Bechamel é o molho base para muitas gratinas de massa como lasanha e canelone e vegetais cozidos como couve-flor, courgettes recheadas ou beringelas. São também um recheio tradicional para outros pratos tais como croquetes clássicos, ovos recheados gratinado, pimentos recheados saborosos ou mexilhões irresistíveis de tigre.
Aprender a fazer um bom molho bechamel (suave e sem grumos) irá ajudá-lo a fazer receitas sem fim. Embora a receita tradicional seja baseada em leite, farinha e manteiga, é possível fazer versões diferentes. Da utilização de outros tipos de farinha, como farinha integral ou farinha de arroz para um molho bechamel sem glúten. Também pode usar azeite em vez de manteiga, adicionar especiarias como noz-moscada, substituir o leite por bebidas vegetais como leite de aveia ou leite de arroz para fazer um molho vegetariano bechamel….
Para realçar o sabor do molho bechamel pode adicionar outros ingredientes de acordo com a receita que vai preparar: cebola, espinafres, presunto, frango, queijo, cogumelos…. As possibilidades são infinitas!
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Receita para beringelas recheadas com bechamel de Karlos Arguiñano
Como fazer bechamel, A receita mais leve de Karlos Arguiñano
Substituir manteiga para azeite extra virgem e preparar um molho bechamel mais suave e leve.
Ingredientes:
- 2-3 colheres de sopa de farinha
- 350 ml de leite
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- sal
- Nutmeg (opcional)
Fazer o molho bechamel:
Colocar uma caçarola em lume brando e adicionar uma chuviscada de azeite extra virgem. Adicionar a farinha, misturar bem com uma batedeira até estar perfeitamente integrada.
Adicionar o leite pouco a pouco enquanto se mexe, até obter um creme homogéneo.
Derramar o resto do leite em 2 vezes, enquanto se mexe. Acrescentar sal a gosto ou noz-moscada ralada.
Cogar o molho em lume brando durante 10-15 minutos. Quanto mais tempo o cozinhar, mais suave e rico será.
Dicas:
- Se não vai utilizar o molho bechamel neste momento, transfira-o para um recipiente e cubra-o com um invólucro de plástico de cozinha. É importante que o plástico esteja em contacto com a massa. Isto evitará a crosta por cima.
li>Pode usar manteiga em vez de óleo. Em vez de uma chuviscada de óleo (4 colheres de sopa ou assim), adicionar 3 colheres de sopa de manteiga. O processo de preparação é o mesmo.
3 receitas de gratinado cozido com molho bechamel para o sucesso
molho bechamel é um dos molhos preferidos do povo espanhol. Um must na cozinha muito fácil de preparar e que dá uma textura e sabor deliciosos aos seus pratos.
Seleccionámos 3 receitas para grelhados assados cujo ingrediente principal é molho bechamel. Experimente fazê-los em casa e desfrute de todo o sabor da cozinha tradicional!
Lasanha de frango
Com folhas de massa cozida e um molho bechamel suave pode fazer lasanha com todo o tipo de sabores como esta deliciosa lasanha de frango com molho bechamel de cogumelos. Uma receita original com um sabor intenso para conquistar paladares.
Canelones de Vegetable
P>Pode preparar canelones mais leves com vegetais e mariscos como esta receita para canelones de courgette com molho bechamel e camarões.
Ovos recheados
Um clássico que nunca falha é o recheio de ovos cozidos, mas se também adicionarmos um molho bechamel leve e os assarmos gratinados serão irresistíveis como esta receita para ovos gratinados com molho bechamel com atum, molho de tomate e presunto cozido.
Quais são os seus pratos favoritos com molho bechamel? Se se atrever a experimentar alguma das nossas receitas não hesite em partilhá-lo em redes sociais, estamos ansiosos por ver o resultado!
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