Tinta de lula é uma das substâncias comestíveis mais estranhas que há por aí; é uma misteriosa substância de tinta que as lulas disparam aos predadores cegos, e é colhida directamente de um saco entre as guelras. Quase todos os cefalópodes têm sacos de tinta; os polvos têm tinta preta, a lula azul-preto, e os chocos assumem uma tonalidade mais acastanhada. Mas o que é exactamente este material, e é bom para si?
Tinta sequid é quase inteiramente composta de melanina, um pigmento produzido pela oxidação de um aminoácido chamado tirosina. É o que dá cor à nossa pele e ao nosso pêlo, mas também serve para muitas outras funções em todo o reino animal. Contém proteínas, minerais, aminoácidos, lípidos e dopamina, sendo este último um neurotransmissor calmante.
Embora a tinta das lulas seja utilizada principalmente como corante de massas e risotos, também se verificou que contém uma vasta gama de nutrientes e antioxidantes. Um estudo chinês descobriu que ela reduz a actividade celular em ratos, o que significa que pode ser usada para combater o cancro; também se descobriu que possui propriedades antibacterianas contra agentes patogénicos como a E. coli e o estafilococo, e pode proteger a produção de glóbulos brancos em ratos expostos a um determinado medicamento de quimioterapia.
Com tudo isto em mente, não tenha medo desta estranha substância inky; é definitivamente boa para si!