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Struffoli ou Bolas de Mel italianas são minúsculas bolas de massa frita atiradas num delicioso molho de mel pegajoso e decoradas com salpicos festivos. É uma sobremesa de Natal italiana tão divertida e impressionante que toda a família se pode envolver a fazer!

Struffoli são maravilhosas bolas de mel douradas fritas com origem em Nápoles, de facto, durante os meus cinco anos de vida na Toscana, nunca os vi na época do Natal, embora houvesse muitos Ricciarelli e Panforte por perto. É espantoso como é a comida italiana regional.

E porque adoro tudo sobre a cozinha italiana e o Natal tive de aprender a fazê-los, são tão bonitos e festivos!

Podemos também ver estas bolas de mel chamadas Cicerchiata (Abruzzo), Scalilli (Calábria), ou Pignolata (Sicília), mas o que quer que lhes chamemos, são doces, pegajosas e deliciosas.

E embora possam parecer mini donuts fritos não têm esse tipo de textura, são estaladiços por fora com um meio ligeiramente mais macio e o mel torna-os doces, pegajosos e totalmente deliciosos.

Ingredientes – o que você precisa

Para fazer estas bolinhas de mel italianas que você precisa; farinha (Tipo 00 é tipicamente usada em Itália mas a farinha para todos os fins também funcionará), açúcar, ovos, manteiga, fermento em pó, casca de laranja, rum (ou licor de escolha), mel, salpicos, e óleo vegetal para fritar.

Veja a fotografia abaixo que mostra todos os ingredientes que você precisa!

Como fazer Struffoli – passo a passo

P>Põe todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento em pó, sal & casca de laranja) num grande recipiente de mistura e mexer para combinar. Fazer um poço no meio e adicionar a manteiga derretida, ovos, e rum (fotos 1 & 2).

Misturar os ingredientes até começar a juntar-se e depois amassar até formar uma bola lisa. Embrulhar em plástico e deixar repousar durante 30 minutos (fotos 3 & 4).

Once descansou, cortou a massa ao meio e depois cortou cada metade em 3 pedaços iguais. Um de cada vez enrolar cada pedaço de massa numa forma de salsicha comprida com cerca de 1cm de espessura. Corte cada toro em pedaços pequenos com cerca de 1cm de espessura (tal como fazer nhoque mas muito mais pequeno) (fotos 5 – 8).

Rolhe cada pedaço de massa cortada em bolas usando as palmas das mãos e coloque-as sobre uma tábua ou superfície levemente polvilhada com farinha para que não colem. Certifique-se de que estão numa única camada e não uns em cima dos outros (foto 9).

Utilizando um termómetro, aqueça o óleo numa panela grande a 375°F (190°C). Fritar os struffoli em lotes até dourar (30-40 segundos). Retirar com uma colher com ranhuras e drenar em papel de cozinha (fotos 10 & 11).

Após os struffoli terem arrefecido, adicionar o mel a um grande pote (suficientemente grande para segurar todos os struffoli) e aquecê-lo suavemente apenas até se tornar muito líquido, demorará apenas alguns segundos (foto 12).

Adicionar os estrúfoli arrefecidos e mexer suavemente até estarem bem revestidos no mel, deixá-los absorver o mel durante 2-3 minutos (fotos 13 & 14).

Arrange os struffoli na forma desejada (anel ou monte) num prato de servir (ver notas para dicas) e assim que o mel tiver arrefecido salpique sobre os seus salpicos festivos (fotos 15 & 16).

Pontas Top e FAQs de receitas

• Farinha – embora a farinha 00 italiana seja tipicamente utilizada para fazer estas farinhas normais para todos os fins também funcionarão!
• Enrolar a massa – não enfarinhar a superfície para enrolar a massa em toros, a menos que seja realmente necessário, pois pode tornar muito mais difícil o enrolamento. Há manteiga suficiente na massa para não colar.
• Moldar a massa – pode beliscar pequenos pedaços de massa e enrolá-los em bolas em vez de enrolar troncos e cortá-los, mas acho que é mais difícil mantê-los com um tamanho uniforme. Laminar e cortar a massa é muito fácil, tal como fazer gnocchi mas muito mais pequeno.
• Fritar – certifique-se de usar um termómetro de doce para aquecer o seu óleo à temperatura correcta. Torna as coisas muito mais fáceis, se o seu óleo estiver demasiado quente, eles acastanhar-se-ão facilmente e ficarão crus no meio.
• Depois de fritar – certifique-se de que drena os struffoli logo após a fritura em papel de cozinha para que qualquer excesso de óleo seja absorvido.
• Decoração – pode decorar os struffoli com qualquer tipo de salpicos que quiser, algumas variações também os decoram com cerejas e amêndoas glacé.
• Revestimento de mel – certifique-se de que aquece o mel muito suavemente (não tem de estar quente) só para que fique muito líquido, isto torna muito mais fácil revestir as bolas de massa. Se quiser adicionar um pouco de licor, certifique-se de que não adiciona demasiado (1-2 colheres de sopa no máximo) ou vai afinar demasiado o mel e não cola tão facilmente.

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Se já provou esta receita de Struffoli ou qualquer outra receita no blog, então não se esqueça de avaliar a receita e diga-me como se deu nos comentários abaixo, Adoro ouvir de si! Pode também SEGUIR-ME no FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST para ver mais comida deliciosa e o que estou a fazer.