Q: Eu adoro realmente vinho tinto, especialmente Shiraz e Cabernet. Mas beber vinho, mesmo um ou dois copos, dá-me muito ácido estomacal. O que é que posso fazer? -R.G., Índia
A:Há um debate considerável sobre os efeitos do álcool – e do vinho tinto em particular – na produção de ácido gástrico. Algumas investigações sugerem que todos os tipos de álcool irão perturbar aqueles que sofrem de ácido gástrico, azia e outros sintomas da doença do refluxo ácido; outros estudos, contudo, descobriram que enquanto o consumo de cigarros e de sal pode afectar o refluxo ácido, é provável que o álcool não o afecte. Entretanto, há cientistas que afirmam que os hábitos alimentares não têm grande influência no ácido gástrico.
Quando algo desencadeia ácidos no estômago a borbulhar, pode sentir-se uma sensação de ardor no esófago. Aqueles que sofrem de refluxo ácido, ou azia crónica, experimentam frequentemente esta sensação. Em teoria, qualquer alimento ou bebida ácida pode desencadear ácido estomacal, e aqueles que nomeiam o vinho como um instigador identificam os ácidos málicos e succínicos do vinho como culpados. Contudo, apesar do seu conteúdo ácido, o vinho tinto pode também possuir qualidades protectoras. A investigação demonstrou que o vinho tinto pode matar Helicobacter pylori, uma bactéria frequentemente presente em pacientes que sofrem de gastrite crónica.
Embora o debate científico prossiga, o melhor que pode fazer é notar as respostas do seu próprio corpo ao que está a consumir. Procure vinhos de climas quentes, que terão menos acidez do que os seus homólogos de clima frio, e de castas naturalmente pouco ácidas como Viognier, Merlot, Carmenère e Gewürztraminer. Considere também falar com o seu médico sobre tomar um medicamento redutor de ácido estomacal, tal como um inibidor da bomba de protões.
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