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{Primeiro, algumas tristes notícias. Houve um grande terramoto em Cebu na terça-feira.

Embora as crianças e os trabalhadores da CSC estejam seguros, há tantas pessoas neste canto familiar das Filipinas que precisam de ajuda para se recuperarem e reconstruírem. Aprecio tanto a sua disponibilidade para considerar ajudar o Abrigo Infantil de Cebu, uma vez que servem pessoas com resposta a catástrofes.

Esta foto acima é uma que uma amiga minha tirou ontem à porta do hospital onde é médica em Cebu. Estas pessoas precisam de cuidados médicos e não têm a certeza se os seus hospitais as vão ou não manter em segurança, pelo que foram deslocadas para a área circundante FORA do hospital. Este é apenas um exemplo do caos em Cebu neste momento. É cru e é real.

THANK YOU pelos seus pensamentos, orações, e cuidados gerais para esta parte do mundo e para estas crianças preciosas. Tenho recebido muitos e-mails amáveis a perguntar sobre a segurança das crianças durante os últimos dias, o que só me faz sentir como se nos conhecêssemos realmente uns aos outros e nos preocupássemos com as mesmas coisas. ♥ Vocês são todos espantosos. Deixo hoje o meu post habitual de receitas, o que me parece um pouco estranho, mas é com a esperança de poder lançar alguma luz e alegria sobre mais um pedaço deste país, mesmo no meio da agitação.}

MA-HA. É assim que se diz o nome desta deliciosa sobremesa de milho doce Maja, que é a melhor prima da gelatina.

Na verdade, não é gelatina de todo. Se tiver um coqueiro mesmo lá fora, então a Maja é um coco fresco e cremoso gelatinoso de coco, com pedaços de milho doce, que, BTW, é uma das culturas pelas quais a ilha de Cebu é conhecida. Deliciosamente apropriado.

Como muitas das receitas filipinas do Abrigo Infantil de Cebu que estou a partilhar aqui, esta foi uma das ementas mais populares nas festas de aniversário das crianças no orfanato ao longo do ano. As tias devem realmente adorar aqueles miúdos porque ficavam em cima de um pote de leite de coco borbulhante na cozinha mais quente do mundo à medida que engrossavam, e engrossavam, e engrossavam. E engrossou. Quando os via fazer isto, a tia E continuava a levantar a colher da panela e a atirá-la de volta para baixo para testar a consistência da maja à medida que escorria da colher. Era o tipo de movimento que podia pô-lo em transe: stir, flick. stir, flick. stir, flick.

Fiz isto na cabana com a minha família este Verão para a nossa noite de festa filipina, que por acaso foi também o 25º aniversário de casamento dos meus pais. Os meus irmãos e irmã cresceram nas Filipinas e viveram na CSC durante alguns anos antes de se juntarem à nossa família, as primeiras palavras da boca do meu irmão quando ele mordeu a maja: “Não fazes ideia de como isto é bom quando não o tens há cinco anos”

Na mesma linha de pensamento, recebi ontem um e-mail de um leitor a dizer que ela queria cozinhar comida filipina para os seus filhos que foram adoptados das Filipinas, mas os seus filhos são demasiado novos para articular que tipo de comida filipina eles gostam. Ela disse que estas receitas estavam a ajudar os seus filhos a lembrarem-se e a serem capazes de descrever os tipos de comida filipina de que gostavam por causa de todas as fotografias, e eu sorri como uma tola durante o resto do dia.

Estas receitas sempre se destinaram a construir pontes e abrir portas, e ver isso acontecer e mesmo na minha própria família é apenas O Melhor.

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