Os benefícios para a saúde do ruibarbo incluem a sua capacidade de promover a perda de peso, melhorar a digestão, estimular o crescimento ósseo, evitar danos neuronais, impulsionar a saúde da pele, melhorar o metabolismo, melhorar a circulação, e proteger contra condições cardiovasculares.
h2>O que é o ruibarbo?
O ruibarbo, uma parte da família das plantas Polygonaceae, é uma planta de aspecto único com uma história muito interessante. Cientificamente, é uma planta herbácea perene com folhas que crescem do topo de um rizoma espesso.
Apesar de amplamente considerada como um vegetal, na América, é tratada como um fruto, em práticas culinárias. Os caules das folhas são na realidade as únicas partes da planta consumida, por vezes como uma sobremesa ou um ingrediente em pratos doces.
É cultivada durante todo o ano em diferentes partes do mundo e amplamente disponível em qualquer estação do ano. Cresce possivelmente em estufas, resultando em ruibarbo “hothouse”, que é mais doce e de cor vermelha mais profunda, enquanto a variedade tradicional é cultivada no exterior. Uma das principais razões pelas quais as pessoas cultivam e comem ruibarbo é pelo seu espantoso valor nutricional. É embalado com minerais, vitaminas. compostos orgânicos, e outros nutrientes que o tornam ideal para manter o nosso corpo saudável.
O ruibarbo é uma planta perene que tem talos semelhantes ao aipo. Crédito fotográfico:
Como sabe o ruibarbo?
O sabor do ruibarbo é algo semelhante ao das maçãs verdes, o que quer dizer que é azedo. Normalmente, as pessoas acrescentam açúcar para o tornar mais doce e depois cozem-no ou cozem-no. Além disso, o ruibarbo cru tem um sabor azedo e ácido.
É também frequentemente emparelhado com morangos por causa do belo par de tarte e doce que fazem. Algumas pessoas também comparam frequentemente o seu sabor com aipo.
É o ruibarbo venenoso?
Interessantemente, os caules são as únicas coisas comidas desta planta. As folhas triangulares são extremamente altas em ácido oxálico, o que pode causar doenças graves nas pessoas se consumidas, resultando na crença comum de que o ruibarbo é venenoso. Se a planta estiver sujeita a frio extremo, o ácido perigoso pode migrar para o caule, por isso não se esqueça de o armazenar num espaço quente ou temperado, tal como o clima onde normalmente cresce.
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Water | 93.61 |
| 21 | |
| 0.2 | |
| Ash | 0,76 |
| 4,54 | |
| Fibra, dietético total | 1.8 |
| 1.1 | |
| Iron, Fe | 0.22 |
| 14 | |
| Potássio, K | 288 |
| Sódio, Na | |
| 0.1 | |
| Selenium, Se | 1.1 |
| 8 | |
| Tiamina | 0.02 |
| 0.02 | |
| Folate, DFE | |
| Choline, total | 6.1 |
| 61 | |
| Vitamina A, IU | 102 |
| Luteína + zeaxantina | 170 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0.27 |
| 29,3 | |
| Ácidos gordos, saturados totais | 0.05 |
| 14:0 | |
| 18:0 | 0.04 |
| Ácidos gordos, polinsaturados totais | 0.1 |
| 18:2 | 0.1 |
| As fontes incluem : USDA |
Rhubarb Nutrition
De acordo com a USDA, o ruibarbo fornece fibra dietética, proteína, vitamina C, vitamina K, vitaminas do complexo B, cálcio, potássio, e magnésio. Em termos de compostos orgânicos, a planta também contém beta-caroteno (que pode ser enzimaticamente convertido em vitamina A), polifenóis (que podem actuar como antioxidantes), luteína, e zeaxantina.
Vantagens do ruibarbo para a saúde
Vejamos como os nutrientes se somam à longa lista de benefícios para a saúde que o ruibarbo confere!
Perda de peso
O ruibarbo é um dos vegetais com baixas calorias e é frequentemente recomendado para pessoas que estão a lutar para perder peso mas que ainda assim querem permanecer saudáveis. 100 gramas da planta contém 21 calorias, por isso, sintam-se à vontade para carregá-la sem ter de embalá-la em qualquer libra. Além disso, a fibra ajuda-o a sentir-se cheio mais rapidamente, o que pode reduzir ainda mais a ingestão calórica total e promover a perda de peso. Um estudo publicado no Journal of Zhejiang University of Traditional Chinese Medicine mostrou que os compostos no ruibarbo podem ajudar ao esvaziamento gástrico, o que pode promover a perda de peso.
Heart Healthy
A fibra presente nos caules do ruibarbo é útil na redução dos níveis de colesterol. Num estudo animal publicado na revista Nutrition Research, descobriu-se que o ruibarbo pode ajudar a regular os níveis de colesterol, mesmo que se coma uma dieta moderadamente enriquecida com colesterol.
Aids in Digestion
A elevada quantidade de fibra alimentar encontrada no ruibarbo pode garantir um sistema digestivo saudável ao encher as fezes, assegurando que os movimentos intestinais sejam suaves e regulares. Além disso, tem sido tradicionalmente utilizada como cura para a obstipação, mas só recentemente foi descoberto porquê. Ao facilitar a obstipação e outros problemas digestivos, o ruibarbo pode ajudar a prevenir uma vasta gama de doenças gastrointestinais mais graves, que incluem inchaço e cãibras.
Anti-Alzheimer’s Effects
De acordo com um estudo publicado na revista Brain Research Bulletin, o composto glucosídeo ruibarbo rhaponticin protege o corpo contra a doença de Alzheimer. Além disso, os resultados in vitro mostram o efeito positivo da rhaponticina na prevenção dos efeitos nocivos da amilóide beta, que são cruciais na formação de placas senis. Com base neste estudo, sugere-se que a raaponticina poderia eventualmente ser desenvolvida como agente para a gestão da doença de Alzheimer.
Improve a Saúde Óssea
Rhubarb é uma boa fonte de vitamina K que está associada à promoção da actividade osteotrópica, o que significa que estimula o crescimento e a reparação óssea. Combinado com a rica quantidade de cálcio e outros minerais encontrados no ruibarbo, o vegetal como um todo é um actor importante na protecção óssea.
Improve a Circulação de Sangue
As quantidades vestigiais de cobre e ferro encontradas no ruibarbo são essenciais para a produção de novos glóbulos vermelhos, necessários para manter a contagem total de hemácias no corpo. A manutenção de glóbulos vermelhos saudáveis adequados é essencial para a oxigenação do corpo, assegurando assim uma função óptima. Além disso, de acordo com um estudo animal publicado na revista chinesa de Medicina, o ruibarbo não só promove a circulação sanguínea como também processa o efeito da hemostasia.
p>Uma das principais razões pelas quais as pessoas cultivam e comem ruibarbo é pelo seu espantoso valor nutritivo. Helps Manage Diabetes
O ruibarbo é pobre em hidratos de carbono e pode ser utilizado em preparações que são favoráveis à diabetes. Um estudo de 2018 sugere a utilização do extracto de óleo essencial do caule de ruibarbo como tratamento adicional, devido ao seu efeito positivo nos níveis de glicose no sangue em jejum. Outro artigo publicado na revista Systems Microbiology sugere que os extractos de ruibarbo podem exercer um efeito hipoglicémico, bem como melhorar a microbiota intestinal.
Outros benefícios
Improve a visão
O ruibarbo contém beta-caroteno, vitamina C e luteína, que são compostos benéficos para a visão e protectores para a retina.
Relivia os sintomas da Perimenopausa
Esta planta espantosa também pode ajudar nos sintomas da perimenopausa, reduzindo a ocorrência de afrontamentos, devido à presença de fitoestrogénicos.
Skin Care
Rubarb sendo rico em vitamina A, um antioxidante, pode ajudar a combater os radicais livres e retardar os sinais de envelhecimento, incluindo rugas e linhas finas. Também actua como um agente anti-inflamatório e antibacteriano que pode ajudar a prevenir infecções cutâneas e acne.
Como armazenar o ruibarbo?
Antes de armazenar o ruibarbo, é necessário certificar-se de que os seus caules são estaladiços e têm uma tonalidade avermelhada. Certifique-se de que as folhas estão presas (e não inclinadas) para garantir que ainda está fresco. Uma vez adquirido o ruibarbo, guarde-o da seguinte forma.
Fresh
- Passo 1: Corte as folhas.
- Passo 2: Corte as imperfeições.
- Passo 3: Lave e seque a planta.
- Passo 4: Envolvê-la numa toalha ou folha de papel e refrigerá-la!
Como congelar o ruibarbo?
- Passo 1: Cortar as folhas.
- Passo 2: Eliminar todas as imperfeições da planta.
- Passo 3: Lavar correctamente e depois secar a planta.
- Passo 4: Picar ruibarbo em pedaços pequenos e uniformes.
- Passo 5: Colocá-lo num saco de congelador e esvaziá-lo de todo o ar.
- Passo 6: Colocá-lo no congelador e utilizá-lo durante todo o ano.
Nota: Certifique-se de descongelar e drenar o ruibarbo congelado antes de o utilizar.
Usos do ruibarbo
O ruibarbo apareceu pela primeira vez no Reino Unido há aproximadamente 400 anos e desde então tornou-se altamente apreciado pelo seu sabor único e sabor doce em todo o mundo. É utilizado em vários pratos e receitas, incluindo os seguintes:
- Torta de morango com ruibarbo
- Bolo
- Júzios
- Solho de ruibarbo
- Jambo>/li>>Li>Vinho de fruta ou Sima
- Compota
O ruibarbo é também utilizado para fins medicinais na medicina tradicional chinesa e medieval árabe e europeia. O ruibarbo tem sido sugerido para exercer a eliminação do calor, purgar o fogo, tratar a obstipação, arrefecer o sangue, tratar hemorragias gastrointestinais, e outras doenças. As raízes desta planta têm sido utilizadas como laxante durante milhares de anos.
Palavra de Cautela: Evitar a utilização se sofrer de uma condição renal pré-existente ou de certas doenças gastrointestinais (por ser rica em potássio), uma vez que o ruibarbo pode agravá-las. Além disso, tenha cuidado para que as crianças ou animais de estimação não comam as folhas de ruibarbo. Tem havido alguns casos de morte devido aos níveis tóxicos de ácido oxálico contidos nas folhas. Os caules de ruibarbo, no entanto, são saudáveis e deliciosos, por isso aproveitem!