Barajas, proprietário dos três restaurantes Lindo Michoacan no sul do Nevada, gastou $4 milhões para a antiga Rhythm Kitchen na 6435 S. Decatur Blvd.., onde planeia abrir um restaurante italiano com massa e pão caseiros, apesar da crise COVID-19 em curso.
O que ele não podia antecipar quando comprou a nova propriedade era que o seu carro-chefe do East Desert Inn Road, com 30 anos de idade, teria de fechar temporariamente por causa de um buraco na pia.
“Se eu soubesse que isto me ia acontecer, não o teria comprado”, disse Barajas na quinta-feira. “Mas agora é demasiado tarde. Se o deixasse ir, iria perder muito dinheiro”
Felizmente para Barajas, os danos do Lindo, que foram causados por uma fuga não detectada, não eram tão extensos como inicialmente se temia. Os danos manifestaram-se primeiro como rachaduras nas paredes, que progrediram para rachar e afundar secções do chão da sala de jantar.
Erik Pappa, director de comunicação pública do condado de Clark, disse que o departamento de edifícios do condado inspeccionou o local na terça-feira e informou que a estrutura parece estar bem, embora seja necessário substituir secções da laje e resolver a questão da canalização.
“Estava muito preocupado com o facto de termos de derrubar – todo o edifício”, disse Barajas. “Estou tão feliz por irmos conseguir salvá-lo”
Barajas disse que espera reabrir dentro de seis a oito meses. Grande parte do equipamento foi destruído enquanto estava a ser removido do edifício, disse ele. E porque os seus restaurantes na 645 Carnegie St. em Henderson e 10082 W. Flamingo Road funcionam a 25% da sua capacidade devido às restrições da COVID-19, esses locais não foram capazes de absorver nenhuma das mais de 80 pessoas normalmente empregadas no local original. Ele disse que planeava pagar aos seus empregados até quinta-feira, mas não sabia quanto tempo poderia continuar a pagar-lhes.
O novo restaurante, que Barajas espera abrir dentro de três a quatro meses, será especializado em cozinha italiana.
“Além da comida mexicana, que é a minha comida favorita, tenho muita paixão pela comida italiana”, disse ele. “Já estive em Itália muitas vezes, só por causa da comida. O meu sonho era abrir um restaurante italiano antes de morrer. Tive a oportunidade de comprar este edifício”
Embora os seus actuais restaurantes sirvam comida mexicana e o novo sirva comida italiana, Barajas disse que queria que fosse “tal como o Lindo – mas realmente italiano”. Vou fazer a minha própria massa, o meu próprio pão”
“Quero que seja um restaurante muito familiar, onde as pessoas possam sentir-se à vontade para levar as crianças”, disse ele. Disse que frequenta muitos restaurantes italianos na zona, e por vezes relutante em levar os seus filhos porque tem medo que eles façam demasiado barulho.
“Quero que o meu restaurante seja diferente”, disse ele, “tal como o Lindo – as crianças podem gritar se quiserem. E não demasiado caro”.
Ele planeia nomear o novo lugar Il Toro e la Capra, italiano para “o touro e o bode”, que foi inspirado pelos seus filhos.
“O meu filho, Javier III, tem 6 anos”, disse ele. “Chamo-lhe “o touro”. A minha filha tem 7 anos; o seu nome é Jimena. Chamo-lhe o bode, porque ela pisa em cima de tudo. O logótipo, fiz pensar nos seus rostos”
Contacto Heidi Knapp Rinella em [email protected]. Siga @HKRinella no Twitter.