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Cinco restaurantes, incluindo Kikkō e Next, ganharam uma estrela pela primeira vez este ano.

Tem sido uma semana movimentada para a cena gastronómica de Chicago. Na semana passada, o Guia Michelin anunciou as suas selecções Bib Gourmand 2020 para a cidade, reconhecendo 54 restaurantes por servirem “comida de alta qualidade disponível a um preço razoável”. A lista incluía o Cabra de Stephanie Izard’s recentemente cunhado e La Josie, um restaurante do West Loop de José Luis Barajas. Na quinta-feira, ainda mais restaurantes locais foram homenageados, uma vez que a Michelin anunciou as estrelas de Chicago de 2020, premiando 25 restaurantes. Cinco deles são novos restaurantes de uma estrela, e todos estão localizados no bairro do West Loop da cidade.

“Os nossos inspectores estão especialmente impressionados com a cozinha japonesa de alta qualidade disponível no West Loop”, disse Gwendal Poullennec, director internacional dos Guias Michelin, num comunicado. “Temos cinco novos restaurantes de uma estrela no Guia Michelin de Chicago 2020, cada um dos quais demonstra uma fina atenção aos detalhes e serve uma cozinha de alta qualidade e de primeira qualidade”

O Alinea de Grant Achatz ainda reina como o único estabelecimento de três estrelas na cidade, ganhando a distinção em 2010 – o restaurante é conhecido por ser pioneiro do movimento da gastronomia molecular nos Estados Unidos. A categoria de duas estrelas também não viu qualquer movimento, com Acadia, Oriole, e Smyth ainda a manter as suas classificações. Quanto à categoria de uma estrela, Kikkō, dirigida pela chef de cozinha Mariya Russell e supervisionada pelo Noah Sandoval do Oriole, foi reconhecida pelo seu sashimi, tofu feito em casa, e cavala queimada. Os inspectores disseram que B.K. Park’s Mako oferece uma “impressionante e bela procissão de sushi” e o chef Sangtae Park’s Omakase Yume serve “comida de alta qualidade a um bom preço”. Mari Katsumura também ganhou uma estrela em Yūgen para pratos contemporâneos influenciados pelos sabores japoneses, enquanto que Next-from dos chefs Edgar Tinoco e Grant Achatz- saltou da Placa Michelin para uma estrela devido à sua “nova abordagem ao jantar”. No total, há 21 restaurantes de uma estrela, três acima do guia do ano passado.

p>Verifica a lista completa de restaurantes reconhecidos abaixo, e fica atento a mais notícias Michelin enquanto o guia anuncia as estrelas Washington, D.C. a 1 de Outubro, New York City Bib Gourmands a 14 de Outubro, e New York City Stars a 21 de Outubro.

Guia Michelin Estrelas de Chicago 2020

Tres Estrelas

Alinea

Duas Estrelas

Acadia

Oriole

Smyth

Uma Estrela

p>Banda da Boémia

P>Pássaro preto

Boka

IdeiasEL

Elizabeth

Elske

Entente

Everest

Goosefoot

Kikkō (NOVO)

Mako (NOVO)

P>Próximo (NOVO)

P>Lagoa do Norte

Omakase Yume (NOVO)

Parachute

Schwa

Sepia

Spiaggia

Temporis

Topolobampo

Yūgen (NOVO)

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