Ouviram falar de ‘Icewine’ mas não sabem bem o que é, ou como é feito? Leia em…
O que é o ‘Icewine’? Pergunte a Decanter
Icewine – ou ‘Eiswein’ – é um tipo de vinho doce, originalmente feito na Alemanha e na Áustria, mas também mais recentemente no Canadá e na China.
As uvas são deixadas na videira para o Inverno, e eventualmente a água das uvas irá congelar.
Estas uvas congeladas são rapidamente colhidas e prensadas, de modo que o sumo feito é muito elevado em açúcar, que é depois transformado em vinho, que é delicioso e doce.
As principais uvas para vinho gelado são Riesling e Vidal Blanc.
‘A temperatura tem de ser inferior a -7°C ou -8ºC antes de as uvas poderem ser colhidas para estes vinhos doces ultra-concentrados’, disse Natasha Hughes na edição de Janeiro de 2013 da revista Decanter.
‘A vindima ocorre frequentemente durante a noite, numa altura do ano em que as vinhas são normalmente cobertas por uma espessa camada de neve.
‘Tais condições devem criar riscos adicionais para aqueles que colhem uvas nas encostas já perigosamente íngremes do Mosel, mas as baixas na vindima são felizmente raras.
Que sabor tem o Icewine
Os vinhos de gelo tendem a ter sabores como citrinos e frutos tropicais, mel e marmelada.
‘É pouco provável que encontre botrytis em alguma destas uvas – a ideia é criar vinhos com sabores intensos de fruta’, disse Hughes.
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No Decanter World Wine Awards 2018, the Wayne Gretzky Estates, No.99 Vidal Icewine ganhou uma medalha de Platina.
‘Um nariz tropical com notas de laranja e mel leva a um paladar intenso de pêssego, manga e caramelo bem equilibrado sobre casca de citrinos’
O Chateau Changyu Icewine 2015 da China também ganhou uma medalha de ouro.
Judges elogiou-o por ‘Notas salgadas são sobrepostas por flores e lima no nariz. O paladar mostra casca cristalizada misturada com notas de chá e de marmelada.’