Como porto-riquenho de segunda geração, grande parte da nossa cultura tem sido diluída. A minha mãe nunca cozinhou comida porto-riquenha para nós, eles nunca nos ensinaram espanhol, e raramente visitamos a ilha. Mesmo assim, a comida tradicional tem conseguido entrar no meu coração. Adoro todos os tipos de comida porto-riquenha, mas sem dúvida que a minha preferida é a empanadilla. Curiosamente, é a comida que encontrará em cada esquina e em cada loja em Porto Rico.
Empanadas têm uma longa história. São feitas por muitas culturas e chamadas de muitos nomes diferentes, incluindo empanadilla ou pastelillo. A que eu cresci é a versão porto-riquenha chamada empanadillas. Está sempre cheia de carne, seja de frango, porco ou carne de vaca, e de vez em quando a minha avó atira algumas batatas. E não são nada parecidas com aquelas coisas doces que a Taco Bell vende.
As empanadillas têm a forma de uma meia lua, com as bordas engastadas juntas. Podem ser fritas, que é a forma tradicional, ou cozidas. Há um par de receitas diferentes necessárias para fazer empanadillas, pois é preciso fazer o recheio e a massa, e depois juntá-las todas. Notei que os pratos porto-riquenhos são normalmente demorados, mas é uma razão perfeita para reunir a família. Há muitas receitas diferentes, por isso aqui vai uma para experimentar:
Ingredientes para cozinhar carne moída
- 1 colher de sopa de orégãos secos 2 colheres de sopa de sal
- 2 batatas de tamanho grande 1 pimento verde
- 1 cebola 2 libras de carne moída
- 2 louro deixa 1 lata de pimentos picados
- 5 latas de água (usar lata de pimentos para medir)
- 2 pacotes de tempero “Sazon” 1 cabeça de alho 3 colheres de sopa de óleo
Procedimento: Óregãos moídos e sal. Colocá-los em recipiente de tamanho pequeno. Picar batatas em pequenos quadrados e colocá-las num recipiente de tamanho médio com água e sal a gosto.
Picar pimenta verde e cebola em pequenos quadrados.
Alho de enguia. Alho moído. Colocar o alho num recipiente que tenha os orégãos e o sal.
Instalar num grande recipiente os seguintes ingredientes:
- p>pimenta verde
- onião
- alho
Cozinhar durante 1-2 minutos em lume médio.
Adicionar à panela os seguintes Ingredientes:
- tempero de pimenta
- água de vaca moída
- sal de oregano
- folhas de louro
Utilizando uma colher de metal, mexer os ingredientes para os misturar a todos.
Descarregar água das batatas e adicionar batatas à panela.
Mexer e continuar a cozinhar ocasionalmente mexendo em lume médio.
Remover a panela do fogão e deixá-la arrefecer até à temperatura ambiente.
Ingredientes para a massa
- 3 libras de farinha para todos os fins 3 colheres de sopa de sal
- 2 paus de margarina ou manteiga 2 chávenas de água a ferver por cada 2 libras de farinha
Procedimento:
p>Misturar água a ferver, farinha e margarina numa tigela grande.
Mistura de farinha.
Adicionar farinha conforme necessário.
A mistura está pronta quando já não se cola às mãos.
Cobre a tigela com película plástica e coloque-a num local sem correntes de ar quentes durante 8-10 horas.
Faça 25-30 bolas com 2-3 polegadas de diâmetro.
Põe tudo junto
Espalhe farinha numa superfície plana. Comece por enrolar a bola de massa numa forma circular. Colher 1-2 colheres de sopa do recheio no meio da massa. Puxar um lado do círculo para o outro lado, formando um meio círculo. Utilizando um garfo, pressionar as duas margens para o selar. Fritar as empanadillas a 350°. Ficarão castanhas douradas e inchadas. É quando é altura de o virar. Quando o outro lado estiver castanho dourado, remover do óleo.
Por Contribuinte Blogger Cassandra Ramos