Estes são os melhores muffins de abóbora saudáveis de sempre! São tenros e húmidos com uma bela migalha, naturalmente adoçados, perfeitamente temperados e feitos com farinha de trigo integral, mas nunca adivinharia que são bons para si! Esta receita saudável de muffins de abóbora é fácil de fazer em 30 minutos, e é um pequeno-almoço de Outono nutritivo!
O pão de abóbora é o meu favorito (olá pão de abóbora), mas às vezes quero fazer versões mais leves das minhas receitas favoritas, como estes Muffins de Abóbora Saudáveis. São tenros e húmidos com uma bela migalha, naturalmente adoçados, perfeitamente condimentados e feitos com farinha de trigo integral, mas nunca adivinharia que são bons para si!
Esta receita saudável de muffins de abóbora é fácil de fazer em 30 minutos – incluindo o tempo de cozedura. Pode cobri-los com açúcar cru (ou não), ou adicionar as suas misturas favoritas para os tornar extra-especiais! Sirva-os quentes com uma generosa fatia desta manteiga de mel de canela caseira e experimentará o nirvana do pequeno-almoço!
Receita de Muffin de Abóbora Saudável: Ingredientes & Substituições
- Puree de Abóbora. Certifique-se de usar puré de abóbora puro (não recheio de tarte de abóbora). Fresco ou enlatado, ambos funcionam bem.
- Manteiga salgada. Manteiga sem sal, óleo de coco, ghee, etc. podem ser usados no lugar de manteiga salgada, se desejado.
- Iogurte grego de baunilha. Qualquer variedade de iogurte funciona bem nesta receita saudável de muffin de abóbora. Prefiro o Iogurte Grego de Baunilha para as proteínas extra, sabor e doçura. Também adoro usar iogurte islandês de feijão baunilha!
- Xarope de bordo. Já usei mel em vez de xarope de ácer com grandes resultados, no entanto prefiro o xarope porque o sabor de ácer grita “queda”.
- Ovos. Pode-se usar ovos de chia ou “linho” combinando 2 sementes de chia moídas ou farinha de linhaça e 5 TBS de água morna e deixar assentar durante 10 minutos, depois usar na receita. Os muffins podem cozer mais liso se o fizer.
- Farinha de trigo integral. Farinha de trigo integral, espelta, farinha de massa de trigo integral, farinha de trigo integral branca, etc. podem ser utilizados em vez da farinha de trigo integral normal.
- Especiaria de tarte de abóbora. Ver notas de receita para fazer a sua própria especiaria de tarte de abóbora.
- Açúcar cru. Isto é opcional, mas adoro o brilho extra e crocante que um polvilho de açúcar cru dá à parte de cima destes queques de abóbora saudáveis.
- Mix-ins. Pode adicionar até 1 chávena de mix-ins à sua escolha, discutirei opções mais tarde neste post!
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Como fazer Muffins de Abóbora Saudáveis
Esta receita de muffin de abóbora saudável é fácil de fazer e demora 30 minutos do início ao fim. Como sempre, vamos caminhar passo a passo pela receita, e não se esqueça de ver o vídeo.
Combinar ingredientes secos.
Numa tigela média, combinar farinha de trigo integral, canela, especiarias para tarte de abóbora, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal marinho. Reserve.
Torta de abóbora caseira Especiaria
Se quiser fazer a sua própria tarte de abóbora, misture o seguinte, depois use 2 colheres de sopa da mistura na receita e guarde o resto para as suas outras tentativas de receita de abóbora (como esta tarte de abóbora, pão de abóbora paleo, ou farinha de aveia assada de abóbora).
- 1 ½ tsp canela
- ½ tsp noz-moscada
- ½ tsp cravo-da-índia
- ½ tsp allspice
Whisk juntos ingredientes húmidos
Numa tigela grande, Bater juntos puré de abóbora, manteiga derretida, iogurte, xarope de ácer, ovos e baunilha até ficar macio.
Adicionar ingredientes secos
Após os ingredientes molhados serem suaves, adicionar os ingredientes secos e mexer até que a mistura esteja lisa e não haja grumos.
Opcional: Adicionar mistura ins
Se desejar, adicionar misturas à sua escolha, aqui estão algumas sugestões:
- Fichas de chocolate
- Fichas de canela (YUM)
- Fichas de chocolate branco
- Arandos secos ou raspas
- Nozes: nozes pecan, nozes, etc.
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duas fotos aéreas mostrando como fazer Muffins de Abóbora SaudáveisPorção em lata de muffin
Medida 3-4 TBS de batedor em cada poço de um muffin padrão dentro. Se desejar, polvilhe as tampas dos muffins com açúcar cru.
Prefiro untar generosamente as minhas latas de muffins em vez de usar forros de cupcake, mas pode cozê-los de qualquer maneira.
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Bolo
Bolo os muffins de abóbora saudáveis no forno pré-aquecido durante 17-20 minutos, ou até que a parte de cima volte quando tocada e um palito inserido no centro dos muffins saia limpo ou com algumas migalhas húmidas.
Cool
Deixe arrefecer na frigideira durante 2-5 minutos. Em seguida, transferir para uma grade de arame para arrefecer completamente, utilizando uma colher ou faca para libertar os lados da frigideira e removê-los suavemente.
Serve!
Serve estes muffins de abóbora saudáveis quentes com uma generosa espuma de manteiga de mel de canela, manteiga de amendoim caseira, ou manteiga de amêndoa de baunilha caseira.
Armazenar
Armazenar estes queques de abóbora saudáveis num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias, ou no frigorífico por até 1 semana.
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Como congelar os queques de abóbora saudáveis:
- Deixe os muffins arrefecer completamente
- Transferir para um recipiente hermético ou saco de plástico amigo do ar.
- Transferir para o congelador e congelar por até 2 meses.
Aquecer de novo:
Reaquecer os queques de abóbora saudáveis de uma de três maneiras:
- Aquecer no microondas durante cerca de 40 segundos por queque.
- Retirar do congelador e deixá-los descongelar à temperatura ambiente durante a noite.
- aquecer no forno pré-aquecido a 325 graus F durante cerca de 5-10 minutos ou até serem aquecidos.
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Muffins de abóbora saudáveis
Laura
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Ingredientes US CostumeMetric 1x2x3x
- 1 chávena puré de abóbora
- ¼ chávena manteiga salgada derretida
- ½ chávena iogurte grego de baunilha
- ½ xarope de ácer ou mel
- 2 ovos
- 1 colher de chá de extracto de baunilha pura
- 1 ½ taças farinha de trigo integral
- 2 colheres de chá de canela moída
- 2 colheres de chá de abóbora picante
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ tsp bicarbonato de sódio
- ½ tsp sal marinho
- 4 TBS açúcar bruto para polvilhar opcional
- Opcional: 1 chávena de mistura ins.
Instruções
-
Aqueça o forno a 375 graus F. Unte ligeiramente uma lata de muffin padrão de 12 copos. Deixar de lado.
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Numa tigela média, combinar farinha de trigo integral, canela, especiarias de tarte de abóbora, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal marinho. Reserve.
-
Numa tigela grande, bata com puré de abóbora, manteiga derretida, iogurte, xarope de ácer, ovos e baunilha até ficar macio.
-
Adicionar ingredientes secos e mexer até que a mistura esteja lisa e não haja grumos.
-
Se desejar, adicionar misturas (lascas de chocolate, nozes, sementes, etc.).
-
Medida 3-4 TBS de massa em cada chávena da lata de muffin preparada. Se desejar, polvilhar as tampas dos muffins com açúcar cru.
-
Cozer no forno pré-aquecido durante 17-20 minutos, ou até as tampas voltarem a saltar quando tocadas e um palito inserido no centro dos muffins sair limpo.
-
Deixe arrefecer na frigideira durante 2-5 minutos. Depois transferir para uma grade de arame para arrefecer completamente.
-
Serve!
Vídeo
Notas
Substituições de Ingredientes
- Puree de Abóbora. Fresca ou enlatada, ambas funcionam bem.
- Manteiga salgada. Manteiga sem sal, óleo de coco, ghee, etc. podem ser utilizados no lugar de manteiga salgada, se desejado.
- Iogurte grego de baunilha. Qualquer variedade de iogurte funciona bem. As minhas preferências de topo são iogurtes gregos e islandeses pela sua espessura e cremosidade.
- Xarope de Bordo. Tenho usado mel em vez de xarope de ácer com óptimos resultados.
- Ovos. Pode-se usar ovos de chia ou “linho” combinando 2 sementes de chia moídas ou farinha de linhaça e 5 TBS de água morna e deixar assentar durante 10 minutos, depois usar na receita. Os muffins podem cozer mais liso se o fizer.
- Farinha de trigo integral. Farinha de trigo integral, espelta, farinha de massa de trigo integral, farinha de trigo integral branca, etc. podem ser utilizados em vez da farinha de trigo integral normal.
- Especiaria de tarte de abóbora. Ver notas de receita para fazer a sua própria especiaria de tarte de abóbora.
Especiaria de Torta de Abóbora (1 TBS)
Misture as seguintes especiarias e use 2 colheres de sopa desta nesta receita em vez da especiaria de torta de abóbora.
- 1 ½ tsp canela
- ½ tsp noz-moscada
- ½ tsp cravo-da-índia
- ½ tsp allspice
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Guarde estes queques de abóbora saudáveis num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias, ou no frigorífico por até 1 semana.
Como congelar muffins de abóbora saudáveis:
- Deixe os muffins arrefecer completamente
- Transferir para um recipiente hermético ou saco de plástico amigo do ar.
- Transferir para o congelador e congelar por um máximo de 2 meses.
Aquecer de novo:
Reaquecer os queques de abóbora saudáveis de uma de três maneiras:
- Aquecer no microondas durante cerca de 40 segundos por cada queque.
- Remover do congelador e deixá-los descongelar à temperatura ambiente durante a noite.
- aquecer no forno pré-aquecido a 325 graus F durante cerca de 5-10 minutos ou até aquecer.
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