Chefe a um bar de saladas para o almoço? Há a possibilidade de haver alguns poucos verdes folhosos para agarrar, desde romaine e iceberg a espinafres e alface de folha vermelha. Mas quando se trata de escolher a base de salada mais saudável, que tipos de alface embalam o maior ponche nutricional?
VER A VERDADE-VERDE – A NECESSIDADE DE SABER
Desculpem os amantes de sandes, mas alguns pedaços de alface num pão não se somam à dose diária recomendada pelo USDA (2 a 3 chávenas para a maioria dos adultos). Em vez disso, uma salada grande e saudável é uma das formas mais inteligentes de ficar verde.
Entrando com menos de 10 calorias por chávena, uma grande tigela de folhas verdes pode ser uma fonte estelar de vitaminas A, C, K e folato, entre outros nutrientes essenciais.
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Mas nem todos os verdes folhosos construirão uma salada super-nutricional. De facto, a alface preferida da América, iceberg, é a mais baixa em valor nutritivo em toda a superfície (96 por cento de conteúdo de água fará isso!).
Espinafres carregados com turbo, por outro lado, ostenta quase o dobro do valor diário recomendado de vitamina K, metade do valor recomendado de vitamina A, e amplas quantidades de cálcio e ferro. Claramente, Popeye estava a fazer algo.
Prefere uma base mais crocante? Uma chávena de romaine é uma alternativa saborosa, com uma enorme dose de vitamina A e uma variedade de outros nutrientes. Ou, para uma cama suave mas texturizada, os relógios de alfaces vermelhas de folhas em apenas 4 calorias por chávena, com quase metade da dose diária recomendada de vitaminas A e K.
Arugula (tecnicamente um vegetal cruciferous como brócolos, couve e couve) também embala uma dose saudável de nutrientes e fitoquímicos, o que pode inibir o desenvolvimento de certos cancros. E para os tipos sem compromisso, as verduras mistas (tipicamente uma mistura de romaine, alface de carvalho, rúcula, fris?e e radicchio) oferecem, bem, um saco misto de benefícios nutricionais, dependendo do lote.
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