Os amantes do champanhe conhecem o exercício: Compram uma garrafa de champanhe, trazem-na para casa, e colocam-na imediatamente no frigorífico, para que esteja agradável e fria quando estiver finalmente pronta para ser absorvida. De acordo com um especialista em vinificação, porém, esta pode não ser a melhor maneira de tratar o seu borbulhante – aparentemente, o champanhe nem sempre deve ser refrigerado.
“Se está a planear desfrutar da sua garrafa de Champanhe (ou espumante) dentro de três a quatro dias após a compra, não há problema em guardar a garrafa no frigorífico,” Moët & A gerente de qualidade de vinho Chandon Marie-Christine Osselin disse ao Huffington Post.
Mas se vai demorar mais de alguns dias a abrir a garrafa, é melhor contornar o frigorífico.
“Se ficar no frigorífico durante semanas, a rolha pode secar devido à ausência de humidade”, explicou Osselin. “À medida que as rolhas secam, o selo entre a garrafa e a rolha solta-se e o champanhe oxida-se mais rapidamente, alterando os seus aromas”.
Para traduzir: No mundo do vinho, a palavra “aroma” refere-se aos minúsculos compostos odoríferos que cheiramos quando cheiramos o material. Mas, como o aroma e o sabor funcionam em conjunto para criar o sabor de um vinho, qualquer alteração que ocorra no aroma do seu champanhe terá também um efeito na sua impressão geral.
Assim, em vez de levar as suas garrafas de borbulhar directamente para o frigorífico, Osselin recomenda que as guarde num local fresco e escuro com uma temperatura consistente, como uma adega de vinho. Depois, 15 a 20 minutos antes de as queres encher, move as garrafas para um balde cheio de gelo e um pouco de água. Feliz gole!
[h/t Huffington Post