Pãezinhos de porco fritos em Xangai, ou shengjian bao (生煎包) / shengjian mantou (生煎馒头) em chinês, são icónicos.
Breakfast, brunch, almoço, ou lanche, as pessoas adoram-nos tanto como os célebres quatro guerreiros do pequeno-almoço de Xangai. A combinação do recheio umami a pingar com a suculenta “sopa” e os rabos crocantes fritos em panela são simplesmente extraordinários. É realmente necessário experimentar para saber o que quero dizer!
Desde que ela tinha idade suficiente para comer comida sólida, Sarah tem estado obcecada com estes pãezinhos suculentos, talvez mais do que bolinhos de sopa. Mas aqui nos Estados Unidos, pode ser muito difícil encontrar pãezinhos de carne de porco frita ao estilo de Xangai com um sabor comparável ao que se pode obter nas ruas de Xangai.
É por isso que fiz questão de acertar esta receita!
Nota:
Se estou a ser honesto, esta não é a receita mais fácil de fazer. Sugiro vivamente a leitura de todo o post antes de começar!
O que torna os pãezinhos de porco panados de Xangai especiais?
Muitos americanos e outros fora da China adoraram os bolinhos de sopa de porco fritos de Xangai. Bem, os Pãezinhos de Porco Pan-Fritos de Xangai são como os bolinhos de sopa crocantes e estaladiços do primo da sopa.
É definitivamente uma corrida apertada quando se colocam estes bolinhos lado a lado. Acho que são igualmente bons! Também são igualmente difíceis de fazer com sucesso.
Shanghai Soup Dumplings são mais puros e delicados. Os Pãezinhos de Porco Pan-Fritados de Xangai são mais robustos, com um fundo frito e estaladiço. São ambos ricos, e é por isso que são servidos com vinagre.
Os bolinhos de sopa são servidos com vinagre preto chinês, e estes shengjian mantou são servidos com vinagre de arroz de Xangai.
Este vinagre é mais leve e menos avassalador, mas ainda assim corta a riqueza do pão.
Os pãezinhos de porco fritos são diferentes de quaisquer outros pãezinhos fritos, porque a massa é mais mastigável do que fofa.
P>A maioria dos pãezinhos fritos – mesmo os meus pãezinhos de carne de porco com gengibre de cenoura – não são tão especiais como o bao shengjian de Xangai. Pode-se dizer apenas inspeccionando a massa.
Não é autêntico, a menos que o topo do pão de forma entre em direcção ao recheio após a cozedura. Este é o aspecto e textura correctos de um bom pão de porco frito de Xangai.
Esta versão autêntica é muito difícil de encontrar aqui nos EUA, onde os pãezinhos são muitas vezes demasiado fofos e semelhantes a pão.
3 Chaves do bom Shengjian Mantou
Cada elemento do pão é importante para alcançar o mantou shengjian perfeito: a massa, o fundo frito, e o recheio sumarento.
1. A Massa:
Abrir, a textura da massa deve estar algures entre uma embalagem de bolinho e um pãozinho fofinho a vapor regular. O segredo: provar parcialmente a massa. Não se quer que ela se levante muito e se torne fofa. No entanto, também se quer que seja um pouco leve, enquanto se mantém essa ligeira mastigação.
2. Fritura rasa:
Pode ficar um pouco surpreendido com a quantidade de óleo que precisa para esta receita, mas é necessário obter resultados autênticos. Enquanto estes são chamados pãezinhos “fritos”, o processo é na verdade mais como fritura rasa.
3. Recheio:
O recheio deve ser como o recheio de bolinhos de sopa em que a primeira dentada tem um fluxo característico de sumo quente de tubagem. O Aspic é um ingrediente vital. A qualidade da carne de porco moída é também incrivelmente importante. Precisa de uma boa quantidade de gordura para a textura e sabor certos.
Se está a ter o trabalho de fazer estes pãezinhos, acredito que cortar à mão a sua carne de porco moída é uma obrigação. Apenas contribui para uma textura superior.
Notas de Receita Importantes: Leia Antes de Continuar!
- Enquanto deve fazer o áspico no dia anterior, é importante não impermeabilizar demasiado a massa. Comece a fazer a massa 1 ½ a 2 horas antes de planear servi-los. Sirva-as imediatamente após a cozedura, e planeie o momento da sua refeição em conformidade!
- A carne de porco deve ser 70% magra, 30% gorda. A melhor maneira de o fazer é comprar um corte gordo como o rabo ou a pá de porco (uma pá de piquenique terá toda a carne, gordura e pele de que necessita para esta receita, e é económica!) Depois, pode simplesmente pesar a gordura e a carne magra para obter a proporção certa, e cortá-la à mão usando a nossa técnica de carne facilmente cortada.
- Porco fresco, nunca congelado é sempre preferido para um sabor autêntico. No entanto, uma vez que é difícil encontrar estados, uma pitada de MSG pode ajudar o sabor se não se importar de o utilizar.
- Utilizar um pote de fundo grosso para fazer o áspico. Aquecerá mais uniforme e lentamente, para não perder muito líquido durante o processo de cozedura.
- Em vez de usar gengibre e cebolinha no recheio, muitas receitas pedem água de cebolinha de gengibre. Faz-se mergulhando gengibre e cebolinha para infundir o seu sabor na água. Eu pessoalmente discordo deste método. O gengibre ralado e os cebolinhos nesta receita são bastante suaves depois de cozinhados. Eu poupar-me-ia ao trabalho!
A massa deve manter a sua forma e ser macia, mas não molhada. É demasiado seca se rasgar à medida que se pregue os pãezinhos. Está demasiado molhada se o pão se furar enquanto se senta.
- Soluções para secar ou molhar a massa: Se a massa estiver demasiado seca, adicionar uma quantidade muito pequena (algumas colheres de chá) de água, e amassar bem a massa até que a água esteja bem incorporada e a massa esteja novamente lisa. Se a massa estiver demasiado húmida, pode amassar a massa sobre uma superfície enfarinhada para que a massa possa absorver mais farinha e ficar firme. Teste-a plissando um pão e verificando se racha/sabre. Também não deve fazer!
Ao montar os bolos, mantenha os dedos o mais seco e limpo possível, longe do recheio. Os dedos molhados ou oleosos tornam a selagem dos pãezinhos muito difícil!
- Porque o recheio é carregado com sopa deliciosa, perder a sopa é sacrilégio! Cozinhar os pãezinhos de cabeça para baixo (plissados de lado) é tradicional, e ajuda a criar uma crosta espessa e estaladiça. No entanto, cozinhe-os do lado direito para cima se for a primeira vez que faz esta receita (ou se não estiver geralmente confiante nas suas capacidades de plissagem). Isto fará com que seja menos provável que um pãozinho fracamente selado se parta e vaze. Assim que estiver confiante nas suas capacidades de moldar o pão, pode cozinhá-los de cabeça para baixo.
- Use uma panela larga, relativamente profunda e anti-aderente para cozinhar os pãezinhos para obter os resultados mais consistentes. Também pode usar uma panela de ferro fundido como eu fiz, mas tem de pré-aquecer até estar a fumar, oleá-la, e arrefecê-la completamente antes de adicionar os pãezinhos. Este passo assegura que qualquer humidade residual tenha evaporado da panela. Devido à importância do tempo nesta receita (e não de impermeabilizar demasiado a massa), é uma boa ideia preparar a frigideira com antecedência (mesmo antes de fazer a massa) se planeia utilizar ferro fundido.
- Estes devem ser servidos imediatamente. À medida que o pão arrefece, a sopa no recheio irá absorver a massa circundante. Esta é outra razão pela qual a massa não é totalmente impermeabilizada – por isso é menos absorvente.
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- li>, dito isto, tenha muito cuidado ao morder um pão quente. A sopa lá dentro pode estar a escaldar! Comece por morder um pequeno buraco na lateral do pão para deixar sair algum desse vapor e calor. Certifique-se de ter uma colher para o ajudar a apanhar qualquer sopa que saia.
Need a substituição da carne de porco?
Todos sabemos que os chineses adoram carne de porco, e a carne de porco é o recheio tradicional para estes pãezinhos. Contudo, se a carne de porco não for permitida na sua dieta, pode usar frango de carne escura! É também melhor moê-lo você mesmo usando o meu método de moer carne sem moedor. Para fazer o asfixiante, utilize pés de frango e ossos/carcaças de frango.
Shanghai Pan-fried Pork Buns: Instruções de Receita
Equipamento:
- uma panela de fundo grosso médio
- 1-2 panelas anti-aderentes largas (ou panelas de ferro fundido, suficiente para caber 30 pãezinhos)
- Misturadora eléctrica de suporte com um acessório de gancho de massa (ou grande recipiente de mistura se amassar à mão)
- Escova de pastelaria
- Pino de enrolar (um rolo de massa fina de estilo chinês ou pinos de enrolar italianos ou franceses sem pegas funcionam melhor)
O DIA ANTES Fazer o aspic
Adicionar a pele e ossos de porco a um pote de fundo grosso com água suficiente para os cobrir.
Borrar até ferver, e ferver durante 1 minuto. Desligar o lume, e lavar a pele e ossos de porco sob água corrente para os limpar. Limpar também a panela.
Desengordurar toda a gordura sob a pele de porco…
e cortá-la em fatias finas. Isto facilita a libertação do colagénio.
Preencher o pote limpo com 3 chávenas de água. Adicionar a pele e ossos de porco, juntamente com o vinho Shaoxing, o gengibre e a cebolinha. Deixar ferver, e baixar o calor para uma temperatura média baixa. Deixar ferver durante 1 hora. Deve borbulhar suavemente em lume brando.
Após 1 hora, a pele de porco deve ser muito tenra, e o caldo deve parecer espesso e quase leitoso. Esfregar o caldo para remover todos os sólidos, e adicionar sal a gosto.
Deixe o líquido solidificar num recipiente coberto no frigorífico de um dia para o outro.
Esta deve produzir 1½ chávenas de asfalto – a quantidade perfeita para esta receita.
O DIA DA NOITE ANTES: Fazer o recheio
Dica de Fazer a Dica!
Se fizer o recheio na noite anterior, não misturar no áspico até ao dia seguinte (depois de este se ter solidificado).
Numa tigela grande, combine a carne de porco moída, vinho Shaoxing, sal, óleo de sésamo, açúcar, água, molho de soja escuro, molho de soja claro, pimenta branca moída, gengibre ralado, e cebolinhas picadas.
Whip numa direcção durante 5 minutos até ter a textura de uma pasta espessa.
P>Diz o áspico em cubos de ¼-polegadas.
e mexa cuidadosamente no recheio para distribuir uniformemente.
Transfira a tigela para o frigorífico. Arrefecer durante pelo menos 1 hora, de preferência 1 ½ – 2 horas enquanto se faz a massa.
Tip!
Cuidar o recheio a frio facilita a montagem dos pãezinhos. No Verão, pode querer descansar a tigela num banho de gelo enquanto monta os pãezinhos.
1 ½ A 2 HORAS ANTES DA ASSISTÊNCIA: Fazer a massa
Na tigela de uma batedeira eléctrica, adicionar a farinha de bolo, a farinha para todos os fins, sal e levedura instantânea.
Apoletar o gancho da massa, e ligar a amassadeira, até à configuração mais baixa. Fluir lentamente na água.
Amassar a massa durante 10 minutos, até ficar lisa. A massa deve ser macia mas manter a sua forma.
Forme a massa numa bola lisa, pincele a parte superior com óleo, e cubra o recipiente misturador com um prato. Comprovar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
Nota: Também se pode amassar à mão. Se assim for, adicionar 5 minutos ao tempo de amassar, durante um total de 15 minutos.
Montagem dos pãezinhos:
Estes pãezinhos irão directamente para a frigideira enquanto os monta, por isso prepare a frigideira primeiro untando-a levemente com um óleo de cozinha de sabor neutro. Uma frigideira larga anti-aderente funciona melhor.
Uma panela de ferro fundido também funciona, mas pode ser mais desafiante quando se trata de impedir os pãezinhos de colar. É necessário pré-aquecer até estar apenas a fumar, cobri-la com uma fina camada de óleo de cozinha, e deixá-la arrefecer completamente.
Agora está pronto para montar os seus pãezinhos.
Após a massa acabar de provar, amasse-a durante 3 minutos no ponto mais baixo da sua amassadeira de pé. (Se amassar à mão, amasse durante 5 minutos.) Retire ⅓ da massa, e mantenha o resto coberto para evitar que seque.
Quando estiver pronto para começar a estender a massa, retire o seu recheio da geladeira. Se estiver quente na sua cozinha (especialmente no Verão), descanse a tigela de recheio num banho de gelo para a manter fria enquanto monta os pãezinhos.
Numa superfície limpa e ligeiramente florida, enrole a massa num tubo comprido e corte-a em pequenos pedaços de 20 gramas, medidos com uma balança de cozinha.
Cuidado, esta receita faz cerca de 30 pãezinhos, pelo que o seu pedaço de massa (⅓ do total) deve dividir-se em dez pedaços de 20 gramas.
P>Toma cada pedaço, enrola-o numa bola redonda, e pressiona para aplanar. Enrole-a usando um rolo de massa de borda ao centro, rodando a massa à medida que se enrola.
Você deve ter uma embalagem redonda de 4 polegadas onde as bordas são mais finas do que o centro.
Adicionar cerca de 2 colheres de sopa de enchimento no centro.
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Pleite para fechar a parte superior como se mostra (veja a nossa Receita de Pão de Porco Gengibre Cenoura para um vídeo desta prega em acção).
Faça um com menos enchimento para começar, para que possa medir as quantidades e ajustar em conformidade.
Cerveja os seus dedos o mais limpos possível durante este processo. Dedos molhados ou gordurosos tornam um desafio selar os pãezinhos.
Ao fazer os pãezinhos, coloque-os na sua frigideira pré-lavada.
Colocá-los pregueados de lado é tradicional, mas só o faça se estiver confiante de que os seus pãezinhos estão bem moldados e selados. Caso contrário, coloque-os pregueados de lado para cima!
Cada pãozinho deve ter meia polegada de espaço à volta. (Verá que os coloquei um pouco mais juntos na minha panela, o que os tornou mais difíceis de separar!)
Repetir este processo até a sua panela estar cheia. Agora é altura de os mover imediatamente para o fogão!
Tip!
Dependente do tamanho da sua panela, poderá ter de cozinhar esta receita em duas panelas. Se assim for, cozinhe o primeiro lote enquanto continua a montar o segundo lote de pãezinhos.
Cerve os pãezinhos:
Após a panela estar cheia com o primeiro lote de pãezinhos, leve-a imediatamente para o fogão, e ligue o lume ao meio. Adicione óleo suficiente de modo a que os pãezinhos estejam sentados em cerca de ⅛-polegada de óleo.
Quando o óleo aquece, mova a frigideira de modo a que as extremidades da frigideira também sejam aquecidas. O óleo deve começar a borbulhar ligeiramente à volta da frigideira à medida que os pãezinhos começam lentamente a fritar pouco a pouco.
NÃO se sinta tentado a aumentar o calor. Não queremos queimar os fundos. Também, neste momento, NÃO tocar nos pãezinhos com qualquer ferramenta de cozinha O QUEER. Podem ser facilmente danificados, uma vez que ainda não estão configurados.
Após cerca de 8-10 minutos, o óleo deve estar a borbulhar uniformemente. As bordas inferiores dos pães devem começar a dourar ligeiramente, e os pães vão expandir-se um pouco à medida que cozinham.
Nesta fase, adicionar água suficiente para que suba cerca de ½ uma polegada (1,25 cm) na panela. A água deve subir cerca de um terço da altura dos pãezinhos.
Cobre imediatamente a frigideira com uma tampa apertada, e cozinhe durante mais 8-10 minutos em lume médio-baixo.
P>Próximo, desenterrar a panela. A água deve ter desaparecido na sua maioria. Polvilhar as sementes de sésamo e as cebolinhas cortadas por cima.
Voltar a colocar a tampa, e cozinhar durante mais 5 minutos em lume médio-baixo. (Se ainda houver uma quantidade significativa de água na panela neste momento, pode aumentar ligeiramente o calor, mas tenha cuidado para não queimar os pãezinhos).
Os pãezinhos são feitos depois de se ter cozinhado toda a água e os fundos são castanhos dourados. Use um utensílio de cozinha maçante para remover os pãezinhos, e evite perfurá-los. Uma espátula rígida de borracha funciona bem.
Após ter retirado alguns deles e ter mais espaço para trabalhar, pode usar uma espátula fina de metal para raspar o resto.
Serve imediatamente com vinagre de arroz de Xangai ou apenas coma como está, tendo cuidado com a sopa quente no interior!
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Shanghai Pan-Fried Pork Buns (上海生煎馒头)
Ingredientes
Para o áspico:
- ▢ 1/2 libra de pele de porco
- ▢ 1/2 libra de carne de porco e/ou ossos de frango (preferência para ossos de frango)
- ▢ 3 copos de água
- ▢ 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing
- ▢ 3 fatias de gengibre
- ▢ 1 cebolinha
- ▢ sal a gosto
Para o enchimento:
- ▢ 1 libra de carne de porco moída (70% magra 30% de gordura)
- ▢ 1/4 de chávena de vinho Shaoxing
- ▢ 3/4 de colher de chá sal
- ▢ 1 colher de chá de óleo de sésamo
- ▢ 1 colher de sopa de açúcar
- ▢ 3 colheres de sopa de água
- ▢ 1/2 colher de chá de molho de soja escuro
- ▢ 1 1/2 colher de sopa de molho de soja claro
- ▢ 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
- ▢ 1 1/2 colheres de sopa de gengibre (ralado)
- ▢ 1/4 chávena de cebolinha (picada)
- ▢ 1 1/2 chávena de cebolinha de asfalto (picada em ¼-polegadas)
Para a massa:
- ▢ 2 chávenas de farinha de bolo (pode substituir 1 ¾ chávenas todas…farinha de trigo e ¼ chávena de farinha de milho peneirada)
- ▢ 1 chávena de farinha de trigo para todos os fins
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 1/2 colher de chá levedura instantânea
- ▢ 3/4 colher de chá de água (pode precisar de uma colher de sopa adicional dependendo da humidade)
- ▢ 1/2 colher de chá de óleo neutro (tal como óleo de abacate ou óleo vegetal, para escovar)
Para cozinhar os pãezinhos:
- ▢ óleo alimentar de sabor neutro (tal como abacate, vegetal, ou óleo de canola)
- ▢ água
- ▢ sementes de sésamo tostadas (sementes de sésamo preto e branco tanto trabalho)
- ▢ 1 cebolinha (finamente cortada)
Instruções
O DIA ANTES: Fazer o asfic
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Adicionar a pele e ossos de porco a um pote de fundo grosso com apenas água suficiente para os cobrir. Deixar ferver, e ferver durante 1 minuto. Desligar o lume, e lavar a pele e ossos de porco sob água corrente para os limpar. Limpar também a panela.
-
Desaparar toda a gordura debaixo da pele de porco e cortar em fatias muito finas. Isto facilita a libertação do colagénio.
-
Preencher o pote limpo com 3 chávenas de água. Adicionar a pele e ossos de porco, juntamente com o vinho Shaoxing, o gengibre e a cebolinha. Deixar ferver, e baixar o calor para uma temperatura média baixa. Deixar ferver durante 1 hora. (Deve borbulhar suavemente em lume brando).
-
após 1 hora, a pele de porco deve ser muito tenra, e o caldo deve parecer espesso e quase leitoso. Esfregar para remover todos os sólidos, e adicionar sal a gosto. Deixar o líquido solidificar num recipiente coberto no frigorífico de um dia para o outro.
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Isto deve produzir 1½ copos de áspico, a quantidade perfeita para esta receita.
O DIA DA NOITE ANTES: Faça o recheio
-
Numa tigela grande, combine a carne de porco moída, vinho Shaoxing, sal, óleo de sésamo, açúcar, água, molho de soja escuro, molho de soja claro, pimenta branca moída, gengibre ralado, e cebolinhas picadas. Bater numa direcção durante 5 minutos até ter a textura de uma pasta espessa.
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Div>Diz o áspico em cubos de ¼-inch. Mexer cuidadosamente no recheio para distribuir uniformemente. Transferir a tigela para o frigorífico. Arrefecer durante pelo menos 1 hora, de preferência 1 ½ – 2 horas enquanto se faz a massa.
1 ½ A 2 HORAS ANTES DA ASSISTÊNCIA: Faça a massa
- Na tigela de uma batedeira eléctrica, adicione a farinha de bolo, a farinha para todos os fins, sal, e levedura instantânea. Fixar o gancho da massa, e ligar a batedeira à configuração mais baixa. Fluir lentamente na água. Amassar a massa durante 10 minutos até ficar lisa. A massa deve ser macia mas manter a sua forma.
Montem os pãezinhos:
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Estes pãezinhos irão directamente para a panela à medida que os monta, por isso prepare primeiro a panela untando-a levemente com um óleo de cozinha de sabor neutro. Uma frigideira larga anti-aderente funciona melhor. Uma panela de ferro fundido também funciona, mas pode ser mais desafiante quando se trata de impedir os pãezinhos de colar. É necessário pré-aquecer até estar apenas a fumar, cobri-la com uma fina camada de óleo de cozinha, e deixá-la arrefecer completamente. Agora está pronto para montar os seus pãezinhos.
-
Após a massa acabar de provar, amasse-a durante 3 minutos na configuração mais baixa da sua batedeira de suporte. (Se amassar à mão, amasse durante 5 minutos.) Retire ⅓ da massa, e mantenha o resto coberto para evitar que seque.
-
Quando estiver pronto para começar a estender a massa, retire o seu recheio da geladeira. Se estiver quente na sua cozinha (especialmente no Verão), descanse a tigela de recheio num banho de gelo para a manter fria enquanto monta os pãezinhos.
-
Numa superfície limpa e levemente florida, enrole a massa num tubo comprido e corte-a em pequenos pedaços de 20 gramas, medidos com uma balança de cozinha. Tenha em mente que esta receita faz cerca de 30 pãozinhos, pelo que o seu pedaço de massa (⅓ do total) deve ser dividido em dez pedaços de 20g.
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Take cada pedaço, enrole-o numa bola redonda, e pressione para aplanar. Enrole-a usando um rolo de massa de borda ao centro, rodando a massa à medida que se enrola. Deve-se ter uma embalagem redonda de 4 polegadas onde as bordas são mais finas do que o centro.
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Adicionar cerca de 2 colheres de sopa de recheio no centro, e plissar para fechar a parte superior. Certifique-se de manter os seus dedos o mais limpos possível durante este processo. Dedos molhados ou gordurosos tornam um desafio selar os pãezinhos.
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div> Ao fazer os pãezinhos, coloque-os na sua frigideira previamente oleada. Colocá-los de lado pregueados é tradicional, mas só o faça se estiver confiante de que os seus pãezinhos estão bem moldados e selados. Caso contrário, coloque-os plissados de lado para cima! Cada pãozinho deve ter meio centímetro de espaço à volta. (Verá que os coloquei um pouco mais juntos na minha frigideira, o que os tornou mais difíceis de separar!)
Fritar os pãezinhos:
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Após a frigideira estar cheia com o seu primeiro lote de pãezinhos, leve-a imediatamente para o fogão, e ligue o calor ao meio. Adicione óleo suficiente de modo a que os pães estejam sentados em cerca de ⅛-inch de óleo.
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Como o óleo aquece, mova a frigideira de modo a que as bordas da frigideira também sejam aquecidas. O óleo deve começar a borbulhar ligeiramente à volta da frigideira à medida que os pãezinhos começam lentamente a fritar pouco a pouco. NÃO se sinta tentado a aumentar o calor. Não queremos queimar os fundos. Também, neste momento, NÃO tocar nos pãezinhos com qualquer ferramenta de cozinha O QUEER. Eles podem ser facilmente danificados, uma vez que ainda não estão regulados.
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após cerca de 8-10 minutos, o óleo deve estar a borbulhar uniformemente. As bordas inferiores dos pães devem começar a dourar ligeiramente, e os pães expandir-se-ão um pouco enquanto cozinham.
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Nesta fase, acrescente água suficiente para que ela surja cerca de ½ uma polegada (1,25 cm) na panela. A água deve subir cerca de um terço da altura dos pãezinhos. Cobrir imediatamente a panela com uma tampa apertada, e cozinhar durante mais 8-10 minutos em lume médio-baixo.
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Div>Nextra, descubra a panela. A água deve ter desaparecido na sua maioria. Polvilhar as sementes de sésamo e cebolinhas picadas por cima, colocar a tampa novamente, e cozinhar por mais 5 minutos em lume médio-baixo. (Se ainda houver uma quantidade significativa de água na panela nesta altura, pode aumentar ligeiramente o calor, mas tenha cuidado para não queimar os pãezinhos.)
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Os pãezinhos são feitos depois de ter cozinhado toda a água e os fundos são castanhos dourados. Utilize um utensílio de cozinha baço para remover os pãezinhos, e evite perfurá-los. Uma espátula rígida de borracha funciona bem.
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Serve imediatamente com vinagre de arroz de Xangai ou coma apenas como está, tendo cuidado com a sopa quente no interior!
Dicas & Notas:
Informações nutricionais
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