Solho de Schezwan (Szechuan) é ‘extremamente picante’ mas ‘extremamente saboroso’, molho que deve estar a fazer em casa imediatamente. Esta receita de molho de pimenta é um daqueles molhos que deve definitivamente provar.
A receita foi originalmente publicada em Novembro de 2015. Fotos actualizadas e vídeo adicionado em 2019. A receita é a mesma. É apenas PERFEITA!
Fotos mais antigas ->
Sabonete de zechuan – SAUCE DE GOSTO DAMINO!
Palavra de Cautela : Molho Schezwan fará suar e borbulhar. Use quantidade dependendo do seu paladar e níveis de tolerância a especiarias.
Nada pode bater o sabor do macarrão cozido em molho picante de schezwan. É um molho que pode ser feito facilmente em casa. Se gosta de massa de Schezwan ou de arroz frito, então deve fazer este molho fácil em casa.
Porquê Molho de Schezwan é tão saboroso?
É o molho de Szechuan ou molho de Schezwan a grafia correcta?! Acho que ambos estão correctos. Os diferentes países têm a sua própria maneira de pronunciar e de chamar um prato. Chame-lhe como quiser, este molho de schezwan deve ser definitivamente um dos molhos que deve experimentar imediatamente!
Porque esta receita caseira de molho de schezwan é picante, azedo e ligeiramente doce e é que UMA SAUDA precisa de animar qualquer uma das suas refeições. Sim, qualquer refeição, e é a sério. Adicione-o ao seu arroz frito ou macarrão para o jantar, coloque-o em cima de batata frita de frango (qualquer batata frita de carne), use gotas dela sobre a sopa ou simplesmente use-a para mergulhar.
Receita de milhões de trilhões de trilhões pode ser encontrada por aí, mas o molho legítimo de Szechuan apresenta pimentas vermelhas chinesas secas, pimentos Szechuan, gengibre e alho frescos, vinagre de vinho de arroz, molho de soja, açúcar tudo cozido em óleo de semente de sésamo.
Receita de molho de Szechuan não é mais do que molho de alho de pimentão. Na Índia chamamos molho de Schezwan e é uma receita de fusão Indo-Chinesa. Os ingredientes incluem pimentos vermelhos (pimentão vermelho seco) embebidos em água além de montes de alho e gengibre, algumas chalotas, pimentos Schezwan, molho de soja, vinagre branco, açúcar e um pouco de ketchup.
Este molho picante é um molho ultra saboroso, extremamente saboroso, que é perfeito para carne, frango, vegetais fritos, com arroz frito e macarrão chinês ou mesmo com sopas! É melhor com pepitas de frango. Lembra-se daqueles molhos super saborosos e picantes do Mc Donald’s Szechuan com nuggets de frango?! Claramente a melhor maneira de comer nuggets de frango era com molho de Mc Donald’s Szechuan.
Esta receita de molho Szechuan não é exactamente o que se obtém no Mc Donalds como molho de imersão. É ligeiramente diferente em comparação com o molho Mc Donald’s Szechuan em termos de consistência e claro que temos aqui os sabores acrescentados que o tornam mais no molho picante saboroso do que no molho picante adocicado.
Como com tudo o resto, a receita caseira é sempre a melhor.
- Você tem total controlo sobre o quão picante você quer fazer.
- Você faz apenas a quantidade de molho que você gosta que vai precisar.
- Você pode adicionar mais sabores ou ignorar qualquer ingrediente que não se adapte ao seu paladar.
- Faça-o uma vez em casa e ele permanece bom no frigorífico durante 2-3 semanas. Isso significa que 2 semanas de deliciosas batatas fritas e marinada de carne é fácil como a brisa.
O que é Molho Szechuan (Molho Schezwan)
É quente e picante geralmente serve como nuggets de frango elogio em Mc Donalds. Na Índia é este popular molho Indo-Chinesa que é usado para fazer macarrão schezwan, arroz de schezwan frito, frango de schezwan frito, também como um elogio com cunhas de batata, momos (dimsum), pãezinhos de primavera.
É um molho vegetariano sem glúten que irá formigar o seu paladar com sabores picantes, azedos e doces.
Se pretende animar as suas refeições, adicione molho Szechuan à sua receita favorita de pimentão, mexa, frite ou à sua carne.
h2>Ingredientes necessários
Simples ingredientes básicos de despensa é o que se precisa para fazer ultra delicioso.
P>Pimentas vermelhas secas – utilizámos mistura de duas variedades de pimentas vermelhas secas. Uma para o calor e outra para dar cor vermelha brilhante (pimentas de byadagi – as enrugadas). Esta combinação dá um bom equilíbrio de calor, sabor e cor ao molho. Escolha a variedade de pimentas em função do seu nível de tolerância de especiarias e papilas gustativas.
- Cargas de alho – finamente picado
- Cargas de gengibre – finamente picado
- Chalotas – finamente picadas
- Solho de soja
- Vinho branco vinagre
- Pimentos de Schezwan (moídos)
- Sal
- Ketchup
- Sugar
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Solho picante de Schezwan é delicioso Indo-Molho de alho chinês que pode ser utilizado em arroz frito ou macarrão h2> Como fazer molho de Schezwan (Molho Szechuan)
Este molho de alho picante e picante tem muitas pimentas vermelhas secas juntamente com montes de alho, gengibre e algumas chalotas. Não é molho de malagueta se não houver pimentos schezwan.
Cozinha chinesa requer conhecimentos mínimos de faca. Se conseguir picar gengibre fresco, alho fresco e chalota fina, a consistência do molho fica óptima.
Se não conseguir picar os ingredientes finos, use o processador de alimentos para fazer a picada fina, mas não faça uma pasta. Acho que a textura e mesmo o sabor deste molho de pimenta muda se usar pasta de gengibre, chalota de alho em vez de finamente picada.
P>Pimenta vermelha seca é embebida em água durante algumas horas e depois moída para colar.
Saute lotes de alho, gengibre e chalota em óleo de sementes de sésamo até que o cheiro cru desapareça. Depois, adiciona-se massa de pimentão moída. Cozinhar até o óleo se separar do lado da panela.
Adicionar em molho de soja, ketchup, vinagre de vinho branco, sal, pimenta schezwan moída, e açúcar.
Simmer durante 5 minutos e está feito!
P>Pode usar este molho picante de pimenta em macarrão frito.
Existe uma receita antiga mas muito popular no rasto do caril
Spicy Schezwan Noodles
p> Faz-te ansiar por um pouco de macarrão frito agora?! Tenho fome agora! 😛
Utiliza este molho nestas receitas –
Teriyaki Sheet Pan Chicken
Sriracha Ramen Noodles Soup
Paneer Chili Dosa
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Solho de Schezwan picante feito a domicílio é delicioso Indo-Molho chinês de alho que pode ser usado em arroz frito ou macarrão >div>
Molho de Schezwan feito a domicílio (Szechuan)
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Ingredientes
- ▢ 20 pimentas vermelhas secas 10 pimentas vermelhas picantes quentes e 10 pimentas ligeiramente picantes como o kashmiri ou o byadagi , para cor
- ▢ 15 dentes de alho finamente picados
- ▢ 2 polegadas de gengibre finamente picados
- ▢ 4 colheres de sopa de chalota finamente picado
- ▢ ½ ½ copo de óleo de sésamo
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ 1 colher de sopa de caldo de pimenta schezwan moído
- ▢ 1 colher de chá de vinagre branco
- ▢ 1 colher de chá de molho de soja
- ▢ 2 colher de sopa de ketchup
- ▢ 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
Instruções
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Ensopar as pimentas vermelhas secas em água quente durante cerca de uma hora. Depois triturá-las numa pasta macia. Se quiser pode remover as sementes das pimentas
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Calme óleo de gergelim numa frigideira. Adicionar gengibre e alho finamente picados. Saltear durante 40 segundos em lume brando ou até desaparecer o cheiro cru.
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Adicionar chalotas finamente picadas e cozinhar durante cerca de 3 minutos.
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Adicionar agora pasta de pimenta moída e cozinhar até que o óleo se separe dos lados da panela.
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Adicionar sal, milho de pimenta schezwan moído, vinagre de vinho branco, molho de soja, ketchup, açúcar. Misturar e deixar ferver durante mais 5 minutos.
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Chama Turnoff e deixar arrefecer completamente. Armazenar em recipiente hermético refrigerado. Este molho permanece bom durante algumas semanas(2-3 semanas) refrigerado.
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Utilizar este molho de Schezwan em massa de Schezwan ou receita de arroz frito. Ou sirva-o como molho de imersão com pepitas de frango.
Video
Notas
- O tempero deste molho depende largamente da variedade de pimentas secas que se utilizam. Algumas variedades de pimentas são super quentes, manuseie com cuidado.
- A razão pela qual utilizei duas variedades diferentes de pimentas é para adicionar cor vibrante e boa quantidade de calor ao molho.
- Se não conseguir encontrar duas variedades de pimentas secas, use a que estiver disponível.
- Sabore primeiro o molho (talvez um pedacinho dele) para julgar a quantidade do molho que pretende usar nas suas frituras ou outras receitas.
- Sauce pode ser utilizado em receitas de batatas fritas, pode ser utilizado como molho de molho de molho para pão de dimsum e de primavera ou chuvisco sobre tofu e servido.
O valor nutricional mencionado é para 1 chávena (medida de aproximadamente 8 oz) Informação Nutricional – Tenha em mente que a informação nutricional fornecida é apenas uma estimativa aproximada e pode variar muito com base nos produtos utilizados.
