p>Esta é a minha categoria de receitas de carne de veado moída, aquele “hambúrguer de veado” que o seu processador lhe dá em tubos de plástico.p>Além dos hambúrgueres de veado, encontrará receitas de almôndegas de veado, caçarolas de veado moídas, chili de veado, esse tipo de coisas.
(Clique aqui se estiver à procura de receitas de salsichas de veado.)
Basic thing you need to know is if you are grinding your own, you will almost always need to add fat to ground venison – and when I say “venison”, I mean all types of it: veado, alce, alce, antílope, caribu, etc. Algumas pessoas acrescentam gordura de bovino, alguma carne de porco (que seria eu), e algumas acrescentam gordura de cordeiro. Eu prefiro gordura de porco, de preferência gordura de porco, de costas.
p>De vez em quando, vai-se buscar um veado ou alce ou alce com gordura natural suficiente para fazer carne moída sem adição de gordura – testar a gordura fritando alguma numa frigideira, e se cheirar e souber bem (mergulhar algum pão na gordura quente para ver), ir em frente. Se não gostar do sabor, apare a gordura e use a gordura doméstica. Aqui está o meu artigo sobre como lidar com gordura de veado, se estiver interessado em ler mais.
Se não for um caçador, carne de vaca moída com erva ou bisonte seria o mais próximo em sabor a carne de veado moída.
Hambúrgueres de veado
Esta é a minha receita básica para hambúrgueres de veado, provada e verdadeira. Siga este método para hambúrgueres de carne de veado e não ficará triste.
Leia mais sobre hambúrgueres de veado
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Rolo de carne de veado
Um rolo de carne ao estilo clássico italo-americano feito com carne de veado. Normalmente não gosto de rolo de carne, mas adoro esta receita!
Leia mais sobre bolo de carne de veado
Bolo de carne de veado
Bolo de carne de veado recheado com carne de veado moída, cebolinhas e gengibre, panelas queimadas e cozidas a vapor. Sooo bom…
Leia mais sobre bolinhos de carne de veado
Pimenta de veado
Esta é a melhor pimenta de veado, e talvez o melhor chili de qualquer tipo, que alguma vez comeu. Quase o posso garantir.
Leia mais sobre Pimenta de Veado
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Bobotie da África do Sul, pronto a comer.Bobotie da África do Sul
Este é o bobotie, um dos pratos nacionais da África do Sul. Veado moído com um pouco de caril e chutney, enfeitado com ovo. Comida de conforto.
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Lasanha de veado
Com base na receita de lasanha da minha mãe, vai gostar desta lasanha. Oh sim, vai…
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Mushroom Swiss Burger
Hambúrgueres de cogumelos de veado, com cogumelos nos patties e cogumelos no topo. É uma bomba umami.
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Tortas de carne de veado
Uma versão siciliana do clássico pastéis da Cornualha, estas são tortas de carne de mão óptimas para almoços.
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Ground Venison Jerky
Um estilo popular de jerky, este baseia-se vagamente nos sabores do pemmican.
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A prato de albôndigas al chipotleMexican Chipotle Meatballs
Estas são um pouco como as almôndegas italianas, mas com um pontapé fumegante de pimenta chipotle e cominho. Muito bom como aperitivo ou em arroz.
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Picadillo mexicano
Isto é o que deve ser “carne de taco”. Este é um picadillo Sonoran do norte do México. Fantástico com carne de veado ou qualquer outra carne moída.
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Teriyaki Almôndegas de carne de veado
Bolas de carne de veado teriyaki estilo japonês. Elas são feitas de espectaculares.
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Almôndegas de carne sueca com veado
Felicidade retro fabulosa! Irá esquecer-se da IKEA se as fizer.
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Bolas de Carne de Veado Britânicas
Estas são tão boas! Um clássico britânico a que chamam “bichas”, estas são almôndegas grandes com um pouco de aveia, ervas e especiarias “Scarborough Faire”, todas embrulhadas em gordura de caldo ou bacon. O que é que não se deve amar?
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Almôndegas de veado grego
Uma almôndega grega com um pouco de trigo bulgur e muitas ervas aromáticas.
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