Então talvez esteja no seu restaurante favorito japonês ou sushi, e queira desfrutar de um pouco de álcool com os seus outros ou amigos significativos, o que faz? Naturalmente, sendo um restaurante japonês, gravita automaticamente em direcção a um sake ou a um Asahi, mas é sake “keto-aprovado”
Sake contém 1,5 gramas de hidratos de carbono por oz fluído. O saquê quente é normalmente servido num frasco (tokkuri) e depois vertido numa chávena (ochoko). Cada pequena chávena contém entre 1-3 oz., fazendo cada uma entre 1,5 e 4,5 gramas de hidratos de carbono líquidos. Portanto, o sake está ok numa dieta keto com moderação.
Eu adoro saquê, mais frio, mas para cada um deles, certo?
Neste artigo, vou rever alguns tipos diferentes de saquê, quais os que podem ter mais OU menos hidratos de carbono, quanto álcool há em saquê, os diferentes tipos, e talvez até entrar em alguns dos meus favoritos pessoais para vocês, conhecedores de saquê.
Sake Ok Enquanto estiver numa dieta Keto?
Sake é feito de arroz, que é relativamente elevado em hidratos de carbono, mas isso significa que o sake tem muitos hidratos de carbono?
Naturalmente, pensar-se-ia que o sake é rico em hidratos de carbono porque é feito de arroz, mas é relativamente mais baixo em açúcar devido ao processo de fabrico do sake.
Sake é feito principalmente de água e arroz, mas semelhante ao vinho e à cerveja, a levedura consome os amidos e os açúcares para criar álcool.
Sake pode ser bebido com moderação enquanto se faz uma dieta ketogénica, mas estamos a falar de desfrutar de um pequeno copo de gole, não de uma caneca de cerveja.
Um copo padrão, referido como um ochoko, é normalmente entre 30-90 ml (1-3 oz.). Portanto, dependendo do tamanho do copo, terá entre 1,5 e 4,5 gramas de hidratos de carbono líquidos, em média.
Apenas para referência, uma dose padrão de licor duro é de 1,5 onças. E uma dose padrão de vinho é de 5 onças. Se tivesse uma porção de saquê do tamanho de um vinho, este iria atrasá-lo ~7,5 gramas de hidratos de carbono líquidos.
How Many Carbs Are In Sake?
Se encomendasse uma garrafa de saquê quente para si e para o seu acompanhante num restaurante, seria normalmente servido um frasco, também conhecido como tokkuri. A dose padrão de saquê é referida como Go, que é equivalente a 180 ml. ou 6 oz.
Por oz, o saquê tem ~1,5 gramas de carboidratos. Portanto, um tokkuri inteiro teria ~9 carbohidratos líquidos.
As pequenas chávenas servidas ao lado do frasco (tokkuri) são chamadas o-chokos e variam entre 30-90ml (1-3 oz.).
Um tokkuri dividido entre duas pessoas seria de 90 ml. (3 oz.) cada. Assim, cada pessoa estaria a consumir 4,5g de carboidratos de rede, ou 9 gramas se estiver a enrolar sozinho.
A ganhar, para referência, uma dose padrão é de 1,5 oz, e um copo de vinho é de 5 oz. As probabilidades são, se estiver a aderir aos pequenos copos de saquê, pode esperar 1,5 – 4,5g de carboidratos por copo de saquê quente.
Isto é apenas em média, por isso alguns saquê podem ser mais enquanto outros saquê podem ser menos, e há uma diferença entre saquê quente e saquê frio e também filtrado vs. saquê não filtrado.
Tipicamente, se virmos saquê nigori ou genshu, normalmente servido frio, as hipóteses são ligeiramente maiores em carboidratos do que outras variedades de sakê.
Quanto álcool está no sake?
A percentagem de álcool da maioria do sake é geralmente 14-16%, o que é apenas ligeiramente mais alta do que a do vinho.
Para referência, o vinho é tipicamente 12-14% álcool, enquanto algo como vodka ou whisky é em média 40% álcool.
No entanto, existe um tipo diferente de saquê, chamado saquê Genshu, que é 18-20% álcool.
O saquê é, na sua maioria, diluído com um pouco de água depois de fabricado para baixar o teor alcoólico para a gama de 14-16%, enquanto que o Genshu não é diluído.
Os diferentes tipos de saquê
Quando descer pela toca do coelho de qualquer álcool, perceberá o quanto não sabe!
Existem tantos tipos diferentes de saquê, e dependendo de quem perguntar, existem quatro tipos diferentes de saquê, para 10 ou mais variedades.
Cada tipo de saquê tem a sua própria técnica de fabrico de cerveja única.
Para o manter simples e directo ao assunto, vamos concentrar-nos nos quatro tipos básicos de saquê:
- Junmai-shu
- Honjozo-shu
- Ginjo-shu
- Daiginjo-shu
Junmai-shu (apenas arroz, sem álcool destilado)
Junmai-shu, que se traduz em saquê puro de arroz, utiliza apenas arroz, água e koji (o molde que converte o amido de arroz em açúcares fermentáveis).
Junmai-shu pode ser caracterizado como sendo mais denso e encorpado, juntamente com mais ácido, do que outros saquê.
Honjozo-shu (um pouco de álcool destilado adicionado)
Saké Honjozo-shu tem uma pequena quantidade de álcool etílico destilado (álcool de cervejeiro) adicionado ao saquê em fermentação durante as suas fases finais de produção.
Honjozo-shu pode ser caracterizado como um saquê mais leve, por vezes mais seco. A maioria das pessoas considera o Honjozo-shu mais fácil de beber, tornando-o um grande candidato ao saquê quente.
Ginjo-shu (arroz altamente moído que pode ou não ter álcool adicionado)
Quando o saquê é feito, o arroz é polido (moído) para remover a camada exterior de cada grão e expor o amido.
Se vir uma garrafa que diz ter sido polido a 70%, significa que 30% do grão de arroz original foi polido, deixando o grão de arroz 70% do seu tamanho original.
Ginjo-shu é feito com arroz que foi polido a não mais de 60% do seu tamanho original, o que significa que pelo menos 40% foi moído. As duas primeiras variedades tinham um pouco menos de polimento.
Ginjo-shu é feito de uma forma mais trabalhosa e fermentado a temperaturas mais frias durante um período mais prolongado, deixando um sabor mais complexo e delicado.
Ginjo-shu pode ser caracterizado por um aroma e perfil de sabor mais frutado e floral.
Daiginjo-shu (arroz mais moído que pode ou não ter álcool adicionado)
Daiginjo-shu é semelhante ao anterior (gijo-shu), mas com arroz que é ainda mais polido. Não mais de 50% do arroz para esta variedade permanece, com alguns tipos a moer até 65% de distância antes de se fabricar.
Daiginjo-shu é ainda mais trabalhoso, o que se reflecte muitas vezes na sua etiqueta de preço mais elevado.
Soma informação útil quando se bebe sake com Keto
- Quanto mais doce o sake, mais calorias e hidratos de carbono provavelmente tem.
/li> - quanto mais alto o teor de álcool, mais calorias o sake terá.
- O álcool não tem valor nutricional (mas já sabia isso).
- O beber pode levar a más decisões como comer binge (por isso esteja preparado) Se souber que estará a fazer um cruzeiro para comer por causa de um pouco de álcool no seu sistema.
Você deve ter alguma comida preparada que possa petiscar quando chegar a casa. Uma opção muito melhor do que bater na linha de fast-food mexicana das 2 da manhã.
Por favor, não aja como se não o tivesse feito.
- O álcool irá abrandar a queima de gordura, e isso porque o seu corpo preferirá queimar o álcool como prioridade antes de queimar outras fontes (tais como gordura). 1
Meu Keto Sake Tips
- Fica com as opções de saquê mais baixo ao sair, pede o saquê mais seco (menos doce) ao teu servidor.
- Se o saquê estiver nublado, como o saquê nigori, salta-o.
- Se obtiver uma garrafa, pode descarregar uma aplicação como My Fitness Pal e digitalizar o código de barras para lhe dizer a informação nutricional.
- Existem algumas variedades de carbureto “zero”, embora normalmente pouco comuns em restaurantes. Poderá encontrá-las num mercado japonês ou asiático. Abaixo está uma imagem de um desses tipos.
Does Keto Get You Drunk Faster?
Muitas pessoas perguntam frequentemente se estar numa dieta ketogénica o embebedará mais depressa, e para a maioria das pessoas, fá-lo.
A maioria das pessoas também não se apercebe que o fígado pode fazer cetonas a partir do álcool, pelo que poderá ver um aumento das suas cetonas sanguíneas se for o tipo de pessoa que as mede.
Quer ler mais sobre o que pode e não pode beber numa dieta cetogénica?
p>Ler: Keto e álcool
Quando estiver em cetose, o álcool atingirá o seu sistema muito mais rapidamente e mais forte do que quando tiver mais hidratos de carbono. A glicose (açúcar) na sua corrente sanguínea é limitada, deixando menos substâncias para absorver o álcool, e assim embebeda-se mais rapidamente.
A melhor coisa que pode fazer é comer a sua refeição keto-friendly e certificar-se de que está bem hidratado.
The Takeaway
Sake, com moderação, é keto friendly. Um copo médio de saquê entre 1-3 oz. tem 1,5 a 4,5g de carboidratos líquidos.
Quanto mais doce for o saquê, mais carboidratos terá geralmente.
Deixe a comida no seu estômago, e certifique-se de que está bem hidratado antes de beber porque o álcool tende a atingir o seu sistema mais rapidamente e com mais força quando está numa dieta pobre em hidratos de carbono ou cetogénica.
Tem sempre um plano para o que vai comer depois, se for do tipo de petiscar itens depois de beber para evitar comer em excesso.