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P>Barne de barbacoa de verdade! Tão tenro e suculento depois de cozinhado lentamente no forno. Esta é a receita de barbacoa mexicana do avô para tacos de bochecha de bife em casa!

Receita de barbacoa mexicana autêntica

Ok, por isso não é autêntica QUITA…

Tradicionalmente barbacoa é carne que foi lentamente cozida a vapor num poço no chão.

Não conheço mais ninguém que esteja a cavar buracos no seu quintal, por isso isto é autêntico como nos tempos modernos!

Este prato faz uma saborosa mudança aos autênticos tacos de carne asada que comemos frequentemente.

p>Barbacoa é um método, o que significa que várias proteínas podem ser utilizadas (cabra, borrego, etc.) e numerosos cortes de carne.

Recipes e ingredientes variam muito de região para região, de pessoa para pessoa.

Esta receita de barbacoa mexicana vem directamente do avô do meu marido – muchas gracias, avô! Te queremos!

Antes de casarmos eu ia visitar-me aos domingos quando ele fazia uma GRANDE panela de barbacoa para a família.

Ele começava-a na noite anterior para que estivesse pronta no domingo de manhã e o aroma que enchia a casa deixava-o louco.

Nós corríamos até à loja da esquina para comer um pouco de milho mexicano numa chávena com o nosso almoço de tacos e ver futebol.

O barbacoa do Grandpa é famoso e se fizer isto, logo verá porquê!

A carne é tenra, suculenta e o sabor da carne é a estrela do espectáculo.

No passado, ele assava as cabeças de uma vaca inteira, mas essas podem ser um pouco difíceis de encontrar se não se tiver um talhante especial.

Para tornar isto fácil, usamos apenas a bochecha de vaca, que está facilmente disponível.

Cheek Meat Barbacoa

Se nunca provou a bochecha de vaca antes, então está dentro para um deleite!

A carne é tão rica e tenra. O sabor é semelhante ao da carne assada (não fígado ou outros órgãos) por isso sei que vai gostar.

A carne de bochecha contém muita gordura que se decompõe ao cozinhar.

Isto serve tanto para dar sabor à carne como para a amaciar.

Se a carne de bochecha não estiver disponível, pode substituir a carne de bochecha assada.

Também pode experimentar a língua de vaca se se sentir aventureiro. É delicioso!

Como disse antes, esta receita de barbacoa mexicana é extremamente simples, para que o sabor da carne de vaca possa brilhar.

Só são necessários quatro ingredientes para preparar esta receita de barbacoa: bochecha de vaca, dente de alho, sal e pimenta.

Não são necessários outros ingredientes para dar água na boca a uma deliciosa barbacoa!

Quanto barbacoa deve fazer?

A receita no fundo deste post é calculada para 2,5 libras de carne que rende cerca de 15 tacos.

Aqui estão as instruções para 1 quilo de carne que pode facilmente triplicar, quadruplicar, etc. dependendo do número de pessoas que precisa de servir.

Uma libra renderá aproximadamente 6 tacos.

• 1 lb de carne de bochecha de vaca
• 1-2 dentes de alho (usar 2 se estiverem no lado pequeno)
• 1 colher de chá de sal kosher ou ¾ colher de chá de sal de mesa
• ¼ colher de chá de pimenta preta

O método de preparação é importante, por isso continue a ler.

Como fazer Barbacoa

Lave a bochecha do bife em água fria e seque com uma toalha de papel.

Colocar as bochechas num grande pedaço de folha de alumínio resistente.

Adicionar os dentes de alho e temperar com sal e pimenta.

Se o tempero não for suficiente, pode acrescentar mais depois de cozinhado e provado.

Arrange os pedaços com o lado gordo virado para cima.

Dobrar as bordas da folha de alumínio criando um pacote hermético. Não deve haver fugas.

Grandpa disse que se pode embrulhá-lo duas vezes com outro pedaço de folha de alumínio para ter a certeza de que não há fugas, mas ele é inflexível quanto ao facto de ser folha de alumínio resistente e não do tipo normal. Não discuto com sucesso.

Colocar o pacote de folha de alumínio numa assadeira segura para forno.

O material da assadeira pode ter um efeito na rapidez com que cozinha. O vidro cozinha mais depressa que o metal.

Como fazer barbacoa no forno:

Cozer a 350°F durante 75 minutos por quilo de carne. (Por exemplo, 3lbs = 3 horas 45 minutos).

Neste ponto pode retirar o prato do forno e abrir cuidadosamente o pacote.

Testar a doçura triturando uma pequena porção com um garfo.

A maior parte da gordura deve ser derretida e a carne deve desfazer-se e desfiar facilmente.

Se não, feche a folha e continue a cozinhar durante mais tempo, cerca de 15 minutos por quilo ou até ficar tenra.

Remover e descartar quaisquer pedaços grandes de gordura.

P>Pode deitar fora o alho ou triturá-lo no molho se adora alho.

Transfira a carne juntamente com o seu sumo do pacote de papel alumínio para o prato de cozedura.

Se houver gordura excessiva, esta pode ser desnatada do caldo, mas a gordura é igual ao sabor.

P>Prove e adicione sal e pimenta adicionais se necessário.

Barbacoa Tacos

Desfie finamente a carne e sirva com tortilhas quentes.

Preferimos tortilhas de milho ou tortilhas de farinha caseira.

Cilantro, cebola e cal são os toppings de eleição – equilibram realmente a riqueza da carne.

Não se esqueça do seu pico favorito, molho picante ou alguma salsa guajillo chile!

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