Apenas porque está a fazer uma pausa na bebida, não significa que tenha de recorrer ao sumo de arando e ao club soda. À medida que mais e mais bebedores procuram alternativas saborosas mas secas aos cocktails, cada vez mais bares (e mesmo algumas destilarias) estão a surgir com opções criativas. Aqui, as melhores bebidas sem álcool para satisfazer os seus desejos de adultos.
Arbustos
Arbustos são xaropes feitos com vinagre combinado com frutas ou ervas frescas. Enquanto deliciosos em cocktails, os arbustos eram originalmente bebidos como refrescantes não alcoólicos e tónicos medicinais. Já na Pérsia do século XV, os vinagres para beber eram normalmente utilizados como curas. Para uma incrível bebedeira em casa, misturar um arbusto de morango com morangos frescos ou congelados, depois adicionar sumo de limão e água destilada. É uma limonada de morango com um pontapé de vinagre. Ou faça um arbusto de toranja (com uma pitada de sal fumado), tampo com seltzer e um raminho de alecrim para uma bola alta sem álcool. Também pode comprar vinagres para beber online ou na sua mercearia local. Pok Pok, o muito elogiado restaurante tailandês mini-empiro do chef Andy Richter, tem uma linha completa de vinagres artesanais para beber com sabores como manjericão tailandês, açafrão e a mão de Buda. Muitos bares de cocktails artesanais também fazem os seus próprios arbustos em casa, por isso peça ao seu barman local uma bebida não alcoólica à base de arbustos, se estiver na cidade durante o seu período de seca.
Cocktails não alcoólicos
Um bom cocktail não alcoólico imita os sabores e o aspecto de um cocktail, e é feito com tanto pensamento e perícia como a sua bebida alcoólica favorita. Embora essencialmente qualquer receita de cocktail possa ser convertida numa bebida seca (basta deixar de fora o álcool e adicionar mais de tudo o resto), algumas bebidas simplesmente não funcionam. Uma chave de fendas, por exemplo, seria apenas um copo de OJ se deixasse de fora a vodka, e bebidas como a Manhattan, bem, simplesmente não existiria porque é feita de 100% de álcool. Alguns cocktails clássicos que fazem grandes mocktails incluem o Soco de Plantador, Daiquiris de Morango e Piña Coladas. A maioria dos bares de cocktails artesanais têm hoje em dia mocktails nos seus menus, mas se o seu bar local não tiver, tudo o que tem de fazer é pedir.
Bitters e soda
Bitters e soda é a bebida quintessencial a ter no seu arsenal de bebidas não alcoólicas. Qualquer bar pode fazer de si um, não importa o quanto sejavey. Basta uma pistola de refrigerantes (ou uma lata de Seagram’s) e alguns traços pesados de Angostura bitters. Vai parecer que está a beber um cocktail, por isso ninguém no bar se vai dar ao trabalho de questionar os seus motivos sem álcool (não há nada pior do que o milhão de perguntas que recebe quando faz uma pausa para beber), e cada bebida não lhe custará mais do que o preço de um seltzer. Se quer realmente enlouquecer, pode trocar os amargos (experimente laranja ou aipo, ou optar por algo selvagem como damasco ou cardamomo). Ou pode acrescentar sumos de citrinos frescos ou de fruta tropical. Um dos nossos combos preferidos é água com gás com um pouco de sumo de ananás e alguns traços pesados dos amargos de Peychaud.
Seedlip
Seedlip é o primeiro espírito não alcoólico do mundo. Feito quase como o gin, o Seedlip começa com botânicos – como feno e ervas frescas – que são macerados em bebidas espirituosas neutras e água. Ao contrário do gin, porém, após a destilação, o álcool é removido. O Seedlip oferece três expressões diferentes: o Garden 108, que é herbáceo, vivaz e herbáceo, Spice 94, uma bebida robusta que tem notas de allspice, terra e citrinos, e Grove 42, uma mistura de citrinos para a frente. As três ofertas foram concebidas para serem utilizadas numa nova raça de cocktails não alcoólicos. Em vez de construir uma bebida em torno de sumos, refrigerantes e ervas, o Seedlip actua como o ingrediente principal. A bebida tem profundidade e sabor suficientes para poder ser utilizada como substituto do álcool. Com o advento de produtos como o Seedlip, não estamos longe de ser capazes de beber um Martini ou Boulevardier completamente sem álcool. O “espírito” está actualmente disponível em bares seleccionados nos EUA e as três expressões estão disponíveis online.
Kombuchá
Para ser justo, o kombuchá tem traços de álcool em cada garrafa graças ao seu processo de fermentação. Dito isto, uma garrafa típica de kombuchá tem menos de 0,05% de álcool em cada garrafa e por isso é rotulada como não-alcoólica. O kombuchá é um bom substituto se se desejar uma cerveja azeda ou de fruta, graças ao seu sabor ácido e vinagre-próximo. A bebida fermentada também pode ser feita com uma gama de frutas e ervas; Better Booch tem um sabor incrivelmente brilhante de toranja e salva, bem como uma tomada única de horchata. GT’s Living Foods – que está disponível tanto no Trader Joe’s como no Whole Foods – oferece kombuchas feitas com mangas, goiabas, lavanda, maçã rosa senhora, e muito mais. O bónus adicional é que o kombuchá é um probiótico, e por isso suporta uma boa saúde intestinal.
Berveja sem álcool
As cervejarias de toda a América estão a fornecer as suas próprias versões de cerveja sem álcool que ainda sabem como os IPAs que conhece e adora sem a ressaca felpuda no dia seguinte. Tomemos o Athletic Brewing, por exemplo: Bill Shufelt, co-fundador da Athletic, decidiu criar uma cerveja para os atletas depois de ter percebido que “estava na altura de crescer”. Ele cortou álcool da sua vida, concentrou-se nas suas actividades recreativas de fim-de-semana, e introduziu o mundo ao seu amor pela cerveja artesanal de uma forma menos bêbeda. Ele não é o único. A Cervejaria Brooklyn também tem a sua própria cerveja não alcoólica chamada Special Effects. Como uma cerveja normal, a cerveja ainda é fermentada e contém os sabores lupulado e aromático que se espera de uma cerveja fria. Ao contrário de uma cerveja normal, pode desfrutar de várias rodadas destas e ainda estar em condições de conduzir para casa.