Vai adorar esta receita passo-a-passo de Ravioli de Carne e Queijo caseiro com recheio de ravioli de salsicha e massa de massa caseira do zero! Fazer ravioli caseiro não é apenas saboroso, mas é divertido!
Porquê esta receita é tão boa:
Ravioli é uma receita favorita que a maioria das pessoas ou encomenda num restaurante ou compra em embalagens pré-fabricadas. Mas, esta receita de ravioli caseiro não só sabe melhor do que qualquer coisa que se compre na loja, como é divertido de fazer!
- Massa caseira é de facto muito fácil de fazer e é perfeita para fazer ravioli caseiro.
- A salsicha italiana é cozinhada, arrefecida, e depois misturada no recheio de queijo ricotta. Isto infunde o sabor em cada dentada.
- São super fáceis de congelar! Isso significa que os jantares futuros podem ser rápidos e fáceis.
Equipamento de cozinha necessário:
Ravioli é basicamente um bolinho italiano que é composto por um recheio selado entre duas folhas finas de massa fresca. Podem ter qualquer forma, mas o quadrado e o círculo parecem ser os mais comuns.
Não são necessárias ferramentas especiais, mas certamente tornam o trabalho mais fácil.
Para fazer a massa:
- Kitchenaid misturadora de suporte (ou pode amassar à mão)
- Rolo de massa – tenho um rolo de mão Atlas e também utilizei o acessório Kitchenaid. Também se pode enrolar a massa à mão.
Para fazer o recheio de ravioli:
- Sauté panela para cozinhar a salsicha.
- Processador de alimentos para pulsar a salsicha cozida com a ricota. Isto não é necessário, mas é recomendado.
Para formar o ravioli:
- Ravioli press
- Rolo de massa
Como fazer estes raviolis de queijo de salsicha caseira:
Fazer raviólis caseiros é um processo em duas fases.
Primeiro, fará as folhas de massa caseira.
Ao fazer a massa, tenha em mente que a massa terá de ser amassada durante cerca de 10 minutos e depois terá de descansar pelo menos 30 minutos para desenvolver o glúten antes de a enrolar. Pode-se amassar a massa à mão ou com um gancho de massa numa amassadeira.
Para estender a massa, pode-se usar um rolo de massa manual ou um rolo de massa. Para instruções completas e um vídeo sobre como fazer isto utilizando um rolo de massa, consulte a minha receita de massa caseira.
Simplesmente combine a salsicha italiana picante cozida, queijo ricotta, ovo e manjericão. Prefiro pulsar esta mistura no processador de alimentos não só para misturar tudo, mas também para fazer com que esses pedaços de salsicha se transformem em pedaços muito pequenos. Assim cabem melhor no ravioli.
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Combine cooked sausage with ricotta, egg, basil
Formar o ravioli:
Certifique-se de selar as folhas de massa superior e inferior para garantir que o recheio não se espalha quando o ferve. Para selar os ravióli, basta mergulhar o dedo em água e este actuará como cola.
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Add recheio para folhas de massa -
Cobrir com massa e cortar
Ravioli feito a fresco demora apenas alguns minutos a cozinhar. Saberá que é feito quando flutua e pela textura.
Faça muito e congele-os!
Porque fazer ravióli caseiro não é uma dessas opções de receitas de jantar rápidas e fáceis, recomendo vivamente fazer um lote ENORME e depois congelá-lo para futuros jantares. O ravioli congelado cozinha tão facilmente como o ravioli fresco, tem o mesmo sabor, e demora apenas mais alguns minutos a cozinhar.
Para congelar correctamente o seu ravioli caseiro, forre uma folha de cozedura com papel pergaminho e disponha o seu ravioli acabado de fazer e cortado numa única camada. Colocar no congelador. Quando os raviólis estiverem completamente congelados, pode adicioná-los a um saco de congelação reselável, espremer todo o ar, e depois continuar a armazenar no congelador até estar pronto a usar.
Solho de raviólis:
Estes raviólis caseiros beneficiam definitivamente de um molho delicioso. A minha preferência é um molho de marinara de qualidade realmente elevada com algum queijo parmesão ralado por cima. Pode renunciar ao molho para massa e atirá-los ao azeite com um pouco de alho, se preferir.
Outra opção é fritar, em vez de ferver, os ravióli em azeite com um pouco de alho e, em seguida, adicionar o seu molho favorito. YUM!
Se tiver feito esta ou qualquer outra receita no meu site, informe-me na secção de comentários de como acabou. Adoro ouvir os meus leitores!
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Ravioli de Carne e Queijo
Pino de impressão
RECIPE VÍDEO VÍDEO AUTOPLAY
Ingredientes
Pasta
- ▢ 1 ½ chávenas Farinha de massa de sêmola
- ▢ 1 ½ chávenas tudo-finalidade Farinha
- ▢ 4 ovos inteiros
- ▢ 4 colheres de sopa de azeite
- ▢ 4 colheres de sopa de água
- ▢ 1 colher de chá de sal kosher
Preenchimento
- ▢ 1 libra de salsicha italiana picante
- ▢ 16 onças de requeijão de leite integral
- ▢ ½ cup manjericão fresco (embalado)
- ▢ 1 ovo grande
Instruções
Para fazer a massa de massa:
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Combinar todos os ingredientes da massa e misturar para fazer uma massa dura. Amassar à mão ou numa amassadeira com o gancho da massa em velocidade média baixa durante 10 minutos ou até que a massa seja elástica. Embrulhar a massa em filme plástico e deixar descansar durante pelo menos 20 minutos. Numa superfície ligeiramente enfarinhada, enrolar até à espessura desejada e cortar conforme desejado.
Para fazer o recheio:
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Coloque a salsicha italiana numa panela de fundo pesado em lume médio-alto até ficar dourada e esfarelada, cerca de 20 minutos. Deixar arrefecer ligeiramente.
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Num processador de alimentos, pulsar a salsicha ligeiramente arrefecida com o queijo de ricota, manjericão e ovo. Pretende-se que a salsicha seja pequena e que a mistura seja totalmente misturada sem perder completamente a textura da salsicha.
Para preparar:
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Utilizar uma prensa de ravioli para adicionar e selar uma colher de chá de recheio entre cada folha de massa. Mergulhar o dedo na água e nas bordas húmidas da massa antes de adicionar a segunda folha de massa para permitir um ravioli bem selado. Utilizar um rolo, pressionando suavemente para baixo, para os selar para cima. Certifique-se de que a farinha do exterior da sua massa é muito forte para permitir uma fácil libertação.
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Boilhar os raviólis em água com bastante sal até estarem prontos. Isto só levará pouco tempo! Os raviólis flutuarão na superfície da água quando estiverem acabados. Cuidadosamente remover e drenar. Servir com molho de marinara quente e uma generosa quantidade de queijo parmesão ralado.
Notas
NUTRITION INFORMATION
Esta receita foi originalmente publicada em Julho de 2019 e foi actualizada com informações úteis e dicas de receitas. Não se preocupe – a receita não mudou!