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Este Bife Sirloin Tip é suculento e saboroso com uma crosta crocante no exterior. Uma simples marinada balsâmica e de mel transforma este corte magro num jantar de bife tenro que se derrete na sua boca. Quer grelhado ou frito em panela num fogão, é tão delicioso e óptimo para salada de bife, tacos, fajitas, e mais!
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Bife de ponta de lombo é uma das minhas melhores escolhas para uma entrada de bife magra e nutritiva. Quando preparado e cozinhado correctamente, pode ser quase tão tenro como alguns cortes de primeira a uma fracção do custo.
Uma marinada fácil actua tanto para temperar como para amaciar o bife, enquanto que cozinhar rapidamente a alta temperatura mantém o bife húmido e suculento. Cozinhe-o na grelha ou no fogão para uma refeição económica à noite que todos vão adorar!
Bife com ponta de lombo de vaca
Bife com ponta de lombo de vaca é um corte de carne bastante duro devido à sua magreza. A nossa marinada simples resolve este problema utilizando ingredientes de despensa:
- Vinagre balsâmico – o ácido do vinagre balsâmico ajuda a amaciar o bife.
- Molho de soja – o sal no molho de soja actua como uma salmoura para amaciar a carne enquanto adiciona muito sabor. Recomendo molho de soja com baixo teor de sódio para reduzir a ingestão de sal.
- Mel – ajuda a criar uma crosta caramelizada assim que o bife atinge o calor.
- Azeite – mantém a carne húmida e suculenta.
- Alho – utilizo alho acabado de moer para um sabor adicional, mas pode substituir por alho em pó.
- Pimenta preta moída – adiciona também sabor extra.
Como cozinhar bife com ponta de lombo de vaca
- Faz a marinada combinando vinagre balsâmico, mel, molho de soja, azeite, alho e pimenta preta numa tigela média.
- Retirar o bife da marinada e limpar o excesso de líquido com toalhas de papel.
- Grill ou pan-fry durante 2-3 minutos de cada lado para a sua dádiva desejada.
- Descarregue o bife durante 5-10 minutos.
- Corte fino contra o grão e sirva imediatamente.
- Marinar antes de cozinhar: vinagre balsâmico e molho de soja amaciar a carne enquanto adiciona sabor.
- Levar à temperatura ambiente antes de cozinhar: Isto pode evitar que as camadas exteriores da carne sejam demasiado cozidas e mastigadas.
- Cozedura breve a alta temperatura: isto mantém o seu bife tenro no interior e bem dourado no exterior.
- Cozedura média rara: para um corte magro como o bife da ponta do lombo, é melhor cozinhá-lo raro a médio-raro para a textura mais tenra.
- Descansa o bife antes de servir: este passo deixa o suco redistribuir-se dentro da carne antes de servir, tornando-a mais tenra.
- Fatia fina contra o grão: isto torna o bife menos mastigável.
- Brócolos cozidos
- Pastinacas assadas
- Milho cozido
- Brócolos de Bruxelas assados
- ▢ 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- ▢ 3 colheres de sopa de mel
- ▢ 1/3 chávena de azeite
- ▢ 2 dentes de alho, picado
- ▢ 1/3 chávena de molho de soja com baixo teor de sódio
- ▢ 1/2 colher de chá de pimenta preta recém moída
- ▢ 1 1/2 pounds sirloin tip steak
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Numa tigela média, Bater juntos o vinagre balsâmico, mel, azeite, alho, molho de soja e pimenta moída.
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Adicionar o bife à mistura e usar uma colher para revestir a carne uniformemente em todos os lados.
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Cobrir com película plástica e marinar durante 4 horas e até de um dia para o outro no frigorífico.
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Deixe o bife sentar-se na marinada à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cozinhar. Retirar o bife da marinada e limpar o excesso de líquido com toalhas de papel. Isto é para ajudar a melhor assar.
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Pré-aquecer a grelha a 450°F (232°C). Unte as grelhas de cozedura com óleo para evitar a aderência.
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Colocar o bife na grelha, cobrir e cozinhar durante 2-3 minutos com a tampa fechada. (Certifique-se de que as grelhas estão suficientemente quentes antes de colocar o bife.)
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Abrir a tampa e virar o bife. Cobrir e grelhar o outro lado durante 2-3 minutos.
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Check doneness: Inserir um termómetro de carne instantâneo na parte mais grossa do bife. Retirar o bife da grelha a 51°C (120°F) para raras, 52°C (125°F) para médias raras, e 57°C (135°F) para médias. (A temperatura subirá alguns graus enquanto descansa)
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Descansar a Carne: Retire o seu bife para uma tábua de corte e deixe-o repousar coberto com folha de alumínio durante 5 minutos. Isto permite que os sucos sejam redistribuídos através da carne.
-
Cortar contra o grão: Corte finamente contra o grão e sirva com o seu molho favorito.
- Pode ferver o excesso de marinada, ferver em lume brando durante alguns minutos. Faz uma deliciosa fonte de imersão para o seu bife.
- Método Pan-Searing:
- Põe uma frigideira de ferro fundido em lume médio-alto. Quando a frigideira estiver quente, adicione 1 colher de sopa de óleo.
- Quando a frigideira estiver quase a fumar, adicione o bife e cozinhe durante 2-3 minutos.
- Flip e cozinhe durante mais 2-3 minutos à doçura desejada.
- Bife de Osso T
- Bife Flanco
- Bife de Ribeye
- Bife em Cubo de Pote de Rolha
>ul>Adicionar o bife à marinada e virar para o casaco. Marinar durante 4 horas e até de um dia para o outro no frigorífico.
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Bife com ponta de lombo de vaca grelhado
Bife com ponta de lombo de vaca grelhado é a minha forma preferida de cozinhar bife com ponta de lombo de vaca e é mais fácil do que se pensa! Basta pré-aquecer o seu grelhador a gás a 450°F ou 232°C numa instalação alta ou acender um grelhador a carvão durante 30 minutos. Depois olear as grelhas antes de cozinhar para evitar colar.
Após a grelha estar pronta, retire o bife da marinada (certifique-se de que o seu bife está à temperatura ambiente) e limpe o excesso de marinada. Em seguida, coloque o bife da ponta do lombo de vaca marinado na grelha e feche a tampa. Demoro 2-3 minutos POR LADO a cozinhar um bife de 1 polegada (2,5cm) de espessura, e precisará de mais tempo se o seu for mais grosso.
Não deixe o seu bife sem vigilância, pois ele cozinha rapidamente. Observe atentamente e utilize um termómetro de carne fiável para evitar a cozedura excessiva. Como o bife continua a cozinhar fora do lume (subindo mais 5°F), tire-o da grelha quando atingir 54°C (130°F) se quiser que o seu bife fique a 57°C (135°F).
Como cozinhar no fogão?
Aqueça uma frigideira ou frigideira de ferro fundido de 30cm (12 polegadas) em lume médio-alto durante cerca de 5-6 minutos. A frigideira deve fumar ligeiramente quando estiver suficientemente quente. Adicionar 1 colher de sopa de óleo (15ml), colocar cuidadosamente o bife da ponta do lombo de vaca na frigideira e cozinhar no primeiro lado. Após 2-3 minutos, o fundo deve ter uma bela crosta castanha. Vire e cozinhe o outro lado para o doneness desejado.
Pontas Pro para fazer bife com ponta de lombo de vaca tenro
Bife com ponta de lombo de vaca vs Bife com ponta de lombo de vaca
Bife com ponta de lombo de vaca crua 
Bife do lombo de vaca cru O que é bife da ponta do lombo de vaca? Este corte de carne magra é um corte desossado da parte de trás da vaca. É do topo da secção “redonda”, mas estando ao lado do “lombinho” é mais tenro que outros bifes redondos.
P>Embora os nomes sugiram o contrário, a ponta do lombo e o bife do lombo não têm qualquer relação, e provêm de diferentes cortes primários do boi. O bife da ponta do lombo de vaca é um corte mais magro e duro, o que explica o seu preço mais baixo. Também requer uma marinada amaciante, ao contrário do bife do lombo de vaca.
Temperatura e tempos
É importante que não se OVERCOOQUE este corte duro de carne. Use um termómetro de leitura instantânea e insira-o no meio do bife um minuto antes de pensar que está feito, seguindo as directrizes abaixo:
| Steak Internal Temp | Tempos de Cozedura por Lado | |||
|
¾ polegadas (2 cm) de espessura |
1 polegada (2 ½ cm) thick |
1 ½ inch (3 ¾ cm) thick |
Bife Raro* | 125°F (52°C) | 45 sec | 1 min | 90 sec |
| Medium Rare Steak | 130°F (54°C) | 2 min | 3 min | 4 min |
| Medium Steak | 140°F (60°C) | 4 min | 5 min | 6 min |
Não cozinhe o seu bife da ponta do lombo de vaca para além do meio para evitar a textura mastigável.
Modos de usar bife com ponta de lombo de vaca
Se seguir esta receita, a ponta de lombo de vaca restante é óptima para Salada de Bife, Sanduíche de Bife e Tacos de Bife, ou apenas servida com Molho de Bife Caseiro. A ponta de lombo de vaca também faz um bom prato de guisado, espetadas, fajitas ou bife em cubos.
I’d emparelharia com ele:
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Sirloin Tip Steak with Balsamic Marinade
Ingredientes 1x2x3x
Ingrediente de marinada
Bebida
Instructions
Faça a Marinada
Grelhar o Bife
Notas
p>Por favor leia a nossa isenção de responsabilidade nutricional.
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