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Este é o tradicional guisado picante de carne da Guatemala, que é visto pela maioria dos guatemaltecos como o prato nacional. É basicamente carne e vegetais num molho espesso e rico, com uma combinação de especiarias assadas como pepitoria e sementes de sésamo e muitas outras muito bem misturadas entre si.

O sabor do molho é muito distinto devido aos ingredientes de assar previamente misturados e em puré, o que faz o truque à sua singularidade, é normalmente servido com arroz e tortilhas de milho. Se estiver a viajar para Antígua Guatemala, isto é uma prova obrigatória. Mas se quiser tentar fazê-lo você mesmo em casa, estamos a partilhar a lista de ingredientes e a receita deste famoso e tradicional prato guatemalteco.

Servos: 4 pessoas

Tempo de preparação : 50 mins aprox

Cozimento Tempo : 90 mins aprox (se for usado frango) / 2 horas (se for usado bife)

Ingredientes:

• 4 lbs de carne de vaca / 5 peitos grandes de frango

• p>2 cebolas / cebola em quartos
• p>p>Meia canela stick
• p>6 cravo-da-índia

p>6 grãos de pimenta preta

• p>p>1 colher de sopa de coentros
• p>p>1 colheres de sopa de pimenta de abóbora

• 1 colheres de sopa de flocos de pimenta

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• p>1 colheres de sopa de sementes de abóbora (pepitoria)
• p>1 colheres de sopa de sementes de sésamo
• p> orégãos secos
• p>1 colher de sopa de óleo
• p>8 tomates (tomates de ameixa – ameixas 500g)
• p>3 dentes de alho
• p>p>água
• p>p>guisquil (mirliton/chayote) ou abóbora
• p>p>2 batatas grandes, descascada e cortada em pequenos pedaços
• p>>1 colher de sopa de farinha de milho
• p> folhas de coentros para guarnecer
• p> galinha stock

Instruções

passo 1 : Colocar o frango ou a carne de vaca numa panela grande e 3 litros de água e cobri-la. Adicionar o sal e a cebola em quartos à água enquanto ferve até estar cozida.

P>Passo 2 : Enquanto o frango ou a carne está a cozinhar, assar a canela, as bagas de pimenta, o cravo-da-índia, o cravo-da-índia, a pimenta em grão e as sementes de coentros numa frigideira em lume médio até estar perfumada. Uma vez assada, transfira-a para uma tigela.

P>Passo 3 : Adicione as malaguetas secas, sementes de abóbora, sementes de sésamo e orégãos à frigideira e torre-os também em lume médio até as sementes de sésamo ficarem castanhas douradas. Em seguida, transferir todas as especiarias e sementes assadas para um moedor e blitz para o pó.

P>Passo 4 : Aquecer o óleo na frigideira, adicionar a cebola, o tomate inteiro e o alho e cozinhá-los todos juntos até as cebolas ficarem castanhas douradas. Depois retire do lume e retire a pele dos tomates e pique.

P>Passo 5 : Deite as especiarias e vegetais moídos num liquidificador, adicione o caldo de galinha e misture até ficar macio. Verter para uma panela grande e mexer em meio litro de caldo de galinha.

Etapa 6 : Misturar duas colheres de sopa de caldo de galinha com a farinha de milho até ficar liso e mexer na panela. Deixar ferver, mexendo até a mistura ter engrossado um pouco. Adicionar a carne de vaca ou frango, batatas e abóbora à panela, baixar o lume, tapar a panela e ferver em lume brando durante cerca de 30 minutos ou até que os legumes estejam tenros.

Serve quente com folhas de coentros e arroz, não se esqueça das tortilhas de milho e desfrute.

Nota : Como uma recomendação saudável, gostaríamos de sugerir a utilização de produtos orgânicos e naturais para preparar as suas receitas. Se estiver na Guatemala, pergunte em espanhol: productos organicos guatemala .