p>Americanos adoram o seu café. Nos Estados Unidos, são consumidos mais de 450 milhões de chávenas de café por dia. Como retalhista de café, é importante que dê aos seus clientes o melhor produto possível. A maioria dos produtores de café oferece mais do que uma mistura para que os seus clientes possam fazer uma escolha com base nas suas preferências pessoais. Mas o que é uma mistura? E quais são as diferenças entre os diferentes tipos de grãos de café?
Fica connosco à medida que o decompomos neste guia.
Os Quatro Principais Tipos de Grãos de Café
Existem quatro tipos principais de grãos de café que são cultivados na Cinta do Café. Esta é a área ao longo do equador onde se cultiva a maior parte do café porque o café precisa de um clima quente para crescer. As melhores condições de cultivo são diferentes para cada grão. Por exemplo, alguns preferem mais chuva ou mais altitude. Vejamos as características de cada um dos quatro tipos de grão.
Arabica
O grão de café mais comummente utilizado no grão Arábica. Este tipo de grão constitui a maior parte do café consumido em todo o mundo. Os torrados que utilizam este tipo de grão são considerados de melhor qualidade e, consequentemente, muitas vezes a um preço mais elevado. A maioria das cafetarias utiliza uma mistura preparada com este tipo de grão. Os grãos arábicas podem ser cultivados em diferentes áreas do Cinturão do Café, mas a maioria deles são cultivados na América Latina. Exactamente onde são cultivados, têm impacto no seu sabor. A planta arábica é considerada delicada e necessita de condições específicas para crescer adequadamente. Os grãos de Arábica são mais ácidos do que o próximo grão mais comum, o grão Robusta. O café produzido é complexo e doce. Há muitas subespécies de Arábica que são chamadas variedades. Estas incluem Bourbon, Cattura, e Typica, por exemplo.
Robusta
Os grãos de Robusta são o segundo tipo de grão de café mais comum. Enquanto os retalhistas vendem misturas que contêm grãos Robusta e Arábica, a maioria dos americanos compra grãos de café Robusta para as suas necessidades de fabrico de cerveja em casa. Estes grãos são frequentemente encontrados em produtos de café instantâneo e misturas de menor qualidade. No entanto, são também utilizados em misturas de café expresso italiano. Os grãos de café Robusta têm na realidade uma aparência diferente da que normalmente imaginamos quando pensamos num grão de café. Estes grãos não têm a forma de amêndoas. Em vez disso, parecem-se com pequenas bolas. Também contêm o dobro de cafeína do que os grãos de café arábica. Quando torrados, os grãos Robusta têm um sabor mais duro e amargo. São frequentemente utilizados para fazer shots de café espresso devido ao seu sabor. Se gosta de adicionar açúcar e natas ao seu café, os grãos Robusta são para si. O seu sabor resiste melhor quando se adicionam estes adoçantes do que os grãos Arábica. O café produzido tem um sabor intenso e esfumaçado. Os grãos Robusta são normalmente cultivados na Indonésia e em África porque são mais fáceis de cultivar. Podem crescer a qualquer altitude. A planta é preferida devido à sua capacidade de resistir a doenças e pragas.
Liberica
Este tipo de grão de café só é cultivado nas Filipinas. Menos comuns, têm um cheiro floral e frutado, mas resultam num café encorpado. O café produzido tem um sabor fumado e amadeirado. Em 1890, os Estados Unidos sofreram uma escassez de grãos Arábica e tiveram de importar grãos Liberica das Filipinas. Isto parou quando as Filipinas reivindicaram a independência dos Estados Unidos e o comércio foi interrompido. O café produzido não é considerado tão saboroso como os seus homólogos. De facto, é muitas vezes utilizado como enxerto para resistência a pragas.
Excelsa
Este tipo de grão é relativamente raro, constituindo apenas uma pequena porção da oferta mundial de café. Os grãos de café Exelsa são semelhantes aos grãos Liberica, mas o seu sabor é mais ácido e frutado. São cultivados no Sudeste de Aisa.
O Espectro de Torrefacção
Os produtores de café de retalho oferecem geralmente uma variedade de misturas de café. Estas incluem torras claras, médias, e escuras. Quanto tempo se torra um grão para determinar algumas coisas sobre o café produzido. Estas incluem quão ácido é o café, quanta cafeína tem, quanta corpo tem, e quão intenso é o sabor. Quando se trata de escolher os grãos de café certos para a sua preferência, tem de considerar de onde veio o café. Os sabores de base do café são determinados pela região de origem do café. Há três regiões a considerar.
América Latina
O café produzido nesta região tem tons de chocolate e nozes. Este café vem geralmente de grãos de Arábica.
África/Arábia
O café desta região tende a ser frutado e floral.
Ásia/Pacífico
Os grãos de café desta região incluem variedades herbáceas, terrosas e condimentadas. Enquanto o feijão Arábica pode ser cultivado nas duas segundas regiões, é normalmente onde o feijão Robusta é cultivado. O café é normalmente consumido numa mistura contendo grãos de dois ou mais países e muitas vezes mais do que uma região. Cada mistura cria um café com um sabor e gosto únicos. As percentagens e concentrações são o que torna cada mistura diferente. Beber café de origem única permite uma experiência de café mais cultural.
Comprar café em grão
Agora que saiba mais sobre os tipos de grãos de café e como são feitas as misturas, está pronto a comprar o seu próprio café. Vendemos café em grão verde por grosso das melhores regiões do mundo. Como retalhista de café, o seu produto é apenas tão bom como os grãos que utiliza para o fazer. Dê aos seus clientes o melhor com os nossos produtos ou contacte-nos hoje para mais informações.