Pinakbet Tagalog é um prato de legumes filipino. É composto por uma variedade de vegetais e tem também uma componente proteica. Para esta receita fiz uso de lechon kawali ou de barriga de porco frita e estaladiça. Esta receita é uma variação do popular Pinakbet Ilocano.
A diferença entre as duas versões tem algo a ver com o tipo de bagoong utilizado. A versão Tagalog faz uso de bagoong alamang ou pasta de camarão. É feito de krill, que são pequenos crustáceos semelhantes a camarões encontrados nas águas da Ásia. A versão Ilocano utiliza peixe fermentado ou bagoong isda. Bagoong Terong e Bagoong Monamon são os peixes fermentados comuns utilizados para o cozinhar.
Utilizar os vegetais mais frescos é ideal para o pinakbet. Este prato é melhor emparelhado com peixe frito.
Como cozinhar Pinaket Tagalog
Antes de começarmos, deixe-me dizer-lhe que pode usar carne de porco fresca para esta receita. Lechon kawali ou bagnet é agradável de ter.
Comece por saltear cebola e alho. Também adiciono gengibre ao meu tagalo pakbet. Este é um ingrediente opcional. Certifique-se de que a cebola amolece antes de adicionar a carne de porco.
A carne de porco nesta receita é o lechon kawali. Também se pode utilizar a rede de ensacado, carne de porco fresca, ou mesmo restos de carne de porco frita. Saltear a carne de porco durante 1 a 2 minutos e depois adicionar água. Deixar ferver a água. Adicionar o cubo de camarão Knorr. Este ingrediente dá ao nosso sorvete de pinakbet aquele agradável sabor a camarão. Este é o ponto onde a carne de porco precisa de ser amaciada, fervendo em água. Faça isto cobrindo a panela e cozinhe a carne de porco até ficar tenra. Isso será 20 minutos para o lechon kawali e 40 minutos para a carne de porco fresca.
Adicionar o tomate e o bagoong alamang. Cozinhar isto durante alguns minutos e depois adicionar a kalabasa e o kamote. Estes legumes são adicionados primeiro porque estes levam mais tempo a cozinhar do que os outros. 7 minutos devem ser suficientes para inicialmente cozinhar estes.
Adicionar os restantes legumes e cozinhar durante 5 minutos. Também guardei intencionalmente as partes crocantes do lechon kawali para este passo. Dá ao prato uma textura agradável quando adicionado no final do processo de cozedura. Tempere com pimenta preta moída e sirva-o com arroz branco quente. Também pode adicionar água extra se quiser mais molho no seu pinakbet.
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Pinakbet Tagalog Receita
Ingredientes
- 1 lb lechon kawali fatiado
- 1 peça de cubo de camarão Knorr
- 12 peças sitaw cortadas em 2 polegadas de comprimento
- 1/2 peça kalabasa em cubo
- 12 peças okra
- 1 peça Beringela chinesa fatiada
- 1 peça de ampalaya fatiada
- 1 peça de kamote em cubos (opcional)
- 2 peças tomate em cubos
- 2 polegares gengibre esmagado (opcional)
- 1 pedaço de cebola picada
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de chá de bagoong alamang
- 2 ½ copos de água
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
Instruções
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Calor óleo de cozinha numa panela. Refogar cebola e alho. Adicionar gengibre e continuar a cozinhar até a cebola amolecer.
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Adicionar lechon kawali. Saute for 1 minute.
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Div>Dour water. Deixar ferver.
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Adicionar cubo de camarão Knorr. Cobrir a panela e cozinhar em lume médio durante 20 minutos.
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Adicionar tomate e bagoong alamang. Agitar. Cobrir a panela. Cozinhar durante 3 minutos.
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Põe o kalabasa e o kamote na panela. Cozinhar durante 7 minutos.
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Adicionar sitaw, quiabo, ampalaya, e beringela. Mexer. Cobrir a panela e cozinhar durante 5 minutos.
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Tempere com pimenta preta moída e adicione o restante lechon kawali. Cozinhar durante minutos.
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