Quando precisar de alimentar uma multidão para a sua festa de verão, não procure mais longe que este ombro de porco jamaicano idiota! Este suculento e ultra saboroso ombro de porco marinata em especiarias de porco estúpido durante a noite e depois assa lentamente até se derreter na boca. Nenhuma reunião de verão está completa sem esta pá de porco de inspiração tropical.
Quando se trata de entretenimento de Verão, não se pode errar com uma pá de porco perfeitamente assada. Este corte de carne de porco é suficientemente grande para alimentar muitas pessoas, e requer pouco tempo de preparação prática para ser fácil de entreter.
Mas sabe o que é ainda melhor do que uma pá de porco assada? Uma espádua de porco marinada por parvos! Com uma simples marinada, podemos transformar o humilde ombro de porco numa delícia caribenha. A praia é o meu lugar feliz, por isso estou em qualquer refeição que me engana a pensar que escapei para as Caraíbas.
Tenho um palpite que a sua família e amigos sentem da mesma forma. Quem não gosta de uma escapadela tropical? Por isso, vamos lá e transformar a sua reunião informal no quintal num pedaço de paraíso.
Best Pork Cut for Slow Roasting
Para esta receita, utilizamos uma pá de porco como mencionado, mas especificamente, recomendo o corte da pá de porco em vez do corte de piquenique. O corte da bunda de porco ainda faz parte da pá de porco, mas é mais alto na perna dianteira e vem com mais gordura marmoreada. Isto faz com que o prato seja mais tenro e saboroso. A carne de porco puxada é tipicamente feita a partir do corte do rabo de porco.
Pode usar o corte da espádua de porco picnic? Claro, basta saber que esta receita foi criada para o rabo de porco e recomendada para melhores resultados.
No que toca ao tamanho, temos aqui opções. As beatas de porco são normalmente vendidas tanto em cortes pequenos como grandes, embora os cortes pequenos não sejam necessariamente pequenos. Esses cortes “pequenos” de carne de porco pesam cerca de 4 a 5 libras. Em comparação com um rabo de porco de 7 ou 8 libras, este pode ser pequeno, mas ainda é muita carne.
Expectativa de obter cerca de seis a oito porções do pequeno corte, enquanto uma pá de porco de 8 libras produzirá aproximadamente 10 a 12 porções. Outra opção é obter dois cortes de 4 libras e assá-los na mesma frigideira.
Como fazer marinada de porco
Agora de assar o nosso corte de porco, é altura de preparar a nossa marinada de porco. Para este passo, precisamos de um processador de alimentos ou liquidificador. Qualquer um deles funcionará muito bem.
Para começar, atiramos alguns pimentos habanero, cebola, gengibre, alho, açúcar castanho escuro e especiarias para o processador de alimentos ou liquidificador. Tradicionalmente, a marinada de parvo utiliza pimentos de toucinho em vez de pimentos de habanero, mas são difíceis de encontrar. Os pimentos Habanero são primos próximos e fazem uma boa substituição, mas sintam-se à vontade para usar pimentos de touca com scotch se tiverem a sorte de lhes deitar as mãos.
Damos um rodopio ao processador de alimentos até que os ingredientes comecem a juntar-se aproximadamente assim.
Como o processador de alimentos funciona, nós adicionamos os nossos ingredientes líquidos e misturamos. A mistura irá suavizar, mas alguns pedaços permanecerão. Isso é normal.
Queremos reservar ½ chávena a 1 chávena de marinada para injectar. A quantidade exacta depende do tamanho da sua carne. Para uma chávena de 4 a 5 libras de carne de porco, a marinada ½ serve, mas se tiver entre 6 a 8 libras de carne, reserve uma chávena cheia.
Derrubamos o resto da nossa marinada sobre toda a nossa carne de porco, mas antes disso, gosto de cortar pequenas fendas por cima e por baixo da carne de porco. Isto permite que a marinada entre na carne para um melhor sabor. À medida que espalhamos a marinada sobre a carne de porco, ajuda a empurrar alguma para dentro dessas fendas. Agora cobrimos a carne de porco e refrigeramos durante a noite ou até 24 horas.
Como assar carne de porco
E agora para assar! Antes de começarmos, recomendo que se cubra a assadeira com folha de alumínio e que se dê ao assador uma cobertura generosa de spray de cozedura. A nossa pá de porco irá libertar muitos pingos deliciosos enquanto cozinha, e limpar a frigideira sem folha de alumínio não é uma utilização divertida do tempo.
Agora colocamos a carne de porco no nosso assador preparado e começamos a injectar a marinada reservada. Tecnicamente, este é um passo opcional, mas eu recomendo-o vivamente. A pá de porco é um corte de carne tão grande, e injectar marinada adicional ajuda a maximizar o sabor da carne interior.
Porque a nossa marinada não é perfeitamente lisa, é melhor usar um injector de boca larga. Eu uso este injector de carne que apanhei na Amazon e adoro.
Colocamos a nossa carne de porco num forno de 250 graus e cozinhamos a descoberto até podermos torcer um garfo ou faca no lado com pouca resistência. Para uma pequena pá de porco, oito horas cuidamos do trabalho de forma bastante consistente, mas planeamos pelo menos oito horas e possivelmente até 10 horas para um grande assado de porco.
Após a carne de porco estar tenra e pronta, damos-lhe tempo para se sentar durante pelo menos 15 minutos antes de triturar. Isto permite que a carne redistribua os seus sucos, assegurando que a nossa carne de porco está perfeitamente húmida. Agora trituramos a carne, e estamos prontos para servir.
Pode fazer-se carne de porco em slow cooker?
Se não pode desistir do seu forno durante tantas horas quantas as necessárias para cozinhar um rabo de porco, pode usar um slow cooker. Enquanto eu adoro a crosta que o forno dá a esta carne, o fogão lento também faz um delicioso e tenro rabo de porco.
Para fazer isto, coloque a pá de porco marinado numa panela lenta com uma chávena de caldo de galinha e cozinhe em baixo durante oito horas. Tenha em mente que os fogões lentos são geralmente demasiado pequenos para segurar um rabo de porco de 8 libras, pelo que só se quer utilizar este método para um rabo de porco com menos de 5 libras. Em algum lugar cerca de 3 ½ libras a 4 ½ libras é bom para a cozedura lenta.
Como Servir
Se quiser manter simples, recomendo servir esta pá de porco idiota jamaicana com um lado do meu arroz de lima de coco e uma salsa caseira. A minha salsa de porco, pico de gallo tropical ou salsa de tomato-chipotle assada são todos deliciosos acompanhamentos. O milho grelhado é outra deliciosa opção lateral, e a Successible Life tem um grande arredondamento de cinco formas diferentes de fazer milho grelhado na espiga, no caso de desejar alguma inspiração criativa.
Or pode utilizar esta carne de porco de inspiração caribenha de tantas outras formas. Em vez de frango, use a carne de porco nas minhas enchiladas de porco com molho de creme habanero-sour. Este rabo de porco idiota também funciona bem com tacos, nachos, quesadillas, tostadas e burritos. E, claro, não pode correr mal com uma sanduíche de porco idiota.
Feel free to get creative with how you serve this pork, and let me know any fun ideas you might have.
Acoplamento perfeito
Procura de um emparelhamento refrescante de cerveja? Experimente um duplo IPA. A carne de porco assada geralmente emparelha-se bem com cervejas de malte, e um IPA duplo tem um perfil mais malt-forward do que um IPA simples. Além disso, vai adorar como os lúpulos de terra ajudam a fazer sobressair o tempero.
Or talvez esteja com vontade de beber um copo de vinho. Gosto de um malbec com este prato de carne de porco das Caraíbas. O malbec é um vinho frutado, com bagas que combina bem com as nossas especiarias quentes, e os seus taninos médios suportam bem a carne de porco gorda.
E, claro, qualquer tipo de prato inspirado nas Caraíbas foi feito para um cocktail tropical. A minha margarita de coco, margarita de morango-kiwi ou mojito de melancia e coco fazem opções divertidas.
Para a vossa próxima reunião de Verão, espero que experimentem este ombro de porco jamaicano. Por favor, digam-me como gostaram desta receita na secção de comentários e não se esqueçam de assinar a minha newsletter. Também me podem apanhar no Instagram, Pinterest, Facebook e Twitter.
Cheers!
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Descrição
Quando precisar de alimentar uma multidão para a sua festa de Verão, não procure mais longe do que este ombro de porco jamaicano! Este suculento e ultra saboroso ombro de porco marinata em especiarias de porco estúpido durante a noite e depois assa lentamente até se derreter na boca. Nenhuma reunião de verão está completa sem esta pá de porco de inspiração tropical.
Ingredientes
Escala1x2x3x
2 habanero ou pimentos de toucinho, fatiados, deixados em sementes e membrana
1 cebola, grosseiramente picada
6 cebolinhas verdes, fatiado
b>1 polegada de botão de gengibre, descascado e fatiado ou ralado
3 dentes de alho, cortados
2 colheres de sopa de açúcar castanho escuro
1 colher de sopa de pimenta preta
1 colher de sopa de pó de cinco especiarias
1 colher de sopa de pimenta preta
1 colher de chá de noz-moscada, de preferência recém ralado
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de sal
¼ colher de chá de cravinho
½ chávena de chá de molho de soja
¼ chávena de chávena de rum condimentado
Juice de três limas
1 colher de sopa de azeite
1 pá de porco, corte do rabo de porco (ver nota relativa ao tamanho)
Instruções
Método de forno tostado
- Deite os pimentos, cebola, cebolinha verde, gengibre, alho, açúcar e especiarias num processador de alimentos. Misturar até tudo se combinar de forma aproximada. Enquanto a máquina funciona, adicionar molho de soja, rum, sumo de lima e óleo de canola. Quando se retira a tampa do processador de alimentos, este cheirará intensamente apimentado. Não se preocupe. Isto é normal. Reserve ½-1 chávena de marinada, dependendo do tamanho da sua carne de porco.
- Fendas de 1 polegada em toda a parte superior do rabo de porco. Vire-se e repita na parte inferior. Verter a marinada sobre a carne de porco e virar algumas vezes para garantir que está bem revestida. Use suavemente os dedos para meter alguma marinada nas fendas. Refrigerar coberta pelo menos durante a noite ou até 24 horas.
- Se tiver tempo, retire a marinada de porco do frigorífico durante uma hora antes de cozinhar para ajudar a baixar a temperatura.
- Forno de aquecimento a 250 graus. Retirar o excesso de marinada da carne de porco. Cobrir uma assadeira com folha de alumínio. Colocar num assador que tenha sido bem revestido com spray de cozedura. Utilizando um injector de carne de boca larga, injectar a marinada reservada em toda a carne de porco.
- Torrada descoberta no forno até que uma faca ou garfo possa furar e torcer facilmente a carne com pouca resistência. Para um assado de 4 libras, isto deve demorar cerca de oito horas. Para um assado de 7 a 8 libras, permitir oito a 10 horas de tempo de cozedura.
- Deixe a carne repousar durante 15 minutos. Desfiar com dois garfos e servir. Desfrute!
Método de cozedura lenta
- Jogue os pimentos, cebola, cebolinha, gengibre, alho, açúcar e especiarias num processador de alimentos. Misturar até tudo se combinar de forma aproximada. Enquanto a máquina funciona, adicionar molho de soja, rum, sumo de lima e óleo de canola. Quando se retira a tampa do processador de alimentos, este cheirará intensamente apimentado. Não se preocupe. Isto é normal. Reserve ½-1 chávena de marinada, dependendo do tamanho da sua carne de porco.
- Fendas de 1 polegada em toda a parte superior do rabo de porco. Vire-se e repita na parte inferior. Verter a marinada sobre a carne de porco e virar algumas vezes para garantir que está bem revestida. Use suavemente os dedos para meter alguma marinada nas fendas. Refrigerar coberta pelo menos durante a noite ou até 24 horas.
- Se tiver tempo, retire a marinada de porco do frigorífico durante uma hora antes de cozinhar, para a ajudar a baixar a temperatura.
- Remover o excesso de marinada da carne de porco. Utilizando um injector de carne de boca larga, injectar a marinada reservada em toda a carne de porco. Adicionar à panela lenta com 1 chávena de água ou caldo de galinha. Cozinhar em baixo durante oito horas.
li> A carne de porco está pronta quando uma faca ou garfo pode furar e torcer facilmente a carne com pouca resistência. Deixar a carne descansar durante 15 minutos. Desfiar a carne de porco com dois garfos e servir. Desfrute!
Notas
Nutrição
- Tamanho da dose: Sobre ⅓ libra
- Calorias: 305
- Açúcar: 0
- Sódio: 290
- Gordura: 21
- Gordura Saturada: 8
- Gordura Insaturada: 0
- Gordura Trans: 0
- Hidratos de Carbono: 1
- Fibra: 0
- Proteína: 25
- Colesterol: 86
Keywords: Ombro de porco jamaicano