Peri Peri Peri Sauce. Alho, picante, limonada, picante e totalmente viciante. Esta versão brilhante, fresca, totalmente aromatizada atinge todas as notas certas.
Peri Peri Sauce on PortugueseChicken
2020 Actualização abaixo. Peri Peri Peri Chicken Wings & Chicken Burger!
A minha confissão é que eu nunca tinha experimentado molho peri peri antes. É um molho que teve origem em Portugal e depois foi numa longa viagem a várias partes de África onde também se tornou incrivelmente popular.
É baseado no peri peri chili ou Chili de Olho de Pássaro Africano onde obtém o seu calor saboroso, adicionando várias ervas e especiarias, além de muita tangacidade de limão para equilibrar o molho.
p>Peri Peri Sauce on grilled shrimp skewers Peri Peri Sauce está no centro do incrível sucesso do A franquia de restaurantes Nando, que tem sido um sucesso esmagador em muitas partes do mundo e particularmente no Reino Unido, onde está agora enraizada na cultura culinária dos dias modernos. As pessoas parecem estar viciadas em “ir para um Nando’s”, uma ou duas vezes por semana em muitos casos.
Não no meu pescoço do bosque.
Não há franquia de restaurante Nando em nenhum lugar perto de onde vivo, mas tive a oportunidade de o experimentar numa visita recente a Ottawa e comecei a compreender a natureza viciante do molho peri peri em frango grelhado a fogo.
Como sempre acontece nestes casos, determinei fazer a minha própria versão do molho, tentando igualar ou melhorar o sabor do famoso frango Nando. Comprei um par de garrafas do seu molho para levar para casa como forma de comparar a minha versão do molho peri peri com a deles, lado a lado.
Há um MUITO de receitas online para molho peri peri e li e experimentei várias delas antes de ajustar a minha própria receita para obter o sabor certo.
p>Peri Peri Sauce De encontrar os sabores certos de Peri Peri Peri Sauce
Primeiro de tudo, tinha poucas esperanças de encontrar o autêntico Bird’s Eye Chilis aqui em St. John’s, por isso substituí as pequenas pimentas vermelhas tailandesas, que estão mais facilmente disponíveis na maioria dos locais. São apenas cerca de metade tão picantes como as pimentas peri peri peri, mas usei uma boa quantidade delas e funcionou bem.
Desde que eu queria engarrafar o meu molho depois de o cozinhar rapidamente, usei pimentos vermelhos assados como base para o molho, juntamente com cebolas grelhadas para aumentar o sabor fumado, adicionar um pouco de doçura, e dar mais corpo ao molho para que fosse mais escovável.
Melhor que as asas de frango do Nando’s Chicken Wings
P>Torrar o molho do Nando da garrafa, como muitos molhos preparados comercialmente, achei-o demasiado salgado. Reduzi muito o sal na receita, imaginando que as pessoas estariam a fazer os seus próprios temperos no frango antes de cozinhar de qualquer forma.
Isto também funcionou particularmente bem e fiquei absolutamente encantado com o resultado da minha experiência.
O resultado!
Os miúdos adoraram, particularmente Noé que, como eu, está mais inclinado para alimentos picantes. Mas a verdadeira surpresa foi o Cônjuge! Ela normalmente não gosta de coisas que são particularmente picantes, mas declarou que esta era a melhor galinha que eu já tinha feito!
Isso é algo a dizer, considerando as centenas de receitas de frango que estão presentes neste website!
p>Nando’s oferece o seu molho em várias versões desde o calor médio até ao calor extra, mas a boa notícia é que se pode fazer como se gosta, simplesmente adicionando mais ou menos da pequena pimenta vermelha tailandesa à receita para controlar facilmente o nível de calor.
Desde que engarrafei isto na semana passada, comemos duas vezes o peri peri galinha e até comemos hambúrgueres de peri galinha usando peitos de galinha sem pele e sem osso para uma ideia de jantar rápido. Acho que a nossa obsessão familiar com peri peri galinha está bem encaminhada.
Agosto 2017 & actualizações 2020:
Melhor que o Peri Peri Wings de Nando
A minha mais recente obsessão com este molho muito saboroso e picante é utilizá-lo em asas de frango grelhadas. Tenho-o usado nelas durante todo o Verão e adoro-o absolutamente!
Nesse caso, desisto de qualquer marinagem antes e começo a grelhar as asas para selar a pele de ambos os lados após o tempero com apenas um pouco de sal.
Frito-as em lume médio alto, de modo a não as cozinhar demasiado depressa e começo a escová-las e a virá-las a cada 4-5 minutos. Gosto de obter uma boa 3 demão em cada lado para um sabor máximo de peri-peri-sumo.
Leões frescos, não encerados são melhores para zesting. Na última sessão fiz uma pausa para tirar um par de fotos antes de polir todo o prato acima de mim. Eles são TÃO viciantes! Mesmo escrever sobre eles agora faz-me querer novamente!
Também temos apreciado este molho em peitos de frango grelhados marinados que fazem a maioria dos excelentes hambúrgueres de frango. Vai definitivamente querer experimentar essa ideia.
p>Peri Peri Chicken Burger Procura de ideias mais saborosas para o jantar de frango?
Não deixe de consultar esta colecção recentemente actualizada dos Nossos Dez Melhores Jantares de Frango de mais de uma década online. Estes foram feitos literalmente milhões de vezes e recebem as melhores críticas dos nossos seguidores.
p>Updated July 2020.
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br>Rock Recipes a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, um programa de publicidade de afiliados concebido para nos fornecer um meio de ganhar taxas através da ligação a Amazon.com e sites afiliados. As nossas recomendações de produtos são quase exclusivamente para aqueles que usamos ou já usamos no passado.Peri Peri Sauce deve ser picante, picante, limonada, picante e totalmente viciante. Esta versão brilhante, fresca e totalmente aromatizada atinge todas as notas certas.
Ingredientes
- 2 pimentos vermelhos grandes, grelhados em carvão
- 1 cebola vermelha grande, grelhada em carvão
- 4 dentes de alho, picados
- 1/2 copo de sumo de limão
- 1/4 copo de vinagre de vinho tinto, ou vinagre de sidra de maçã
- 1 1/2 colher de chá de orégãos secos
- 2 folhas de louro
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta
li>zest de um limão, finamente ralado li>10 pimentas tailandesas vermelhas pequenas, grosseiramente picadas (mais a gosto para molho mais quente) li>1 1/2 tsp de colorau fumado, ou colorau simples
Para terminar o molho (quando cozinhado)
- 1/4 chávena de sumo de limão
- zinho de um limão, finamente picado
- 1/4 taça de vinagre de vinho tinto, ou vinagre de cidra de maçã
- 1/2 taça de azeite extra virgem
Instruções
- Comece por assar os pimentos vermelhos e as cebolas. Isto pode ser feito numa grelha a gás, debaixo do grelhador ou numa grelha de ferro fundido. Pretende-se obter boas marcas de carvão no exterior do pimento e da cebola. Não se preocupe se não estiverem completamente cozinhados, eles serão totalmente cozinhados no molho.
- Transfira o molho para uma panela média, adicione as folhas de louro e ferva lentamente durante 20-30 minutos.
- Deixe o molho arrefecer para aquecer. Retirar as folhas de louro e depois devolver o molho ao processador de alimentos.
li>Cortar os pimentos e as cebolas e adicioná-los a um processador de alimentos ou liquidificador. Se é tudo o que tem à mão, basta reservar um tempo para obter os ingredientes bem purgados.li>Adicionar o alho, sumo de limão, vinagre de vinho tinto, raspa de limão, pimentão tinto tailandês, pimentão fumado, orégãos, sal e pimenta ao processador de alimentos com as cebolas e pimentos grelhados e o puré até ficarem macios.
li>Adicionar o sumo de limão adicional, vinagre de vinho tinto e raspa de limão. Puré durante mais alguns minutos até ficar muito suave. Adicione lentamente o azeite num fluxo fino enquanto o processador está a funcionar.
Notas
Para fazer Peri Peri Chicken, pincele um pouco do molho em todos os lados do frango que está a utilizar. Pode usar frango com osso, pele sobre frango ou frango sem osso. Coloque os pedaços de frango num prato de vidro e cubra com filme plástico. Deixe o frango marinar durante várias horas ou durante a noite.
Grelhar em lume brando numa grelha de vidro até estar completamente cozido, escovando com molho adicional nos últimos cinco a dez minutos de tempo de cozedura. Servir com molho extra para mergulhar na mesa.
A informação nutricional fornecida é automaticamente calculada por software de terceiros e destina-se apenas como uma directriz. A exactidão exacta não é garantida. Para receitas em que todos os ingredientes não podem ser utilizados na totalidade, tais como as com revestimentos em carnes, ou com molhos ou molhos por exemplo, calorias & valores nutricionais por porção serão provavelmente um pouco inferiores aos indicados.
Informação sobre nutrição
16
tamanho de porção
g
Montante por porçãoCalorias 136GGordura total 10gGordura saturada 2gGordura trans 0gGordura insaturada 8gColesterol 18mgSódio 240mg Hidratos de carbono 4gFibra 1gSugar 2gProteína 7g
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