A resposta curta é: Yep. Segundo a fundadora da Food Fix Heather Bauer, RD, CND, todos esses vegetais crus podem stressar seriamente o seu tracto gastrointestinal. “Ouço repetidamente os clientes dizerem que começam a comer saladas para serem mais saudáveis e acabam por se sentir inchados”, diz Bauer. “Demasiadas saladas e alimentos crus podem ser difíceis de digerir”
Aqui, Bauer juntamente com o especialista em alimentos ayurvédicos e crus Poornima Sharma, PhD, partilham como manter o seu jogo de salada forte sem sobrecarregar o seu corpo.
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Bauer explica que algumas pessoas podem comer saladas grandes e não têm quaisquer problemas digestivos, mas se o fizer – o que é especialmente comum se está apenas a começar a tornar as saladas parte da sua vida quotidiana – ela sugere-lhe que observe o quanto está a comer. “Eu começaria com entre uma chávena e meia a duas chávenas de salada”, diz ela.
Dr. Sharma, que ensina uma aula de cozinha ayurvédica no Art of Living Retreat Center na Carolina do Norte, ecoa o sentimento, dizendo que, embora o número exacto varie para cada pessoa, ela recomenda que comece com vegetais crus compreendendo não mais do que 10 a 25 por cento da sua dieta diária.
Para os outros 75 a 90 por cento, complete a sua refeição com proteínas e gorduras saudáveis não enfiadas dentro de uma ajuda extra de verduras. Ou, pode variar o seu prato com vegetais cozidos – o que leva à próxima grande dica dos nossos especialistas.
Cozinha os teus vegetais
“Os vegetais cozinhados são mais fáceis de digerir do que os vegetais crus”, diz Bauer. Embora seja verdade que o processo de cozedura reduz alguma da densidade dos nutrientes, Bauer diz que a diferença não é suficientemente grande para perder o sono. “Além disso, é melhor do que a alternativa, que é sentir-se super gasoso”, diz ela. Concordo.
De uma perspectiva ayurvédica, a Dra. Sharma diz, “a sabedoria antiga sobre os alimentos indica que os alimentos cozinhados são mais fáceis e mais suaves para o corpo, e depois adicionar em alguns alimentos crus facilmente digestivos como parte da refeição diária é uma boa combinação a ter”. O take-away aqui: As saladas não têm de ser a única forma de obter a sua refeição vegetariana. Alguns vegetais cozinhados que ela diz serem particularmente fáceis na barriga são batatas doces, espinafres, feijão de cordel cozido a vapor, e espargos cozidos a vapor.
Escolha os ingredientes sabiamente
Quando se trata de construir a sua salada, Bauer assinala que alguns ingredientes são mais fáceis de digerir do que outros. “Para algumas pessoas, os vegetais mais cruciferos, como brócolos, couve-flor e rebentos de mexilhão, tendem a ter mais gases e são um pouco mais difíceis de digerir do que vegetais como pepinos, cenouras e abobrinhas”, diz ela. A sua dica: Vá com calma com os acima mencionados e limite também a sua salada a três vegetais diferentes, de modo a não sobrecarregar o tracto digestivo. Também é importante saber que os vegetais crus não são o único ingrediente da salada que pode causar stress digestivo. Ela acrescenta que, para alguns, o grão-de-bico e o feijão-de-bico também podem sujar as coisas.
Dr. Sharma diz para estar consciente das lectinas, uma proteína em certas frutas e vegetais que a planta cria para se defender dos animais à procura de um lanche. (Grãos, leguminosas, e miçangas têm-nas nas concentrações mais altas; baixas na escala das lectinas são verduras de folhas, abóbora, couve-flor, batata doce, citrinos, bagas, e maçãs). Ela diz que algumas pessoas simplesmente não são capazes de digerir bem os alimentos com lectinas. Pode não ter problemas com eles; é apenas algo a que prestar atenção e reparar como eles o fazem sentir.
p>Os especialistas concordam que a chave para manter este hábito saudável uma parte agradável da sua rotina – e não um ponto de dor para o seu corpo – é evitar sobrecarregar o seu intestino. Prometemos que o seu picador de saladas favorito ainda se lembrará do seu pedido se tirar alguns dias de folga.
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