Sweet Pongal, também chamado Sakkarai ou Chakkara Pongal, é um prato doce tradicional popular do Sul da Índia. Feito com arroz, moong dal, leite e jaggery, é um delicioso pudim doce feito durante os festivais.
Sakkarai Pongal é feito durante o festival de Makar Sankranthi ou Pongal. É servido como oferenda a Deus (neivedhyam).
Nas regiões falantes de Telugu, esta receita chama-se Chakkara Pongal e chama-se Sakkarai Pongal em Tamil Nadu.
Pongal é um festival da colheita celebrado no Sul da Índia. Este doce pongal é tipicamente feito com o arroz recém-colhido. É tão simples feito com ingredientes básicos e, no entanto, tão satisfatório.
Existem 2 tipos de pongal – Ven Pongal e Sakkarai Pongal. Hoje estou a partilhar uma receita fácil de um pote de Pongal Doce que pode ser feita na panela de pressão do fogão ou na panela instantânea.
O Pongal Doce é feito com moong dal e arroz, cozinhado em leite e água. As nozes e passas assadas em ghee são adicionadas juntamente com cardamomo, para fazer este prato mais delicioso.
Eu recebi esta receita de pongal doce Andhra do meu amigo. Ela faz o melhor pongal, e nós já o apreciámos muitas vezes em sua casa. Por isso quis obter a receita mais autêntica para partilhar com todos vós. As minhas filhas adoraram este doce pongal e eu já tenho pedidos para o fazer todas as semanas…
Sweet Pongal Ingredients
Moong Dal – Usar moong dal amarelo dividido nesta receita.
Arroz – Usar arroz de grão curto para fazer pongal. Usei arroz branco sona masoori para fazer esta receita. Também se pode usar arroz ambarizado ou outro arroz de grão curto.
Jaggery – Isto proporciona a doçura terrosa na receita. Usei a doçura em pó. Se tiver um bloco de mordaça, então pode ralá-lo. Ou pode derreter a doçura numa chávena de água a ferver e adicionar ao pongal (reduzir a água de cozedura em 1 chávena)
Ghee – Na minha opinião, o ghee é um produto imprescindível para fazer pongal. Se for vegan, pode usar óleo de coco.
Cardamomo – Eu usei cardamomo moído. Também se pode moer grosseiramente 2 vagens de cardamomo usando um almofariz e pilão.
Cânfora comestível – Uma pitada de cânfora comestível é adicionada à receita tradicional autêntica. Acrescenta um sabor e fragrância característicos ao pongal. Não há problema em não a ter facilmente disponível.
Cashews and Raisins – Estes são opcionais, mas acrescentam tanto sabor ao prato final.
Como fazer o Pongal Doce?
Método do Pote Instante
- Dal assado: Comece por assar o dal no tacho instantâneo. Torrá-lo até ficar agradável e perfumado durante 2-3 minutos e retirá-lo. Também se pode assar o dal numa panela separadamente e mantê-lo de antemão.
- Lavar o dal e o arroz: Acrescentar o “dal” assado e o arroz a uma tigela. Lave-os bem.
- Torrar cajus e passas de uva: Adicionar ghee na panela instantânea, adicionar cajus, e refogar durante 30 segundos, depois adicionar passas de uva. Saltear até os cajus ficarem dourados e retirar.
- Cook dal e arroz: Agora adicionar o arroz lavado, dal ao tacho instantâneo. Saltear durante 2 minutos. Em seguida, adicionar água e leite. Cozinhar sob pressão durante 10 minutos. Deixar a pressão libertar naturalmente.
Serve encimado com os cajus assados e as passas de uva. Acrescentar mais ghee a gosto.
Serve como oferta a deus, e desfrute-a com água.
Stovetop Method
- Para fazer Sweet Pongal no fogão, assar o dal numa frigideira.
- Similares assar os cajus e as passas de uva numa frigideira e retirar.
- À panela de pressão, adicionar o dal lavado e o arroz. Cozinhar para 3-4 apitos e deixar a pressão libertar-se naturalmente.
- Então adicione o jaggery. Se tiver um bloco de mordaça, pode ralá-lo ou ferver uma chávena de água numa panela no fogão e adicionar a mordaça. Mexer até que a dureza derreta, depois adicionar ao dal cozido e ao arroz.
- Adicionar pó de cardamomo e cânfora comestível. Misturar e cozinhar durante 2-3 minutos.
- Ajustar a consistência, se necessário, adicionando água quente.
- Top com os cajus assados e as passas e sirva!
Dicas para fazer o Sakkarai Pongal perfeito
- Roasting the dal ajuda a fazer o Pongal doce perfeito. Certificar-se de não assar demasiado.
- Para o pongal perfeito, a consistência do arroz e do dal deve ser almiscarada como uma papa.
- Não poupe no ghee ao fazer o pongal.
- Os cajus assados e as passas de uva dão um crocante maravilhoso ao prato final.
- Pode também acrescentar coco ralado ou coco em pó desidratado a este pongal. Adicione-o juntamente com a doçaria e o cardamomo.
Para tornar este pongal vegan, use óleo de coco no lugar de ghee. Saltar o leite e adicionar mais água ou pode adicionar leite de amêndoa.
Sim>, substitua o leite por água. O Pongal vai acabar igualmente bem.
P>Pode substituir o jaggery com a mesma quantidade de açúcar. A cor do pongal será branca, uma vez que não estamos a adicionar jaggery.
Sweet Pongal (Sakkarai Pongal)
Meeta Arora
Equipamento
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ ¼ taça Split Yellow Lentils (Moong Dal)
- ▢ ½ taça Short grain Rice washed (125ml), Usei sona masoori
- ▢ 1 colher de sopa de Ghee ou Óleo
- ▢ 2 colheres de sopa de Cajus semi-cajus
- ▢ 1 colher de sopa Pastilhas
- ▢ 3 chávena Água
- ▢ 1 chávena Leite
- ▢ ¾ chávena Jaggery em pó ou ralado, ajustar a doçura ao sabor, ver notas
- ▢ ¼ Cardamom em pó
- ▢ 1 pitada Cânfora comestível (Pacha Kapooram) opcional
Instruções
Método do pote instantâneo
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Inicie o pote instantâneo em modo saute e adicione o moong dal ao mesmo. Torrá-la durante 2-3 minutos até ficar fragrata. Não dourar demasiado.
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Remover o moong dal assado para uma tigela. Adicionar arroz à mesma tigela e lavá-los bem.
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Adicionar ghee na panela instantânea, adicionar cajus, e refogar durante 30 segundos, depois adicionar passas de uva. Saltear até os cajus ficarem dourados e retirar.
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Adicionar agora o arroz lavado, dal ao tacho instantâneo. Saltear durante 2 minutos.
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Então adicione água e leite. Cozinhar em modo de cozedura sob pressão (manual) em alta pressão durante 10 minutos. Deixar a pressão libertar naturalmente.
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Abrir a tampa, e adicionar denteado em pó e cardamomo. Se utilizar cânfora comestível, adicione-a aqui. Misturar bem e cozinhar em modo saute durante 2-3 minutos.
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Adicionar os cajus e passas de uva reservados. Pongal engrossa à medida que arrefece. Se necessário, adicionar um pouco de água quente e ajustar a consistência.
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Serve coberto com os cajus assados e as passas de uva. Acrescentar mais ghee a gosto.
Stovetop Pressure Cooker Method
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Sigam os mesmos passos para assar o dal e os cajus/raisins. Depois cozer o dal e o arroz na panela de pressão para 3-4 apitos. Em seguida, seguir os passos para adicionar o jaggery, o cardamom e a cânfora comestível. Cozinhar durante 2-3 minutos e servir encima com os cajus assados e as passas.
Video
Notas
Nota: Os valores nutricionais são as minhas melhores estimativas. Se confiar neles para a sua dieta, utilize a calculadora nutricional da sua preferência.