No início de Maio, Nimble Brewing abriu tranquilamente a sua porta de entrada para negócios no East Crossroads em meio à pandemia de COVID-19, oferecendo inicialmente apenas recolha de cervejas de pequeno porte para encomendas colocadas online. A partir deste último fim-de-semana, no entanto, a sala de torneira de Nimble está aberta para negócios.
Owners Kevin e Jodie Gittemeier operam a cervejaria com um sistema de cerveja de barril único. A pequena escala de produção é intencional para permanecer “ágil” e flexível, uma vez que Kevin produz cerveja um barril de cada vez. Por agora, o objectivo é simplesmente ganhar dinheiro suficiente para pagar o aluguer do espaço. Respectivamente, os proprietários têm empregos a tempo inteiro como contabilista e professor; não dependem dos rendimentos do negócio, especialmente quando a cidade se recupera durante uma pandemia.
Kevin, que começou a fabricar cerveja há 20 anos em Lawrence, Kansas, diz com uma gargalhada: “Comecei a fabricar cerveja em casa porque gosto de beber cerveja.”
Nas últimas duas décadas, encontrou muitos estilos de cerveja, e desafiou-se a descobrir como fazer IPAs, kettle sours e outras cervejas na Nova Inglaterra. “Estou obcecado em fazer a minha própria versão”, diz ele. “O fabrico de cerveja é uma mistura perfeita de ciência e arte. Não sou um cervejeiro super técnico; faço-o mais por sentimento. É como ser um chef ou artista. Segue os princípios básicos, mas depois põe o seu próprio giro”
Produção dimensionável de estilos de cerveja emblemáticos não está no plano; em vez disso, Kevin pretende fabricar uma rotação de estilos em pequenos lotes. Desde a sua abertura, os IPAs da Nimble Brewing, tais como Kid A NEIPA e Visions/Louise, voaram para fora da porta devido à procura popular desse estilo. Utilizando uma variedade de lúpulo, leveduras e ingredientes adjuntos, Kevin fabrica IPAs que são mais frutíferos versus o perfil húmido e pinheiro que alguns bebedores sabem. Ultimamente, na realidade, ele favorece a bebida e o fabrico de chaleiras com estilos azedos, tais como Gose, Berliner Weiss e frutados como Lush sour ale com amoras, bem como cervejas de quinta belgas.
“A bebabilidade é o foco”, diz ele. “Eu prefiro sabores mais subtis e leves. As cervejas belgas de quinta são orientadas para o fermento. Elas emprestam-se bem à criatividade e à experimentação. As pessoas adoram o Tanque do Boulevard 7. É um estilo tão bom, mas as cervejeiras não estão a colocar tantos Saisons por aí”
Nimble Brewing’s taproom não só venderá a sua cerveja na torneira, mas também outras cervejas artesanais, vinho e cocktails. “Tira-me a pressão de fazer cerveja às 5 da manhã antes de ir para o meu trabalho diário”, diz Kevin. “Eventualmente, faremos alguns cocktails com as cervejas azedas”. Algumas pessoas estão a ter dificuldade em embrulhar a cabeça numa sala de torneira tendo outras opções para além da cerveja para beber”
Os Gittemeiers escolheram o local do East Crossroads depois de procurarem um lugar em Kansas City, Kansas, e noutros lugares durante muitos anos, mas no final o local do Crossroads conquistou-os. “As cervejeiras no Crossroads não têm a obrigação alimentar de vender cerveja por lei”, diz Kevin. “Não queríamos uma operação alimentar juntamente com a abertura de uma cervejaria. Além disso, as taxas de arrendamento são comparáveis a todos os outros locais que procurávamos. Decidimos que mais valia irmos a algum lado com outras cervejeiras”
Para esse fim, a Nimble Brewing é agora vizinha na Brewers Alley com Double Shift Brewing e Border Brewing, e próxima da Torn Label, Casual Animal, City Barrel e Brewery Emperial.
Nimble Brewing, 1735 Oak St.., Crossroads Arts District, Kansas City, Missouri, 816.787.1822, nimblebrewing.com