Quesadillas e Sincronizadas

Quesadillas ao estilo mexicano

Quesadillas são um alimento básico em todas as casas e fondas mexicanas, os pequenos restaurantes mamãe-pop encontrados em todo o país.

Pode surpreender-se ao descobrir que as quesadillas no México não são as extravaganzas cheias de queijo a que estamos habituados nos Estados Unidos.

Uma quesadilla típica é feita com uma tortilha de milho e uma pequena quantidade de queijo servido com uma boa salsa e algum guacamole à parte.

Sincronizadas

Sincronizadas são quesadillas de presunto e queijo. O nome traduzido como “sincronizado”. Na maioria das vezes as sincronizadas são preparadas com tortilhas de farinha mas as tortilhas de milho estão na opção.

As tortilhas não estão dobradas com queijo no meio. As tortilhas são empilhadas com o recheio no meio e depois cortadas em meias luas ou triângulos.

Good Cheese Makes a Good Quesadilla

Se quiser uma boa quesadilla ou sincronizada tem de usar um queijo de boa qualidade. Queijo Oaxaca, queijo asadero, queijo manchego, e queijo Chihuahua são todas boas opções. Numa pitada, é possível usar mozzarella. Quesadillas nunca são feitas com cheddar.

Ingredientes para fazer quesadillas e sincronizadas.

Preparar com queijos diferentes

Cada queijo mexicano dá às suas quesadillas um sabor distinto. Experimente um número de queijos diferentes até encontrar o seu favorito. O meu favorito é asadero.

Como fazer uma quesadilla mexicana

Você quer sempre fazer quesadillas na chapa nunca no microondas. A micro ondulação das mesmas faz com que a tortilha fique empapada. Quer que sejam douradas com o queijo derretido uniformemente.

Não exagere com o queijo. Os sabores do queijo e da tortilla devem ser bem equilibrados. Quesadillas preparadas com tortilhas de farinha são mais populares no norte do México nos estados de Sonora, Chihuahua, Nuevo Leon e Taumalipas.