P>Pilsners estão entre as cervejas mais difíceis de fabricar. A sua tonalidade dourada, clareza brilhante, sabor subtil, e acabamento crocante dão um brilho especial mesmo nas mais pequenas falhas no processo de fabrico da cerveja. O estilo também requer um extenso e caro atraso, ou envelhecimento a frio, antes de ser embalado. A maioria das jovens cervejeiras artesanais evitam estilos de cerveja artesanal para se concentrarem inteiramente nas cervejas de fermentação mais rápida. No entanto, ao longo dos anos, as cervejeiras artesanais começaram a estar à altura do desafio e hoje em dia fazem exemplos que vão ao encontro das marcas mais veneradas do velho mundo.
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Pilsner é um dos estilos de cerveja mais definidos, pelo que as grandes versões são tipicamente uma vitrine da técnica e não da criatividade. No entanto, ainda há algum espaço para os cervejeiros se expressarem, e ao longo do tempo têm surgido variações regionais. Os estilos checo ou boémio são os originais e oferecem o sabor mais pronunciado de malte granulado e estaladiço com um amargor suave e floral. Os estilos alemão e bávaro tendem a enfatizar o amargor e o sabor picante de lúpulo. As cervejeiras artesanais americanas emprestam livremente de ambas as abordagens e põem uma chama mais pessoal (tipicamente mais lúpulo) no estilo. Aqui estão os que vale a pena procurar.
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