Kombuchá e Gravidez
Se gosta de kombuchá, pode perguntar-se se é seguro beber quando está grávida. Beber kombuchá durante a gravidez não é um assunto cortado e seco. Falemos primeiro do que é o kombuchá.
Apenas como qualquer bebida fermentada, o kombuchá contém levedura, certas bactérias e açúcar para alimentar esses organismos para que possam desenvolver colónias de culturas vivas e activas. O processo de fermentação dá à base do chá um sabor ligeiramente efervescente e vinagroso tão único ao kombuchá. Dependendo da marca de kombuchá que escolher, os sabores do kombuchá podem ser feitos de frutas, sumos de fruta, ervas e botânicos, especiarias, edulcorantes adicionais e alguns ingredientes artificiais.
O nosso kombuchá nunca adiciona quaisquer edulcorantes artificiais ao nosso kombuchá. Todos os nossos sabores provêm directamente dos frutos reais, sumos naturais de fruta, ervas aromáticas, botânicos e especiarias que incluímos na cerveja durante o processo de fermentação.
As bactérias boas e más
Acompanhamos de perto o nosso processo de fermentação para nos certificarmos de que o produto é seguro. Ao fazê-lo, podemos manter a temperatura das nossas cervejas no nível certo para manter as bactérias boas vivas e bem vivas. Isto mantém o nosso kombuchá “cru”, da forma como o kombuchá tradicional estava destinado a ser. O kombuchá cru contém todas as culturas vivas e activas que são formadas durante o processo de fermentação. Embora este seja o método preferido de fermentação, resulta num produto “não pasteurizado” que muitos médicos aconselham as suas pacientes grávidas a evitar.
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Um dos maiores problemas com o consumo de kombuchá enquanto grávida é com bactérias nocivas que podem ser introduzidas durante o processo de fermentação. A maioria dos fabricantes comerciais de kombuchá aderem a práticas rigorosas de esterilização, saneamento e fabrico de cerveja para eliminar o risco de contaminar as cervejas com bactérias nocivas.
Kombuchás caseiros, por outro lado, são feitos em cozinhas caseiras. Como todos sabemos, as cozinhas podem abrigar mais germes do que em qualquer outro lugar do lar e se a cervejeira doméstica não for extremamente diligente na limpeza da cozinha, de cada ferramenta utilizada e de si própria, bem como na manutenção da temperatura da cerveja em níveis precisos durante a fermentação, essas más bactérias podem facilmente entrar na cerveja.
E que dizer do álcool?
Esta não é a única razão pela qual beber kombuchá durante a gravidez pode ser um problema. O processo de fermentação produz naturalmente álcool. Para que o kombuchá comercial seja vendido em estabelecimentos comerciais, deve conter menos de 0,5% de álcool (uma lata de cerveja leve tem cerca de 4,2% e uma lata de cerveja não alcoólica tem 0,5%, em comparação). Embora 0,5% de álcool seja geralmente considerado seguro para as mulheres grávidas, a maioria dos médicos ainda aconselha os seus pacientes a evitar todo e qualquer álcool enquanto grávidas para serem seguros. Ainda é desconhecido se mesmo esta pequena quantidade tem algum impacto sobre o feto em desenvolvimento.
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A questão principal, mais uma vez, surge com os homebrews. O tipo de levedura utilizada, a duração da fermentação e o processo que utilizam podem aumentar consideravelmente o teor alcoólico. Muitos cervejeiros domésticos, por exemplo, querem diminuir o açúcar e aumentar a carbonatação nas suas cervejas para que conduzam uma fermentação secundária. Este processo aumenta também o teor alcoólico até 2 por cento.
No Brew Dr., temos de aderir a esses regulamentos sobre álcool e, portanto, alavancar a tecnologia que remove o excesso de álcool sem o uso de calor. Na realidade, destilamos o nosso kombuchá num método relativamente complexo sobre o qual se pode ler mais aqui. Em resumo, este processo garante que o nosso kombuchá tem cerca de 0,1% de álcool, muito menos do que os 0,5% necessários, e ainda contém todas as culturas vivas e activas que ocorrem naturalmente.
contém cafeína?
Finalmente, o kombuchá contém uma pequena quantidade de cafeína porque é uma bebida de chá. Naturalmente, o tipo de folhas de chá utilizadas ditará a quantidade de cafeína no produto. O conteúdo de cafeína diz que o processo de fabrico da cerveja também altera a quantidade de cafeína, mas para referência:
- Chá preto contém cerca de 50 mg de cafeína por chávena
- Cháolong contém cerca de 34 mg de cafeína por chávena
- Chá branco contém 15 a 20 mg de cafeína por chávena
- Uma chávena de café contém entre 65 e 150 mg de cafeína por chávena
Chá verde contém 30 mg de cafeína por chávena
Se a cafeína é uma preocupação para si e para o seu médico, não se esqueça de verificar o tipo de chá utilizado no kombuchá e ler o rótulo de ingredientes para garantir que não foi adicionada cafeína adicional.
O resultado final
Embora o kombuchá possa ser perfeitamente seguro para beber quando se está grávida, existem finalmente algumas razões pelas quais se pode querer fazer uma sabática até depois do parto. É importante para si discutir as suas preocupações com o seu médico antes de tomar qualquer decisão. Não se preocupe! Vamos guardar algumas garrafas (ou latas!) para que possa desfrutar do pós-parto. Entretanto, parabéns pelo seu novo aditamento e um aplauso para que seja uma grande mãe que faz os seus trabalhos de casa!