Se uma receita pede chocolate agridoce para assar, e não tem nenhum à mão, basta pegar num destes ingredientes da sua despensa para chicotear um simples substituto. Poupar-lhe-á uma viagem até à loja para que possa desfrutar do seu petisco mais cedo. Esteja ciente de que diferentes formas de chocolate derreterão de forma diferente, por isso tente substituir lascas de chocolate por lascas, quadrados por quadrados, e assim por diante.
The Spruce / Madelyn Goodnight
Melhor substituto do chocolate agridoce para assar
Substitua o chocolate agridoce que lhe é pedido na sua receita por uma quantidade igual de semi-chocolate doce. Os dois são na verdade muito semelhantes em sabor e composição, por isso não deve notar qualquer diferença real na sua receita.
P>Fogar quadrados de chocolate funcionará melhor, mas os pedaços de chocolate meio-doce podem ser usados numa pitada. Basta saber que as lascas de chocolate são concebidas para serem resistentes ao derretimento, por isso será necessário um pouco mais de esforço para as fazer derreter. Por este motivo, funcionam melhor em receitas de bolachas e brownie. É melhor colar-se aos quadrados de pastelaria quando se está a fazer algo como pudim.
Três colheres de sopa de pedaços de chocolate são o equivalente a uma onça de chocolate de pastelaria
Substituir chocolate agridoce por cacau em pó
Chocolate agridoce também pode ser substituído por cacau em pó não agridoce. No entanto, uma vez que o cacau em pó quase não contém gordura e absolutamente sem açúcar, terá de adicionar essas coisas para que funcione.
Para criar um bom substituto para o chocolate agridoce, adicione uma colher de sopa de cacau em pó, uma colher de sopa de açúcar e duas colheres de chá de manteiga à sua receita por cada onça de chocolate agridoce que está a substituir. Pode haver pequenas diferenças na textura do produto acabado, mas no total, este substituto deverá dar-lhe um bom resultado, e muito sabor a chocolate.
Se precisar de substituir mais do que algumas onças de chocolate agridoce, vá com o primeiro substituto. Isto manterá a gordura, os sólidos de chocolate e o açúcar ao nível ou muito próximo do nível pretendido na sua receita. Quando se substitui grandes quantidades de chocolate, é importante escolher um substituto que não altere a química da receita.
E, claro, o chocolate não adoçado também pode ser utilizado como substituto do chocolate agridoce. Basta combinar 2/3 onças de chocolate não adoçado com duas colheres de chá de açúcar para cada onça de chocolate agridoce que está a substituir.
Chocolate agridoce e Semi-doce
Um pouco de cacau é a única diferença entre estes dois sabores. A FDA exige que o chocolate agridoce contenha pelo menos 35% de cacau, mas a maioria dos fabricantes fazem as suas barras com 50% a 60%.
O termo “semi-doce” não é regulado pelo governo, mas a maioria das barras têm entre 15% e 35% de cacau. O chocolate meio-doce também tende a ter um pouco mais de açúcar do que agridoce, embora nem sempre seja este o caso.