Nutmeg é uma especiaria rica e perfumada que pode aumentar o sabor de praticamente qualquer prato ou sobremesa. Esta espetacular especiaria não só é versátil e deliciosa como outras ervas curativas e especiarias, como também tem sido bem estudada pelos seus impressionantes benefícios, incluindo os seus efeitos na saúde do cérebro e do coração, digestão, inflamação e muito mais.
Então, a noz-moscada é boa para si? A noz-moscada é uma noz-moscada? E para que é utilizada a noz-moscada? Continue a ler para as respostas a todas as suas perguntas ardentes sobre este incrível ingrediente.
O que é a noz-moscada?
A especiaria da noz-moscada é derivada da semente de Myristica fragrans, um tipo de árvore de noz-moscada sempre verde que é nativa de certas partes da Indonésia. A própria planta da noz-moscada pode crescer até 50 pés de altura e produz folhas verdes escuras e flores amarelas cerosas. Também produz o fruto da noz-moscada, que é um fruto em forma de pêra com uma semente castanha que é moída na especiaria.
Esta especiaria quente e rica pode acrescentar um estalo de sabor aos pratos, ao mesmo tempo que aumenta os benefícios para a saúde do produto final. Na verdade, tem sido associada a uma longa lista de potenciais benefícios e utilizações. Estes incluem a melhoria da saúde do coração para uma melhor saúde do cérebro, diminuição da inflamação e mais. Além disso, também ajuda a fornecer uma pequena quantidade de vários nutrientes essenciais, incluindo fibras, magnésio, cálcio e ferro.
Uma colher de sopa (cerca de sete gramas) desta especiaria comum contém aproximadamente:
- 36,8 calorias
- 3.5 gramas de hidratos de carbono
- 0,4 gramas de proteína
- 2,5 gramas de gordura
- 1,5 gramas de fibra
- 0,2 miligramas de manganês (10% DV)
- 0,1 miligramas de cobre (4% DV)
- 12,8 miligramas de magnésio (3% DV)
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Benefícios e Utilizações
- Relivia a Dor e a Inflamação
- Boosts Brain Health
- Suporta Melhor Sono
- Promotes Digestion
- Improve a Saúde do Coração
1. Alivia a Dor e a Inflamação
Se sofrer de dor crónica e persistente, esta especiaria pode ajudar a proporcionar alívio. A diminuição da dor pode ser classificada como um benefício de saúde de topo da noz-moscada. Pode ser especialmente benéfico para a dor relacionada com condições inflamatórias, tais como artrite.
De acordo com um modelo animal publicado em Food & Nutrition Research, o óleo de noz-moscada pode ajudar a aliviar a dor inflamatória das articulações ao mesmo tempo que reduz o inchaço. Outro estudo conduzido pelo Instituto Nacional de Ciências Higiénicas no Japão mostrou que os compostos específicos encontrados dentro da semente eram eficazes na diminuição da inflamação em ratos.
2. Reforça a Saúde Cerebral
Embora a investigação actual se limite a modelos animais e estudos in vitro, algumas evidências sugerem que a noz-moscada pode ter propriedades neuroprotectoras que podem ajudar a optimizar o funcionamento cerebral e proteger contra doenças.
Um modelo animal recente de 2017 relatou que os óleos voláteis extraídos da semente eram capazes de alterar os níveis de neurotransmissores específicos no hipocampo, que é a região do cérebro associada principalmente à memória. Segundo os investigadores, isto pode ajudar no tratamento e prevenção de várias doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer e Parkinson, embora seja necessária mais investigação para compreender se estes resultados também são aplicáveis aos seres humanos.
3. Suporta Melhor Sono
Uma pitada ou noz-moscada num copo de leite morno é um remédio natural comum recomendado para ajudar a tratar a insónia e promover um sono melhor. Mas a noz-moscada pode ajudar a dormir, ou é pouco mais do que um mito?
Estudos transversais têm-se centrado nas propriedades de quebra de insónia desta especiaria e demonstraram que poderia ser um remédio eficaz para ajudar a apoiar um sono melhor. Num estudo, descobriu-se que tomar uma cápsula contendo noz-moscada durante quatro semanas melhorava os sintomas da insónia, ao mesmo tempo que aumentava o humor e diminuía a fraqueza. Da mesma forma, um estudo animal publicado no Journal of Ethnopharmacology mostrou que tomar um extracto de noz-moscada ajudou a aumentar significativamente a duração do sono em galinhas.
4. Promove a Digestão
Quando associado a uma dieta equilibrada e a um estilo de vida saudável, adicionar algumas porções de noz-moscada à sua rotina diária pode ajudar a optimizar a saúde digestiva em geral.
Não só tem propriedades anti-inflamatórias poderosas para proteger contra condições como fugas no intestino, mas certos compostos encontrados nesta especiaria também demonstraram ter um efeito curativo em úlceras estomacais em alguns modelos animais. Um estudo conduzido pelo Departamento de Farmacologia no Instituto de Ciências Médicas All India também demonstrou que a noz-moscada poderia diminuir as fezes soltas para ajudar a tratar a diarreia e apoiar a regularidade.
5. Melhora a saúde do coração
O coração desempenha um papel vital na saúde, bombeando o sangue através do corpo para fornecer aos tecidos o oxigénio e os nutrientes de que necessitam para funcionar e prosperar. Pesquisas promissoras sugerem que a noz-moscada pode melhorar vários aspectos da saúde do coração para manter o coração saudável e forte e proteger contra doenças.
Por exemplo, um modelo animal de 2016 descobriu que as sementes eram eficazes na redução dos níveis de colesterol LDL total e “mau” em ratos, sendo ambos factores de risco de doença coronária. Entretanto, outro estudo realizado em coelhos mostrou que o extracto de noz-moscada diminuiu o colesterol total e LDL, bem como os triglicéridos. Ajudou também a bloquear a agregação de coágulos sanguíneos. Isto poderia ajudar na prevenção de condições como acidente vascular cerebral.
Perigos/efeitos colaterais
Embora a noz-moscada seja perfeitamente segura quando utilizada em quantidades normais como parte de uma dieta saudável, o exagero pode na realidade acabar por fazer mais mal do que bem quando se trata da sua saúde. Isto porque contém um composto específico conhecido como miristicina, que pode possuir propriedades psicoactivas. Embora esta especiaria contenha a maior concentração de miristicina, também se encontra em muitas outras fontes vegetais, incluindo endro e salsa.
É tipicamente recomendado manter o consumo a menos de 10 gramas por sessão. Isso traduz-se em cerca de 1,5 colheres de sopa de noz-moscada moída. O consumo de quantidades superiores a isto pode causar toxicidade. A toxicidade pode causar sintomas, tais como:
- Halucinações
- Seizuras
- Nausea
- Tonturas
- Pain>/li>
- Ansiedade
- Medo
- Redness
- Borrão visão
- Agitação
- Ritmo cardíaco acelerado
Boca seca
Usos em Medicina Tradicional
P>Pelas potentes propriedades curativas encontradas em noz-moscada inteira, esta especiaria superestrela é usada há muito tempo em muitas formas de medicina tradicional.
Na medicina ayurvédica, é utilizada para ajudar a melhorar a saúde digestiva e a diminuir a diarreia devido às suas propriedades aromáticas e adstringentes. Pensa-se também que acalma os nervos e actua como um sedativo para promover o relaxamento, aliviar o stress e prevenir a insónia.
Meanwhile, according to Traditional Chinese Medicine, this spice has warm, pungent properties. Pode ter impacto na saúde do baço, estômago e intestino grosso. Acredita-se também que aumenta a circulação, estimula o estômago e diminui o desconforto digestivo.
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Nutmeg vs. Mace, Ginger, Cloves and Cinnamon
Nutmeg pode muitas vezes ser encontrado no corredor da especiaria mesmo ao lado de outras ervas e especiarias curativas, tais como mace, gengibre, cravo-da-índia e canela. Isto é graças às suas semelhanças no sabor e usos comuns. De facto, muitos desconhecem as diferenças entre estas especiarias únicas e utilizam-nas frequentemente de forma intercambiável como substituto da noz-moscada quando não têm nenhuma à mão.
A especiaria da noz-moscada é na realidade feita a partir do revestimento exterior do grão da noz-moscada, que é seco e moído até se tornar um pó fino. A maçã moída é um substituto comum da noz-moscada porque partilha o mesmo sabor picante e doce, mas é um pouco mais suave e subtil.
Ginger, por outro lado, é incrivelmente aromático. Tem um sabor aveludado, apimentado e ligeiramente amadeirado que ajuda a adicionar um pouco de zing às sobremesas, saladas ou sopas. Tem também sido associado a uma série de benefícios para a saúde do gengibre. Os benefícios incluem melhor controlo do açúcar no sangue, melhor função cognitiva e diminuição das dores menstruais.
Mean entretanto, o cravo-da-índia é considerado uma das especiarias mais fortes. Têm um sabor quente que é simultaneamente doce e amargo. O cravo-da-índia está disponível na forma de botão inteiro ou em pó, para não mencionar o óleo de cravo. Esta especiaria é talvez mais conhecida pelas suas propriedades analgésicas. Estas propriedades ajudam a aliviar a dor quando aplicadas topicamente.
Finalmente, a canela é uma especiaria altamente aromática feita a partir da casca interna de um tipo específico de árvore. Tem um sabor único e pode adaptar-se a uma variedade de pratos diferentes, tanto doces como salgados. A canela do Ceilão, em particular, tem estado ligada a vários benefícios para a saúde, tais como a redução da inflamação e o aumento da sensibilidade à insulina.
Onde Encontrar e Como Usar
Nutmeg pó e noz-moscada moída podem ser facilmente encontrados na secção de especiarias da maioria das grandes mercearias. Também está disponível em forma integral e pode ser ralada antes de ser utilizada. Enquanto a noz-moscada inteira tende a manter-se fresca durante longos períodos de tempo, a noz-moscada moída perde o seu sabor e aroma muito rapidamente e só pode durar cerca de seis meses com um armazenamento adequado.
Existem muitas utilizações potenciais da noz-moscada. Tem um sabor quente e picante que funciona bem numa variedade de pratos diferentes. É frequentemente encontrada em sobremesas, incluindo especialidades sazonais como a tarte de abóbora. Pode também acrescentar uma pitada de sabor a bebidas como café, chai, vinho de muller ou eggnog. Além disso, até funciona bem em receitas saborosas, tais como sopas, molhos e pratos de carne.
p>Cuidado que um pouco vai muito longe com esta forte especiaria, por isso use-a com moderação para realçar o sabor dos seus alimentos preferidos mas evite exagerar.
Receitas
Existem muitas formas deliciosas de tirar partido da multiplicidade de benefícios da noz-moscada. Aqui estão algumas receitas simples que pode utilizar para começar:
- Biscoitos de aveia com pedaços de chocolate
- Bolo de Baunilha com Noz Moscada de Verão
- Bocados de borrego grelhados com chocolate
- Cauliflor e Sopa de Leite de Coco
- Chá Latte de Chai Gordo
História/Factos
Nutmeg tem sido utilizado durante milhares de anos ao longo da história. A utilização mais antiga registada data de há mais de 3.500 anos atrás, nas Ilhas Banda, que são um grupo de ilhas na Indonésia. Curiosamente, até meados do século XIX, as Ilhas Banda, também conhecidas como Ilhas das Especiarias, continuaram a ser o único local que produzia noz-moscada e mace.
Esta incrível especiaria tem sido há muito valorizada pelo seu sabor e propriedades medicinais. Foi amplamente comercializada, o que a trouxe para novas áreas em todo o mundo. Em 1512, navios portugueses chegaram às ilhas Banda e, como os primeiros europeus a chegar à ilha, começaram a encher os seus navios com noz-moscada, maça e cravinho.
Em 1621, a Companhia Holandesa das Índias Orientais apreendeu a ilha num esforço para ganhar o controlo do mercado comercial desta especiaria. Após a sangrenta batalha, a população da ilha diminuiu de cerca de 15.000 para menos de 1.000 habitantes. Durante as Guerras Napoleónicas, os britânicos assumiram temporariamente o controlo da ilha e começaram a transplantar noz-moscada para outras áreas, tais como Singapura, Sri Lanka e Bencoolen.
Hoje em dia, a Indonésia ainda domina o mercado mundial para esta especiaria, seguida de Granada e outras áreas como a Índia, Malásia, Singapura e Nova Guiné.
Riscos e Efeitos Colaterais
Embora haja muitos benefícios de noz-moscada a considerar, pode haver também alguns inconvenientes associados ao consumo frequente. Como contém uma alta concentração de miristicina, um composto alucinógeno, é recomendado manter a ingestão com moderação para evitar efeitos secundários negativos.
Então quais são os efeitos secundários da noz-moscada? Uma noz-moscada “elevada” ou toxicidade pode causar sintomas tais como aumento da frequência cardíaca, náuseas, convulsões, dores, alucinações e alterações de humor ou comportamento. Quanta noz-moscada é segura? É normalmente recomendado manter o consumo a menos de 10 gramas – ou cerca de 1,5 colheres de sopa – por sessão para evitar efeitos adversos na saúde.
Note que apesar do seu nome, esta especiaria não é uma noz-moscada de árvore. Assim, deve ser segura para quem tem alergia a outros frutos secos, tais como amêndoas, nozes e pistácios. No entanto, é considerado um tipo de semente, pelo que aqueles com uma alergia a sementes devem consultar os seus médicos antes de consumirem para evitar sintomas de alergia alimentar como urticária, prurido e inchaço.
Pensamentos Finais
- Nutmeg é uma especiaria derivada da semente de fragrâncias Myristica, um tipo de árvore nativa da Indonésia.
- As potenciais vantagens para a saúde desta especiaria incluem a diminuição da dor e inflamação, melhor saúde do cérebro e do coração, melhor sono, e melhor digestão.
- No entanto, esta especiaria comum de férias é melhor consumida com moderação. Contém miristicina, um composto psicoactivo que pode causar efeitos secundários adversos quando consumido em doses elevadas.
li>Tente adicionar esta especiaria doce a pratos e bebidas doces e saborosos para uma explosão de sabor extra e benefícios para a saúde.