estava frustrada com as dietas cada vez mais excêntricas do seu filho. Ela virava os olhos nas suas últimas obsessões alimentares. Ela só queria que ele fosse saudável, e ele faria afirmações estranhas como: “Sou uma fruteira e só comerei folhas colhidas por virgens ao luar”. (68) li> Ele ainda estava convencido contra todas as evidências de que a sua dieta vegana significava que não precisava de usar um desodorizante ou de tomar duches regulares. … Nas reuniões as pessoas tinham de olhar para os seus pés sujos. Por vezes, para aliviar o stress, ele ensopava os seus pés na sanita. (82)li> Um colega que o recomendava a tomar banho mais vezes era informado de que “em troca” teria de ler livros de dieta frutariana. “Steve era inflexível ao tomar banho uma vez por semana, e isso era adequado desde que ele comesse uma dieta frutariana”. (82-83)li> Em 1979 mais ou menos, ele “pôs de lado as drogas, afastou-se de ser um vegano rigoroso, e reduziu o tempo que passou em retiros Zen”. (91)

• decretou que os refrigerantes no frigorífico do escritório fossem substituídos por sumos de laranja e cenoura orgânicos Odwalla”. (118)
• A cozinha era abastecida diariamente com sumos Odwalla. (142)
• No lançamento do computador Lisa em 1983, comeu uma refeição vegan especial no restaurante Four Seasons. (152)
• Le tinha-se afastado da sua dieta vegana rigorosa por enquanto e comeu omeletes vegetarianas. (155)
• Em 1984 em Itália, Jobs exigiu uma refeição vegana e ficou extremamente zangado quando o empregado de mesa muito elaborado procedeu à confecção de um molho recheado com creme azedo. (185)
• O menu para a sua celebração do 30º dia de aniversário incluía queijo de cabra e mousse de salmão. (189)
• Tinha muitos maneirismos. Ele mordeu as unhas. As suas mãos eram “ligeiramente e inexplicavelmente amarelas” e em constante movimento. (223)
• Numa refeição com Mitch Kapor, o presidente do software Lotus, Jobs ficou horrorizado ao ver Kapor a espalhar manteiga no seu pão,” e perguntou, “Alguma vez ouviu falar de colesterol sérico? Kapor respondeu: “Vou fazer-lhe um acordo. Fica longe de comentar os meus hábitos alimentares, e eu fico longe do assunto da tua personalidade”. (224)

li>No lançamento de um produto NeXT de 1988, o menu do almoço incluía água mineral, croissants, queijo creme, rebentos de feijão. (233)

• Jobs era vegetariano, tal como Chrisann, a mãe da sua filha Lisa. Lisa não era vegetariana, mas os empregos estavam bem com isso. “Comer frango tornou-se a sua pequena indulgência enquanto se deslocava entre dois pais que eram vegetarianos com uma consideração espiritual pelos alimentos naturais”. As “fixações dietéticas dos empregos vieram em ondas fanáticas”, e ele era “fastidioso” sobre o que comia. Lisa observou-o “cuspir uma boca cheia de sopa um dia depois de saber que continha manteiga”. (259-260)

li>”Mesmo numa idade jovem, Lisa começou a perceber que as suas obsessões alimentares reflectiam uma filosofia de vida, uma filosofia em que a ascese e o minimalismo podiam aumentar as sensações subsequentes. “Ele acreditava que as grandes colheitas vinham de fontes áridas, o prazer da contenção. Ele conhecia as equações que a maioria das pessoas não conhecia: As coisas conduziam aos seus opostos”. (259-260)li>Após ter levado Lisa numa viagem de negócios a Tóquio, eles ficaram no Hotel Okura. No elegante sushi bar do andar de baixo, Jobs encomendou grandes bandejas de sushi unagi, um prato que ele tanto gostava que permitiu que a enguia cozinhada quente passasse a ser vegetariana. Lisa escreveu mais tarde: “Era a primeira vez que me sentia com ele, tão relaxado e contente, sobre aquelas bandejas de carne; o excesso, a permissão e o calor depois das saladas frias, significava que um espaço outrora inacessível se tinha aberto. Ele era menos rígido consigo mesmo, mesmo humano debaixo dos grandes tectos com as pequenas cadeiras com a carne e comigo”. (260-261)li>Jobs tinham contratado um jovem casal de anca que outrora tinha trabalhado no Chez Panisse como empregadas domésticas e cozinheiras vegetarianas. (264)

• No seu casamento com Laurene Powell, o bolo tinha a forma da meia cúpula de Yosemite. Era estritamente vegetariano e mais do que alguns dos convidados o acharam não comestível. (274)
• “Desde os seus primeiros anos de adolescência, ele tinha cedido à sua estranha obsessão por dietas e jejuns extremamente restritivos. Mesmo depois de casar e ter tido filhos, manteve os seus hábitos alimentares duvidosos. Passava semanas a comer a mesma coisa – salada de cenoura com limão, ou apenas maçãs – e depois de repente desdenhou essa comida e declarou que tinha deixado de a comer. Ele continuava a jejuar, tal como fazia quando era adolescente, e tornava-se hipócrita enquanto ensinava outros à mesa sobre as virtudes de qualquer regime alimentar que seguia”. (477)

A mulher do seu marido, Laurene Powell, tinha sido vegan quando se casaram pela primeira vez, mas após a primeira operação de cancro do seu marido, o procedimento parcial Whipple, ela começou a diversificar as refeições familiares com peixe e outras proteínas. O seu filho, Reed, que tinha sido vegetariano, tornou-se um “sincero omnívoro”. Eles sabiam que era importante para Steve obter diversas fontes de proteínas. (477)li> No início de 2008, os distúrbios alimentares de Steve pioraram. Em algumas noites, ele olhava fixamente para o chão e ignorava todos os pratos colocados na longa mesa da cozinha. Perdeu 40 libras durante a Primavera de 2008.

• r James Eason “até parou na loja de conveniência para obter as bebidas energéticas que os Jobs gostavam”. (485)

li> Ele continuou a ser um comedor de finos, o que foi mais um problema do que nunca. Ele comia apenas batidos de fruta e exigia que sete ou oito deles fossem alinhados para que pudesse encontrar uma opção que o satisfizesse. Tocava a colher na boca para um sabor minúsculo e pronunciava: “Isso não é bom. Essa também não é boa”. O seu médico deu-lhe uma palestra: “Sabe que isto não é uma questão de gosto. Pare de pensar nisto como comida. Comece a pensar nisto como remédio”. (486)li>Early in 2010, Jobs went to dinner and ordered a mango smoothie and plain vegan pasta. (505)

• No lançamento do iPad2, Isaacson relatou “Para variar, ele estava a comer, embora ainda com alguma picuinhice. Encomendou sumo fresco espremido, que enviou três vezes, declarando que cada nova oferta era de uma garrafa, e uma massa primavera que empurrou como não comestível depois de uma prova. Mas depois comeu metade da minha salada de caranguejo Louise e pediu uma cheia para si, seguida de uma tigela de gelado”. (527)

li>Os problemas de alimentação do trabalho foram exacerbados ao longo dos anos pela sua atitude psicológica em relação à comida. Quando era jovem, aprendeu que podia induzir a euforia e o êxtase através do jejum. Assim, apesar de saber que devia comer – os seus médicos imploravam-lhe que consumisse proteínas de alta qualidade – permanecendo no fundo do seu subconsciente, admitiu ser o seu instinto para o jejum e para dietas como o regime de fruta de Arnold Ehret que tinha abraçado quando era adolescente. Powell continuou a dizer-lhe que era uma loucura. Queria que ele se obrigasse a comer”, disse ela, “e era incrivelmente tenso em casa”. (548-549)li>Bryar Brown, o seu cozinheiro em part-time produziria uma variedade de pratos saudáveis, mas os trabalhos tocariam a sua língua a um ou dois e depois dispensariam todos eles como não comestíveis. Uma noite ele anunciou: “Eu poderia provavelmente comer uma pequena tarte de abóbora”, e o castanho equilibrado criou uma bela tarte do zero em uma hora. Os empregos comeram apenas uma dentada, mas Brown ficou entusiasmado”. (549)li> Durante os últimos anos da sua vida, Powell falou com especialistas em desordens alimentares e psiquiatras para tentar obter ajuda, mas o seu marido evitou-os. (549)

É isso mesmo. Não há muito com que trabalhar, mas mais do que suficiente para mostrar um padrão de distúrbios alimentares de longa data.

No lado positivo, a dieta alimentar de Powell parece ter sido consistentemente orgânica e de alta qualidade. Empregou chefs que tinham trabalhado no Chef Panisse, e a sua esposa, Laurene Powell, fundou a Terravera, uma empresa que produz refeições orgânicas prontas a consumir para lojas no norte da Califórnia. Os empregos não parecem ter sido nunca um vegan de junk-food que se entregou a todos os alimentos de junk foods americanos, tais como refrigerantes, chocolate, bolachas e bolachas.

A soja não é de todo mencionada na biografia de Isaacson. A cultura da maçã era amiga da soja com leite de soja prontamente disponível nas máquinas automáticas e nas estações de café e com carnes de soja servidas nos refeitórios das empresas. Embora Jobs pudesse claramente ter consumido uma grande quantidade de soja, é provável que a tenha rejeitado devido ao seu fascínio de longa data pelo livro The Mucusless Diet Healing System de Arnold Ehret (1866-1922). Ehret afirmou que o corpo humano é um “motor de ar-gás” que funciona bem apenas em frutas, vegetais sem amido e folhas verdes comestíveis. A soja e outras leguminosas, de acordo com esta forma de pensar, deviam ser desdenhadas como alimentos proibidos que produzem muco. A Ehret não só condenou as proteínas e gorduras como “não naturais”, como disse que não podiam ser utilizadas pelo corpo.

Inspirado por tais teorias, Jobs parece ter comido uma dieta pobre em gordura e proteínas durante a maior parte da sua vida. E o que é que ele comeu em vez disso? Carboidratos ricos em frutose.

Se Jobs estava ou não numa das suas fases fanáticas fruteiras, ele preferiu muita fruta e sumo de fruta. Estes não só são elevados no índice glicémico, como também carregados de frutose. As frutas e os sumos de fruta stressam muito o fígado e o pâncreas, contribuem para a diabetes e muitos outros distúrbios do açúcar no sangue, e têm estado ligados ao cancro pancreático. Os empregos sofreram de um tipo de cancro do pâncreas conhecido como carcinoma de células de ilhotas, que tem origem nas células beta secretoras de insulina.

P>Pesquisa publicada no número de Novembro de 2007 do American Journal of Clinical Nutrition concluiu que havia “provas de um maior risco de cancro do pâncreas com um elevado consumo de fruta e sumos, mas não com um elevado consumo de refrigerantes”. Mais recentemente, na edição de Agosto de 2010 da Cancer Research, o Dr. Anthony Healy do Jonsson Cancer Center da UCLA propôs que o metabolismo aberrante da frutose – e não apenas o metabolismo aberrante da glicose – poderia estar envolvido na patogénese do cancro do pâncreas. Parece que a frutose fornece a matéria-prima que as células cancerígenas preferem utilizar para fazer o ADN de que necessitam para se dividir e proliferar. Embora as descobertas da UCLA sejam preliminares e seja necessário fazer mais investigação, a manchete da Reuters “Células cancerígenas fazem baba de frutose” é um aviso justo para todos nós viciados em fruta e sumos de fruta.

Claramente os empregos romperam com o veganismo rigoroso de tempos a tempos e cederam a alguns ovos, salmão e sushi unagi. As palavras da sua filha Lisa (citadas acima) fornecem um testemunho comovente de como o corpo e a mente de Jobs reagiram bem ao consumo de enguia, um peixe rico em proteínas e gordura. Dito isto, os veganos que gostariam de pensar que Jobs ficou doente porque não conseguiu ser “vegan perfeito” têm agora provas que sustentam essa crença.