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Experimente esta receita de Currywurst e desfrute da comida de rua mais popular da Alemanha onde quer que esteja. Perfeito para um lanche ou um almoço ou jantar leve e bastante fácil e simples de fazer também.
Movendo-se da Alemanha para as Filipinas, uma das coisas que Armin sente falta, talvez a seguir a uma vasta selecção de cervejas, são as boas salsichas.
Ele ainda tem de embrulhar a cabeça à volta da ideia dos nossos cachorros-quentes vermelhos. Embora ele pareça achá-los aceitáveis, dependendo da marca que eu lhe der.
Também eu sinto falta das várias salsichas que pude saborear enquanto estive na Alemanha. E tenho a certeza que ainda não as experimentei todas.
Para alguém que não cresceu com tal variedade nas variedades de salsichas, pode ser um pouco confuso. Eles têm maneiras diferentes de preparar e cozinhar certas salsichas. Há salsichas que se ferve, enquanto outras são para fritar ou grelhar e algumas comem como estão.
br>Boa coisa que agora temos muitos supermercados no país que também oferecem artigos alimentares importados.
Temos a sorte de ter encontrado pelo menos 2 fontes próximas de salsichas decentes que são passíveis de passar ao gosto alemão de Armin, o que não é assim tão difícil de agradar normalmente, com muito poucas excepções e as salsichas estão no topo da lista, o que é compreensível.
O que é Currywurst?
É simplesmente uma salsicha que é cozida, geralmente frita mas também pode ser grelhada, e depois batida com um molho especial feito principalmente de ketchup, caril e outras especiarias. Que é então, polvilha com mais caril em pó quando servido.
Foi inventado por uma mulher berlinense, Herta Heuwer, em 1949 e é muito popular em todo o país actualmente.
Na Alemanha, são normalmente vendidos em ‘Imbiss Stand’ (snack stands) e são normalmente servidos já fatiados com ‘Pommes’ (batatas fritas) ou ‘Brotchen’ (pãezinhos).
Mais como uma comida de rua ou fast-food, na verdade, porque é normalmente servida num prato de papel comprido com um pequeno garfo de madeira para que se possa facilmente segurar num e ser comido em pé ou a pé.
Que salsicha usar para o Currywurst?
Salsicha de caril, bockwurst, knockwurst (‘Knackwurst’), rindswurst, kielbasa ou qualquer coisa semelhante à textura destas salsichas deve fazer bem.
A salsicha deve ser gorda e estaladiça quando cozinhada, e suculenta à dentada.
Nesta receita, usei a salsicha húngara que comprámos numa loja local que vende produtos importados e artigos alimentares.
Vai notar nos ingredientes que usei bicarbonato de sódio. Estranho, certo? Bem, na verdade não é assim. Isto é para me livrar da acidez ou luto do ketchup de tomate e acredite que nem sequer o vai provar.
Comi a minha parte de Currywurst enquanto estava na Alemanha e Armin talvez mais do que a dele, por isso posso dizer com orgulho que esta receita de Currywurst é quase tão boa como as autênticas vendidas nas bancas de comida alemã.
Currywurst Receita
Ingredientes US CostumeMetric 1x2x3x
- 6 peças de salsicha – Bratwurst ou húngaro
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 chávena de ketchupa de tomate
- ¾ chávena de água
- 1 colher de sopa de pó de cebola
- ¼ colher de chá de pó de caiena
- 2 colheres de sopa de molho de soja escura – ou molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de caril em pó
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
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Fendas cortadas de ambos os lados das salsichas para evitar que rebentem enquanto cozinham.
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Calor de óleo numa frigideira em lume médio. Fritar as salsichas durante 3 minutos de cada lado ou até ficarem castanhas. Transferir para um prato depois de cozinhadas.
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Na mesma frigideira com óleo, verter cerca de ¾ do ketchup de tomate e água. Adicionar bicarbonato de sódio e deixá-lo ferver enquanto se mexe constantemente durante mais um minuto ou até que as bolhas se baixem.
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Adicionar o restante ketchup de tomate. Mexer em pó de cebola, pó de caiena, molho de soja e caril em pó. Deixar em lume brando durante mais 2-3 minutos. Verter o molho sobre as salsichas. Servir o currywurst com batatas fritas ou pãezinhos.
