O perfeito stifado de carne grega (guisado de carne grega)!! Suculento e tenro, derretido na boca com um delicioso, ligeiramente doce e intenso molho à base de tomate…
Como fazer o perfeito guisado grego de carne (stifado)
P>Devem-se perguntar como é que alguns guisados têm esta textura derretida na boca enquanto outros sabem a borracha de mascar? Trata-se de escolher o corte certo e cozinhá-lo da forma correcta.
Que tipo de carne de vaca escolher para o stifado?
Para um stifado grego de carne de vaca (guisado), é necessário escolher cortes grandes de carne guisada de boa qualidade ou ainda melhor carne de vitela, que, quando cozinhada durante muito tempo, se torna tenra ao garfo.
A melhor opção para esta receita grega de stifado de carne de vaca seria o mandril (bife de mandril), que vem do braço superior e da pá da vaca. Contém muito colagénio e torna-se mais suculento e quanto mais tempo o cozinhares.
Período de cozedura longo e pouco temperado é o segredo para conseguir o derretimento na textura da boca, que tornará a tua carne de vaca stifado simplesmente perfeita!
Preparar as cebolas para o guisado de carne grega (stifado)
A receita tradicional grega de carne de vaca stifado pede cebolas “kokaria”, que são pequenas cebolas brancas doces. A melhor opção é usar cebolas brancas de pérola, que são doces e suaves e não dominam os outros sabores do prato.
Onions for Beef Stifado recipe (Greek beef stew)
Grego beef stifado é uma receita muito fácil de seguir. A única coisa que pode ser um pouco demorada é descascar todas aquelas cebolas. Um pequeno truque para poupar muito tempo e esforço é branquear as cebolas em água a ferver durante cerca de 30 segundos. Depois belisque cada cebola na sua extremidade do caule e a casca virá direita de.
Como cozinhar o seu bife grego stifado (guisado)
Ao cozinhar um bife grego stifado,
- A carne é primeiro dourada e selada para a manter agradável e suculenta.
- Então as cebolas são caramelizadas separadamente na mesma frigideira para obter todos os sabores da carne até amolecer.
- A carne e as cebolas são fervidas num molho à base de tomate, juntamente com conhaque, vinagre de vinho tinto, especiarias aromáticas e ervas.
Deixe a sua carne de vaca em fogo brando durante algumas horas para permitir que os seus sabores se misturem em algo muito mais!
Como servir o seu bife stifado à maneira tradicional grega
Tradicionalmente o bife stifado grego é servido com massa orzo, arroz, hilopittes (massa de ovo) ou batatas fritas. Para os dias frios de Inverno, sirva com puré de batata cremoso para uma refeição quente e saborosa, que lhe tirará o frio de qualquer noite. E, claro, com algum pão crocante à parte para escavar em todo este delicioso molho de tomate.
Outras deliciosas receitas de guisado
- Guia de polvo e cebola (xtapodi stifado)
- Guia de carne de vaca grega (moshari lemonato)
- Beef sofrito da ilha de corfu
- Guisado de borrego grego com orzo
- Grego Giouvetsi com carne de vaca e orzo
- Guisado de ervilhas e batatas vegetarianas (Arakas laderos)
Uma variação muito popular deste guisado de carne de vaca é o coelho stifado. Assim, se quiser experimentar, pode tentar trocar a carne de vaca com coelho. Oh e pode sempre ler esta deliciosa receita em grego aqui Συνταγή για Μοσχάρι Στιφάδο που λιώνει στο στόμα.
Sigam as nossas instruções e cozinhem o perfeito stifado de carne de coelho! Tem alguma pergunta ou comentário? Sinta-se à vontade para acrescentar um comentário na secção abaixo e teremos todo o prazer em ajudar! Também não se esqueça de partilhar com os seus amigos no seu site de rede social preferido usando os links acima.
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Descrição
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 1 kg de guisado de boa qualidade, cortado em porções (35 onças)
- 1.5 kg de cebola pérola, tomate pelado (60 onças)
- 1/4 de uma chávena de azeite
- 3/4 de uma chávena de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/3 de uma chávena de conhaque
- 2 tomates maduros (sem pele) grosseiramente picados ou enlatados (400g) tomates picados (14 oz)
- 1 colher de sopa de tomate pasta
- 1 folha de louro
- 3-4 bagas de especiarias
- uma pitada de noz-moscada
- sal e pimenta moída na altura
- um pedaço de água
Instruções
- para preparar esta deliciosa receita grega de carne de vaca stifado, aquecer o óleo numa caçarola, adicionar a carne (em lotes) e saltear, até ficar dourado em todos os lados. Não adicionar toda a carne na caçarola, mas sim saltear em lotes, para que a temperatura do óleo se mantenha elevada e a carne seja selada. Quando terminar, retire com uma colher com fendas, coloque numa travessa, cubra e reserve.
li>li>Peel e esculpa a cebola chalota bebé transversalmente, adicione no mesmo óleo usado para dourar a carne, reduza a fogo médio e salteie até as cebolas amolecerem, mas não douradas (cerca de 10 minutos).li>Deitar no conhaque, o vinho e o vinagre de vinho tinto, cobrir e deixar ferver durante 3 minutos.li>Deitar a carne juntamente com os seus sucos na caçarola, adicionar a pasta de tomate e saltear. Acrescentar os tomates picados, folha de louro, frutos silvestres, noz-moscada e um pouco de água até que a carne seja coberta. Levar ao lume, baixar o lume e ferver a carne em lume brando durante 1 1/2 hora ou até que a carne esteja tenra e o molho tenha engrossado. Enquanto a carne de bovino estiver a ferver, verifique se precisa de água; não quer que seque. Se o fizer, despeje meia chávena de água fervida e mexa. No final da cozedura, tempere bem com sal e pimenta a gosto.li>Serve o stifado de carne de vaca com massa e queijo ralado, ou batatas novas cozidas. Desfrute!
Nutrição
- Tamanho da dose: 1 tigela média
- Calorias: 467kcal
- Açúcar: 3,6g
- Sódio: 752,8mg
- Gordura: 22g
- Gordura Saturada: 5,9g
- Gordura Insaturada: 15g
- Gordura Trans: 0,2g
- Carboidratos: 8.7g
- Fibra: 1.9g
- Proteína: 56.1g
- Colesterol: 150mg
P>Palavras-chave: stfado, guisado de vaca grego, fogão lento, derreter na boca, cebola de pérola
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