Uma sopa de Carne de Vaca saborosa com pedaços de carne de vaca, batata e legumes cozinhados lentamente num caldo de ervas aromáticas salgadas. Vai adorar como o caldo desta receita de sopa de carne é ligeiramente espesso, por isso é como molho e tem um sabor extra de um ingrediente secreto!
Sabre de carne de vaca com molho
Tantas sopas de carne de vaca são aguadas e baças. Esta não!!!! O que distingue esta receita de sopa de carne do resto é o caldo de carne. É ligeiramente engrossado, por isso é mais como um molho fino. É infundida com sabor a ervas e também obtém uma profundidade de sabor extra do ingrediente secreto: vinho tinto. Ou cerveja ou cerveja robusta. (São todos bons)
Não se trata de embebedar a nossa sopa! Trata-se de acrescentar complexidade e carácter ao sabor da sopa de caldo sem ferver durante horas a fio, como fazemos com o guisado de carne e o assado de panela.
Sem o vinho, o caldo ainda tem um sabor muito, muito bom.
Com o vinho, é estelar! (E com cuidado, o álcool é cozido, deixando apenas o sabor.)
Esta sopa de carne é como um guisado de carne em forma de sopa – excepto mais rápido de fazer!
O que vai na Sopa de Carne Vegetal
Aqui está o que precisa.
- guisado de carne – qualquer coisa económica, em pedaços pequenos (lembre-se, estamos a fazer aqui uma sopa, não um guisado)
- vinho tinto, robusto ou guinness – tudo isto funciona bem aqui. O vinho tinto dá-lhe um sabor clássico a guisado de carne, Guinness ou stout dará à sopa um sabor mais intenso e profundo como o guisado irlandês Guinness. Eu uso vinho com mais frequência porque tenho sempre algum à mão, e porque prefiro não usar apenas parte de uma lata de cerveja que não escolheria para beber!
Como fazer sopa de carne de vaca
O passo chave aqui é dourar bem a carne – agressivamente é o termo que eu uso. Isto adiciona uma tonelada de sabor à própria carne e ao caldo, a partir dos pedaços castanhos no fundo da panela que se dissolve no caldo.
Gosto de saltear os cogumelos em manteiga e adicioná-los no final – mas isto é opcional. Porque os cogumelos dourados amanteigados versus os cogumelos acabam de fervilhar no caldo? Não há concurso! (Mas na realidade, é opcional 🙂 )
Fall-apart slow cooked beef!
Prometi-te que cairias em pedaços de carne de vaca, e que te desfarias em pedaços de carne de vaca. E verá como a carne é tenra no vídeo de receitas abaixo, usando o método mais ridículo – pauzinhos de todas as coisas!!
Eu sei, eu sei, é tão asiático.
Mas nesse momento, enquanto estava a filmar, foi o primeiro pensamento que me veio à cabeça como a forma mais fácil de o mostrar perante as câmaras! 😂 Quero dizer, de que outra forma posso separar um pedaço de carne de vaca usando uma mão??
Que sopa de carne de vaca vai com
Existe uma tonelada de vegetais nesta sopa, e poderia acrescentar ainda mais à sopa. O feijão verde seria o ideal, mas no dia em que filmei isto, o preço era exagerado e não conseguia fazê-lo.
Por isso é uma refeição ideal numa tigela que não precisa de mais nada. Mas tenho quase a certeza que ninguém diria não a um lado de pão de alho rápido Cheesy!!! Ou experimente uma destas sopas dunkers:
Soup Dunkers
também, esta sopa fica melhor com o tempo e congela 100% na perfeição. Portanto, faça um lote duplo! ~ Nagi x
Veja como fazê-la
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Caldo de Carne de Vaca Vegetable (Fall apart beef!)
20 minutos de cozinheiro/prep. activo.
Ingredientes
Cogumelos amanteigados (opcional):
- ▢ 1 colher de sopa (15g) de manteiga ou óleo
- ▢ 200g/ 6oz pequenos cogumelos , cortado em quartos ou reduzido a metade
Instruções
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aqueça 1 colher de sopa de óleo até estar muito quente numa panela grande e pesada sobre calor elevado.
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boi seco com toalhas de papel, depois polvilhar com sal e pimenta.
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boi castanho agressivamente em 2 ou 3 lotes, adicionando mais óleo se necessário. Remover a carne de vaca castanha para uma tigela.
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se a panela parecer seca, adicionar mais óleo.
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Adicionar alho e cebola, cozinhar durante 2 minutos.
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Adicionar cenoura e aipo, cozer durante 2 minutos ou até a cebola estar translúcida.
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Servir em farinha, depois deitar lentamente em caldo de carne enquanto se mexe constantemente.
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Adicionar cerveja, água, pasta de tomate, folhas de louro e tomilho, mexer bem. Depois acrescentar a carne em.
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div>Cobrir, ajustar o calor a médio-baixo de modo a borbulhar suavemente. Ferva 1 h 15 min ou até a carne estar bastante tenra.
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Adicionar batatas e ervilhas, ferva durante mais 20 minutos sem a tampa. Adicionar cogumelos cozinhados nos últimos 5 minutos.
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a sopa está pronta quando as batatas estão cozinhadas e a carne está muito tenra (ver vídeo).
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Ajustar sal e pimenta a gosto (gosto de muita pimenta nisto!).
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Ladle into bowls. Polvilhar com salsa e servir com pão estaladiço, se desejado. Experimente rapidamente Pão de Alho Queijo ou Pão de Soda Irlandesa super fácil!
Cogumelos de Fumaça (opcional):
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Manteiga de feltro numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicionar cogumelos e cozinhar durante 5 minutos até ficarem dourados. Polvilhar com sal e pimenta.
Notas de Receita:
2. Vinho tinto, Guinness ou Stout – vai adicionar um incrível sabor extra a este caldo de sopa! Eu uso todos os 3, e desfruto de todos eles. Se adora o Guisado de Carne Guinness irlandês, saberá o que o Guinness faz para adicionar sabor.
- vinho tinto – qualquer vinho tinto seco e encorpado. Cab Sauv e Merlots são ideais.
- Guinness Beer e Stout são cervejas escuras, rotuladas como tal nas latas. Devem ser encontradas na maioria das lojas de bebidas. Use um pouco, beba um pouco – ou ponha a lata inteira em lume brando durante mais tempo com a tampa fora!
- Sub-lata não alcoólica – adicione 400g/14 oz de tomate esmagado, 2 colheres de chá de molho Worcestershire. Isto irá adicionar sabor alternativo para compensar.
3. Armazenamento – Como o guisado, é ainda melhor no dia seguinte! Vai manter-se durante 4 a 5 dias no frigorífico. Também congela perfeitamente.
Informação sobre nutrição:
publicado originalmente em Maio de 2019. Actualizado para assuntos domésticos Março 2020, sem alteração à receita.
Mais sopas volumosas e saborosas
Este é o aspecto de um sorriso de cãozinho.
(E também estaríamos a sorrir se tivéssemos Life of Dozer!!!!)
