Na maioria das partes da Ásia, o pandan é um ingrediente aromático bem conhecido em pratos que vão do saboroso ao doce. As folhas de pandan têm um doce único e
A planta pandan é um tipo de planta de screwpine que é nativa do sul e sudeste da Ásia. Estas folhas são semelhantes em aparência às folhas de palmeira pelo seu tamanho longo e estreito e pela sua cor verde. Pode encontrar pandan em várias formas: folhas frescas, congeladas ou secas; extractos; pastas; e mesmo folhas de chá.
Como se usam as folhas de pandan?
As folhas de pandan são muito versáteis e podem ser usadas para embrulhar carne para grelhar ou para extrair o seu sabor perfumado para pratos de sobremesa. É um dos meus aromas e sabores favoritos, e gosto de o utilizar em várias receitas no blog: bánh kẹp lá dứa (waffles), chè bắp (pudim de milho) , bánh kẹp (waffles/pizzelles finas crocantes), e xôi lá dứa (arroz pegajoso pandan).
Onde comprá-las
As folhas de pandan estão disponíveis em muitas mercearias asiáticas. Localmente, posso visitar cidades tais como Garden Grove ou Westminster e visitar mercearias vietnamitas que vendem folhas de pandan frescas e congeladas.
Se comprar folhas frescas na loja e quiser reutilizá-las mais tarde, pode colocá-las num saco de ziploc seguro no congelador e deixá-las no congelador por até seis meses. Para descongelar as folhas, pode deixá-las no balcão durante uma hora e utilizá-las da mesma forma que as folhas frescas.
Extracto de pandan
Se tiver dificuldades em encontrar folhas frescas, também pode comprar extracto de pandan. Este vem tanto em extractos puros como em sabores artificiais, por isso certifique-se de ler os ingredientes para obter um amplo sabor de pandan nas suas receitas. Pode encontrar facilmente estas mercearias online ou locais asiáticas, no entanto, descubro que muitas lojas fornecem a versão artificial.
Pasta de pandan
Pasta de pandan é outra forma de folhas de pandan processadas que fornece uma quantidade concentrada de sabor de pandan e cor verde às receitas. A pasta de pandan que usei no passado utiliza corantes alimentares para obter um cor verde tão brilhante, por isso tento usar folhas frescas ou congeladas e fazer o meu próprio extracto o máximo possível. A pasta de pandan é diferente do extracto normal devido a ser cozida para produzir um sabor pandan mais concentrado.
água de pandan
A minha forma preferida de extrair o sabor das folhas de pandan é simplesmente misturá-las com água e espremer o extracto. Isto cheira e sabe muito melhor do que qualquer extracto artificial, e é mais saudável para si também!
P>Pode seguir a minha receita para fazer água de pandan abaixo.
Substitutos das folhas de pandan
Due ao aroma e sabor únicos de pandan, encontrar um substituto para este ingrediente é incrivelmente difícil. Se não conseguir encontrar folhas frescas ou congeladas, recomendaria encomendar ou utilizar extracto ou pasta de pandan para utilizar nas suas receitas. Ainda obtém o sabor de pandan e poderá utilizá-lo para uma receita futura porque os extractos e as pastas são estáveis na prateleira.
Pandan leaf health benefits?
Pandan leaves are also useful outside of the culinary realm. Tem sido utilizadas na Ásia há muitas décadas para fins medicinais, mas recentemente, existem vários estudos que provam que podem ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue e até possuir propriedades anticancerígenas.
Extracto de Água de Folha de Pandan
Ingredientes
Equipamento usado
- ▢
blender
Instruções
Notas
Informações sobre nutrição
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