O principal uso do manjericão é culinário, o mais conhecido é talvez em massas ou pizzas, embora também tenha propriedades medicinais. Eis as características e propriedades do manjericão.
br>Origem do manjericão:
A origem do manjericão é a Ásia, principalmente a Índia e o sul da Arábia. No século XVI, o manjericão é introduzido na Europa e muito pouco mais tarde na América.
br>Características do manjericão:
Basil é uma planta anual herbácea, cujo caule atinge uma altura de pouco mais de meio metro. As folhas largas, com diferentes formas dependendo da espécie, têm cor verde, com um tom muito mais vivo no topo. A sua folhagem é muito aromática. As suas pequenas flores brancas ou lavanda, que se agrupam, aparecem no Verão. Existem mais de 40 espécies desta planta. O mais comum é o ocimum basilicum ou manjericão doce.
– Propriedades do manjericão:
– Digestivo: ajuda a digestão e previne espasmos gástricos, sendo muito útil em casos de gastrite, hérnia hiatal, flatus, etc.
– Estimulante digestivo e láctico: a essência da planta abre o apetite e estimula a produção de leite em mulheres lactantes.
– Antivomitiva: em caso de vómitos ou desconforto intestinal.
– Problemas nervosos: fortalece o sistema nervoso e acalma as suas manifestações adversas no estômago.
– Doença de altitude: o seu conteúdo em eugenol dá porpiedades anticoagulantes, muito adequadas para melhorar a circulação sanguínea. Esta propriedade pode ser utilizada para prevenir doenças de altitude ou melhorar os seus sintomas.
– Oral: quando aparecem problemas na boca, tais como inflamação, feridas ou mau hálito.
Usos culinários do manjericão:
Basil combina cozinhado ou cru em muitos pratos, especialmente com aves, massas e frutos do mar. Esta erva é obrigatória na cozinha italiana, uma vez que um dos melhores molhos de esparguete, o pesto genovês, é feito com manjericão e pinhões.
É frequentemente utilizada na cozinha mediterrânica, pode ser consumida fresca ou seca para preparar saladas, sopas de legumes, molhos para acompanhar pratos de massa, bem como guisados de todo o tipo de carnes.
A erva fresca pode ser guardada no frigorífico durante curtos períodos de tempo guardada num saco de plástico ou durante períodos mais longos no congelador, se for rapidamente escaldada em água a ferver.